MIECHAMBO CUISINE

Tarte au Saumon Fumé et Courgettes

Une excellente tarte retrouvée dans mes nombreux dossiers. Elle faisait partie de mon "fond de cuisine" il y a quelques décennies, puis l'arrivée d'internet et ma curiosité ont fait que je me suis jetée sur les recettes du net et que j'ai fait d'autres découvertes. Du coup il m'est souvent arrivé d'oublier mes recettes de base. Voilà je m'y remets, je cherche, je fouille, je range et quelques délices "maison" refont surface et se retrouvent sur notre table.  Un brin de nostalgie ressurgit parfois car souvent ces plats sont rattachés à de beaux souvenirs.

Allons-y pour ma "vieille"  recette de la 

Tarte au Saumon Fumé et Courgettes

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Pour  6  personnes

Préparation :  15 mn

Cuisson :  40 mn

INGREDIENTS

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1 pâte feuilletée

Saumon fumé env. 4 tranches

2 petites courgettes longues

4 œufs

40 cl de crème liquide

1 c à s  de curry (+ ou - suivant vos goûts !)

Thym  ou Herbes de Provence

Sel  poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°

Garnir le moule à tarte beurré (ou foncé avec du papier cuisson)  avec la pâte feuilletée.  Laver les courgettes et les couper en lanières fines dans le sens de la longueur avec une mandoline,  puis les égoutter sur du papier absorbant.

Découper le saumon en lanières.

Battre les œufs avec la crème liquide et le curry. Assaisonner de sel (peu) et de poivre.

Garnir le moule à tarte beurré (ou foncé avec du papier cuisson)  avec la pâte feuilletée.

Verser la  préparation aux œufs  sur le fond de tarte, intercaler harmonieusement les lanières de courgettes et  la moitié des lanières de saumon fumé.

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Parsemer la tarte de thym (ou herbes de Provence) et faire cuire 40 mn.

  • Ajouter les lanières de saumon restantes sur la tarte juste au moment de servir

Servir chaud ou froid, accompagné d'une salade verte

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a bientôt marguerites

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Moules au Garam Massala à la Plancha

Encore une idée qui provient du blog de ma copinaute GUT, experte dans l'art de manier la plancha !!

Claudine (GUT) les appelle  "Moules à la Minus". Un plat qu'elle  a dégusté dans un petit resto à son arrivée au Pays Basque. Comme moi aussi je le fais souvent, après s'être régalée,  elle a demandé comment était préparé ce plat tout simple en apparence et tellement savoureux. Et là elle a découvert que les moules étaient cuites à la plancha avec juste de l'huile d'olive et quelques épices. En fait c'est du garam Massala qui est utilisé : un mélange d'épices qui me fait chavirer chaque fois que j'ouvre le bocal qui le contient. C'est mon shoot à moi ;o))

Voici la composition de cette merveille : Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, origan, cardamome, piment fort, girofle et laurier .........rien que ça !! ;o))

Alors imaginez ma surprise quand j'ai lu la recette.

D'abord première surprise : des moules cuites à la plancha, je ne savais même pas que ça pouvait se faire. Ensuite une petite sauce huile d'olive/garam massala voilà de quoi me faire rêver. Mais pas longtemps. Je suis tout de suite allée acheter des moules. La plancha, le garam massala et l'huile d'olive sont en permanence sous la main dans ma cuisine.

Et voilà comment un midi chez moi deux gourmands se sont régalés avec plein de "hummmm .....ché bonnnnn". Mr Miechambo en redemande mais m'a aussi dit de remercier chaleureusement ma copine Claudine d'avoir publié cette délicieuse idée. Alors un grand merci à toi  ma belle .........et notre reconnaissance éternelle ;o))

J'ai attendu quelques petites semaines pour publier ce billet à la demande de GUT d'ailleurs car étant très occupée par sa famille pendant les vacances elle était absente du net, et la coquine tenait à voir sa recette sur mon blog. La voilà de retour et avec elle la recette des Moules à la Minus

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Recette pour 2 personnes

1 kg de moules de Bouchot

Huile d’olive 

Garam Massala

2 Gousses d’ail

Préparation :

Remplir un grand ramequin d’huile d’olive jusqu’à la moitié environ.

Eplucher et ciseler finement les gousses d’ail et les incorporer à l’huile

Ajouter une petite cuillère à soupe de Garam Massala (+/- suivant le goût de chacun !)

