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Pavés de saumon à la crème de lentilles et fondue de poireaux

Après les lentilles blondes de Saint Flour, voilà les lentilles vertes du Puy, on reste dans la région Auvergne, une région chère à mon coeur ! Encore une "vieille" recette sortie de "derrière les fagots" ........de mon ordi !! ;o)) Je l'ai faite il y...

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Tags: saumon, poireaux, darnes, ciboulette, pavés de saumon, noix muscade, lentilles vertes du Puy, crème de lentilles, fondue de poireaux, Cuisine de Saison

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28 novembre 2016

Carabaccia

La Carabaccia est une Recette Toscane. J'ai choisi de faire la recette de Cléa. Elle a publié cette recette il y a très longtemps, je l'ai faite plusieurs fois mais je n'avais pas encore trouvé le temps de la publier à mon tour. Voilà qui est fait. Je...

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Tags: parmesan, carottes, légumes, Italie, Petits pois, soupe, oignons, vinaigre balsamique, origan, céleri branche, soupe rustique, Toscane, œufs pochés, Cuisine de Saison

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26 novembre 2016

Feuilletés aux Épinards et à la Cancoillotte

C’est une recette «fond de frigo» . J’ai vraiment utilisé ce que j’avais à ma disposition et comme souvent dans ces cas-là on arrive à faire d’excellents plats avec les moyens du bord sans se prendre la tête. En l’occurrence ce soir-là nous nous sommes...

Posté par Chamborigaud à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, parmesan, Feuilletés, épinards, lardons, cancoillotte, fromage râpé, oignons roses, lardons fumés

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24 novembre 2016

Hachis Parmentier de Potimarron

Enfin une recette light ! Léger et bon ........ce n'est certes pas incompatible ! A vous de juger ;o)) Le saviez vous ? Gourde ou courge .........ou les deux ? Mais non ce n'est pas de moi que je veux parler.......Pfffffff !! Mais du potimarron. L'historique...

Posté par Chamborigaud à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, gruyère, paprika, courge, coulis de tomates, sauce tomates, potimarron, steak haché, light

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22 novembre 2016

Cocotte de pommes de terre au fenouil, Sauce au vin blanc et fanes de fenouil

Cocotte de pommes de terre, fenouil et oignon Une idée trouvée sur l'excellent site " Les Jardins de Priape ". Je voulais absolument utiliser mes mini bulbes de fenouils d'une manière différente de mes recettes habituelles. En plus ils étaient ornés de...

Posté par Chamborigaud à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, fenouil, crème fraîche, échalotes, vin blanc sec, côtes de porc, fanes de fenouils, sauce vin blanc

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21 novembre 2016

Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour

Un plat classique aux saveurs d'antan !! Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, la moutarde à l’ancienne et les lentilles blondes de St Flour remises à l’honneur depuis quelques années. Pour 3 ou 4 personnes 1 rôti de dindonneau...

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Tags: Auvergne, moutarde, huile de noisettes, lentilles, bouillon de volaille, vin blanc sec, Rôti dindonneau, moutarde à l'ancienne, lentilles blondes de Saint Flour, Cuisine de Saison, Cantal, Garabit, Truyère, Saint Flour

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19 novembre 2016

Truite au Lard, Poêlée d’Épinards et Fenouils

Un plat dégusté au cours d'un passage en Ardèche il y a ............quelques décennies ! J'ai gardé un excellent souvenir de ce repas, de ce restaurant déniché par hasard. Il était temps que je la remette au goût du jour sur ma table en l'accompagnant...

Posté par Chamborigaud à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, lard fumé, lardons, fenouil, coriandre, crème fraîche, truite, épinards en branches, croûtons, bulbe fenouil, poêlée légumes, Cuisine de Saison

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17 novembre 2016

Cake aux Pommes à l'Ancienne

Quand j'ai vu les photos puis lu la recette de ce cake sur le blog de Michèle - Croquant, Fondant, Gourmand- je me suis précipitée dans ma cuisine et je me suis mise au travail ! Quelle bonne idée j'ai eu une fois de plus d'aller faire un tour dans sa...

Posté par Chamborigaud à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, pommes, Rhum, vanille, cannelle, dessert glacé, cassonade, rappadura, Goûter

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15 novembre 2016

Potimarron soufflé

A chaque saison ses joies et ses plaisirs. J'aime l'automne ........ surtout quand la douceur de l'été indien se prolonge ;o)) J'aime les couleurs de la nature et puis aussi j'aime changer de cuisine ! Adieu les courgettes, tomates et autres légumes gorgés...

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Tags: gratin, fromage frais, pommes de terre, soufflé, crème fraîche, fromage de chèvre, potimarron, Cuisine de Saison

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13 novembre 2016

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon

Nous sommes de grands amateurs d'abats .......tous, ou presque tous les abats ! Nous n'avions cependant jamais eu l'occasion de goûter le coeur de veau. L'occasion s'est présentée le jour où j'ai acheté une petite caissette de veau à la Ruche qui dit...

Posté par Chamborigaud à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes de Provence, lard fumé, morilles, veau, pommes de terre, vin rouge, rattes, abats, fond de veau, huile pépins de raisins, cèpes frais, cèpes secs, cœur, cœur de veau, Cuisine de Saison

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