MIECHAMBO CUISINE

Ananas rôti, crème aux épices

Un gros ananas pour deux c'est beaucoup trop donc quand j'en achète un on commence par se régaler en le mangeant nature tout simplement. On adore ! Et puis avec le reste (environ la moitié) je fais un petit dessert un peu plus élaboré. Précédemment j'ai...

Posté par Chamborigaud à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, Rhum, caramel, épices pain d'épices, cassonade, crème épaisse

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29 mars 2020

Endives gratinées au mascarpone et jambon cru

A la maison nous aimons beaucoup les endives cuites ou crues mais nous adorons changer la présentation et les saveurs. Dans le cas de la présente idée c'est plutôt vers l'Italie que je me suis retournée.....comme souvent ! Comme dans les ingrédients de...

Posté par Chamborigaud à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, parmesan, mascarpone, gratin, endives, jambon de Parme, crème liquide, skyr

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27 mars 2020

Pannequets au jambon et fromage

Voilà une recette que je fais depuis des dizaines d'années. Je l'ai découverte dans un restaurant à une époque où j'aimais bien cuisiner mais mes connaissances étaient minimales. Je commençais juste à acheter des magazines et des livres de cuisine de...

Posté par Chamborigaud à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, emmenthal, crêpes, béchamel, comté, jambon, crêpes salées

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25 mars 2020

Soupe façon garbure

On a bien cru que le printemps était là ! On y a cru ......et voilà qu'on fait un petit retour à l'hiver. 8° hier sur la Côte d'Azur pour nous c'est le plein hiver ! ;o)) Alors vu la conjoncture actuelle on commence à s'habituer à s'adapter à toutes les...

Posté par Chamborigaud à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, céleri, lard fumé, soupe, oignons, chou vert, haricots blancs secs, confit de canard, recettes du sud-ouest

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22 mars 2020

Endives braisées au vin blanc, saucisse de Morteau et crème de cancoillotte

Je n’ai pas de source à citer car je me suis inspirée, comme souvent, de plusieurs recettes en plus de mes idées perso. Donc on va dire que maintenant c’est la mienne et je la partage avec grand plaisir avec vous. Bien qu’elle ne soit pas véritablement...

Posté par Chamborigaud à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endives, cancoillotte, poivre 5 baies, vin blanc sec, crème liquide, bouillon de viande, saucisse de Morteau, fond de viande, vin jaune du Jura

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21 mars 2020

21 mars 2006 – 21 mars 2020

21 mars 2006 – 21 mars 2020 === 14 ans C’est tout simplement l’âge de mon blog ! Il a bien grandi le bougre. C’est maintenant un adolescent pas trop boutonneux mais un brin capricieux quand même. Un peu rebelle aussi. Un jour de bonne humeur et en pleine...

Posté par Chamborigaud à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blog anniversaire

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18 mars 2020

Carbonara de poulet et asperges

Une idée lue le site Picard qui m'a permis de terminer un reste d'asperges. Après nous être régalés la veille avec la première partie des asperges servies en entrée, j'ai recyclé le reste en un délicieux plat complet pour le soir. C'est tout simple et...

Posté par Chamborigaud à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coppa, poulet, asperges, pâtes, vin blanc, spaghetti, muscade, blanc de poulet, asperges vertes, vin blanc sec, cuisine des restes, parmesan râpé, jaune d’œuf, œuf

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16 mars 2020

Saumon mi-cuit aux épices douces sur une crème d’endives

Je continue dans mon délire avec les endives ! Pour 2 personnes. Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn INGREDIENTS Pour la crème d’endives 3 endives, 1 oignon 2 c à soupe de crème fraiche épaisse Pour le saumon aux épices 2 pavés de saumon, 1 petit verre...

Posté par Chamborigaud à 00:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, saumon, épices, curry, endives, curcuma, coriandre, vin blanc sec, crème fraîche épaisse, vinaigre de xérès

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14 mars 2020

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet

J'ai eu l'occasion lors de mon séjour à Venise de déguster des poireaux frits, coupés en très fine julienne. J'avais vraiment beaucoup aimé cette façon de les cuisiner. Un jour je suis tombée sur une recette de Jean Imbert (Top Chef 2012) pour Carrefour...

Posté par Chamborigaud à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, poireaux, oeufs mollets, muscade, crème fraîche, chapelure, blancs de poireaux, fondue de poireaux, friture de poireaux, verts de poireaux

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12 mars 2020

Pannacotta à l'ananas caramélisé

J'aime beaucoup la pannacotta mais à certaines conditions : quand elle ne ressemble pas à un flan, encore moins quand elle est trop compacte car trop de gélatine dans les ingrédients. Là j'ai trouvé la recette idéale .....pour moi et je n'en changerai...

Posté par Chamborigaud à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, Rhum, vanille, verrines, caramel, marrons glacés, pannacotta, gélatine, crème liquide entière, crème de marron

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