Bien remuer et réserver

Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules.

Les gratter si elles sont un peu sales.

Faire chauffer la plancha à pleine puissance

Lorsqu’elle est bien chaude, verser les moules

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Remuer souvent et attendre que toutes les moules soient ouvertes

Arroser progressivement avec la préparation à l’huile. Remuer.

Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, les retirer de la plancha à l’aide de la spatule

Verser une portion de moules dans chaque  assiette creuse

Servir avec quelques frites ......c'est le plus facile et ce qui accompagne le mieux ces délicieuses moules.

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Les saveurs de cette sauce au Garam Massala nous ont tellement plu que quelques jours plus tard  je l'ai refaite pour assaisonner un

Mix Grilled de Poissons (Cabillaud, Saumon et Colin).......une merveille !  Servi simplement accompagné d' une écrasée de pommes de terre. 

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OEUFS COCOTTE à l’Aubergine et Tomate

Une idée trouvée sur un Magazine TV  et que j'ai plus ou moins adaptée à mes envies, comme souvent !

Une recette d'été avec tous des légumes et herbes de saison. Le hic......et pas des moindres ! .....c'est qu'il va falloir allumer le four et par  ces grosses chaleurs ce n'est pas évident. Recette à consever et à tester peut-être quand les beaux jours de l'été seront un peu plus frais ;o))

Des œufs cocotte accompagnés d’aubergine, tomate et basilic avec des mouillettes au jambon cru. C’est très facile et rapide à faire mais les saveurs sont plus «compliquées». Elles arrivent les unes après les autres pour finir en une explosion de saveurs dans votre bouche. J’ai entendu pas mal de Hummm pendant la dégustation. Et chez Mr Miechambo ça vaut tous les compliments !! 

Et comme très souvent chez moi : c'est facile et rapide à faire .......mais je n'oublie jamais les saveurs. Et là nos papilles ont été "estomaquées" ;o))

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Pour 2 personnes :

Préparation : 10 mn

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Cuisson : 15 à 20mn

Ingrédients

2 œufs

1/2 aubergine

1 petite tomate

15 à 20 cl de crème liquide

Pain de mie ou pain baguette

Beurre

3 très fines tranches de jambon cru

Huile d’olive

Huile d’olive parfumée à la truffe (facultatif)

Sel & poivre

Préparation :

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Laver la tomate et l’aubergine. Les couper en tout petits dés.

Faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir les dés d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les verser dans un bol, ajouter les dés de tomates, saler ; poivrer, bien mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 210° chaleur tournante.

Mettre au fond de chaque ramequin un quart de la garniture tomate/aubergine. Réserver le reste. Répartir la crème liquide par-dessus. Casser ensuite délicatement un œuf dans chacun des récipients. Saler et poivrer à votre convenance.

Mettre les ramequins au bain-marie et enfourner pendant 15 à 20mn. Le temps de cuisson dépendra d’une part de votre four, mais aussi de cuisson des œufs que vous désirez.

Pendant ce temps faire griller les tranches de pain, les beurrer légèrement et les couper en mouillettes. Poser sur chaque mouillette une fine lamelle de jambon cru.

Sortir les œufs cocotte du four et du bain-marie. Ajouter autour du jaune d’œuf le reste de garniture tomate/aubergine, décorer de basilic ciselé.

Si vous aimez ajoutez un filet d’huile d’olive parfumée à la truffe.

Servir aussitôt avec les mouillettes.

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NOTES :

  •   Si les œufs proviennent de poules qui sont en liberté et courent dans la campagne, les saveurs de ce petit plat seront sublimées !
  •  Une petite goutte d’huile d’olive à la truffe juste avant de servir pour amateurs et on atteint le Nirvana ;o))

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oeuf cocotte bon appétit

TRAVERS DE PORC A LA PLANCHA

Depuis que je me suis décidée à ressortir ma plancha ......qui "planchait" depuis des années, sur une planche au grenier, je m'en sers plusieurs fois par semaine. Et pour ce faire, en grande paresseuse que je suis, je vais sur le net piquer des idées chez mes copines ou sur des sites que j'aime suivre. Du coup je ne suis jamais déçue !

Ce jour-là je suis allée chercher l'inspiration chef Chef Simon pour la marinade des travers de porc et chez Cathy (Kaderick en Cuisine) pour l'accompagnement.

Et voilà comment se régaler sans trop se fatiguer ;o))

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INGREDIENTS pour  4  personnes

2 travers de porc assez épais

Ingrédients pour la marinade de Chef  Simon

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- Curcuma

- curry

- thym

- poudre de tomates (ou du concentré de tomates)

- vinaigre

- tabasco

- miel

- moutarde

- herbes de Provence

- Huile d’olive

Préparation :

Pour la marinade

Mettre une cuillère à soupe de chaque épice (curry, curcuma, thym, tomate poudre ou concentré) dans un bol, bien mélanger. Vous pouvez bien entendu doser les épices à votre convenance et éventuellement en changer si ça vous fait plaisir !!

Ajouter une cuillère à soupe de miel et une de moutarde. Là aussi doser selon vos goûts. Vous pourrez donner la priorité au miel ou à la moutarde en diminuant la quantité de l'une par rapport à l'autre. Puis ajouter 2 c à soupe d’huile d’olive (ça c’est mon envie perso !!)

Ajouter un trait de tabasco (et de vinaigre – pas mis-) et mélanger l'ensemble pour  obtenir une marinade homogène.

Enduire généreusement les travers de porc des deux côtés avec cette marinade. En cuisant doucement, elle va donner un  goût  très particulier à la viande.

Puis saupoudrer les travers d'herbes de Provence.

Faire chauffer la plancha à température maximum pour bien saisir les travers des deux côtés, puis diminuer la chaleur et continuer la cuisson à température moyenne.

NOTES :

  • Suivant vos envies et vos possibilités, ces ribs peuvent être cuits au barbecue avec la grille dans la position la plus haute, soit à la plancha ou encore au four à 180°.
  • On peut les laisser mariner quelques heures au réfrigérateur  mais ce n’est pas indispensable. 

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Pour accompagner ces délicieux ribs j’ai opté pour des pommes de terre sautées à la plancha, une idée de ma copine Cathy.

Pommes de terre rissolées à la plancha de Cathy

Ingrédients pour 4 personnes

600 grammes de pomme de terre à chair ferme 

Sel

Huile d’olive

Préparation

Peler les pommes de terre et les couper en tranches épaisses de la grosseur d’un doigt à peu près ou bien juste en 2 si elles sont plus petites. Les mettre à cuire 10 minutes au cuit-vapeur.

Mettre la plancha à chauffer.

Egoutter les pommes de terre  sur du papier absorbant. Huiler légèrement la plancha avec un peu d’huile d’olive, ensuite placer les pommes de terre à cuire sur feu moyen pour qu’une croûte se forme. Puis retourner les pommes de terre et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien rissolées. Remettre de l’huile si besoin, pour éviter que ça accroche.

Placer les pommes de terre sur du papier absorbant, saler à votre convenance et servir aussitôt.

NOTES :

  • J'ai fait cuire les pommes de terre à côté des ribs. 15 à 20mn de cuisson seront suffisantes.......à surveiller quand même !!

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Bonne journée Soleil

Flan aux fraises à la poêle

Rien qu'en lisant le titre de la recette sur le site "La Cuisine AZ"  j'ai été tout de suite interpellée et intriguée. Un flan à la poêle, non mais je rêve !! !!!! Bien entendu je me suis précipitée pour lire la recette. La photo qui l'accompagnait était, ma foi, assez appétissante et  je me suis tout de suite laissée tenter. Et puis en cette période de grande chaleur la perspective de se régaler d'un flan sans allumer le four c'est hyper tentant, non ?

Alors allons-y.......à vos marques, prêts .......poêlez  !!

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Pour  4 Personnes

Préparation          10 min

Cuisson      15 min

Ingrédients

300 g de fraises

120g  de farine

120g  de sucre (mis 100g seulement et c’était suffisant….pour nous !)

40 cl de lait

3 œufs

Beurre

Sucre glace (ou sucre vanillé)

Préparation

Laver, équeuter et couper les fraises en rondelles ou en tranches pas trop fines.

Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier.

Ajouter le lait puis la farine en pluie, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. (J’ai fait ça au robot : pratique, rapide et pas de grumeaux !)

Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle et verser la pâte.

Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes puis ajouter joliment les fraises sur le dessus, en les tassant légèrement dans la pâte. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15mn (suivant l’épaisseur de la pâte dans votre poêle).

Retourner le flan à l'aide d'une assiette à mi-cuisson. Je n’ai pas pris ce risque, j’ai laissé cuire le flan à feu moyen avec un couvercle

 Retirer  la poêle du feu et laisser tiédir

 Servir le flan directement dans la poêle, saupoudré de sucre glace ou de sucre vanillé.

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NOTES :

  • Une recette qui m’a intriguée lorsque je l’ai découverte ! Et j’ai eu très envie de la tester.....tout de suite. Objectif atteint : c’est rapide et facile à faire et c’est très bon. Un dessert parfait pour les vacances !!
  • A tester avec d’autres fruits d’été

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Source : Cuisine de A à Z

Ramène ta fraise

C'est heure du goûter2  chez Michèle !

Posté par Chamborigaud à 16:33 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
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Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre et noisettes

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Une recette lue sur le blog de ma "voisine" Coco de Nice : Cuisine en Folie. En ce moment je teste les nombreuses recettes de saison piquées sur les blogs de mes copines. Et j'ai allègrement "pillé" celui de Coco. Allez y faire un tour, vous ne serez pas déçus. Ses recettes sont toujours pleines de petites "surprises" sorties de son imagination gourmande et les saveurs sont toujours à la hauteur de mes envies. ;o))

Voici sa recette simple et  délicieusement parfumée de courgettes rondes farcies.  Présentées en entrée  ou en plat principal et  servies avec une salade  ou avec un peu de riz par exemple.

Les courgettes rondes sont idéales à farcir. Vous trouverez d'autres idées ICI  et  LA

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 Pour 2 personnes :

2 belles courgettes rondes

1/2  fromage de chèvre  bûche

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2 tranches de jambon cru

Une poignée de noisettes grillées

1 œuf

3 cuillères à soupe de chapelure

1 gousse d'ail

3 branches de persil plat

1 cuillère à café d'herbes de Provence

Quelques brins de ciboulette

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Rincer les courgettes, couper le chapeau, le réserver.   Couper légèrement la base si nécessaire pour "aider" les courgettes  à tenir bien droites.

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Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, plonger  les courgettes pendant 5mn. Les sortir et les plonger dans un saladier d'eau glacée pendant quelques secondes pour arrêter la cuisson et les garder bien vertes.

Les égoutter sur du papier absorbant, puis les creuser délicatement à l'aide d'une cuillère pour récupérer la chair (attention à ne pas percer le fond et les bords). Couper la chair récupérée en tout petits morceaux (Vous pouvez aussi la mixer rapidement). Concasser grossièrement les noisettes.

Éplucher et hacher l'ail.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y jeter les herbes de Provence et une pincée de fleur de sel, puis  ajouter l'ail haché et la chair des courgettes, faire revenir le tout.

Laisser cuire 5mn puis ajouter les noisettes,  poivrer. Réserver.

Couper la  1/2 bûche de chèvre crémeux en tranches.  Conserver 2 tranches pour la fin de la recette, écraser le reste dans un saladier, le mélanger avec la chair cuite des courgettes, les herbes fines émincées, les noisettes. Ajouter la chapelure, puis  l'œuf. Goûter éventuellement  pour rectifier l'assaisonnement. Bien mélanger le tout.

Remplir les courgettes rondes avec cette farce, poser le chapeau sur chacune.

Les déposer dans un plat à four, les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant  20 - 30mn (selon la taille des courgettes)

Tester la cuisson des courgettes en y plongeant la pointe d'un couteau, elles doivent être tendres. 

La  cuisson  terminée, sortir le plat du four, soulever délicatement  le chapeau des courgettes, déposer une tranche de chèvre sur chaque courgette et remettre au four pendant 10mn environ pour faire fondre légèrement le fromage.

Sortir le plat du four, remettre les chapeaux sur les courgettes.

Pendant ce temps préparer du riz ou une salade .......ou les deux

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Le dressage :

Déposer un dôme de riz sur l'assiette de service, une courgette farcie, sur ou autour de laquelle on dépose le jambon cru en le plissant, Décorer l'assiette avec quelques noisettes et servir aussitôt.

NOTES :

  • Ces courgettes farcies sont délicieuses, les saveurs sont parfaitement équilibrées.
  • Servies chaudes elles sont excellentes, bien sûr,  mais s'il en reste vous pourrez les réchauffer rapidement au micro-ondes et les consommer tièdes, le lendemain et même deux jours plus tard elles seront tout aussi excellentes.
  • Donc c'est un plat qui peut se faire à l'avance et réchauffer au dernier moment.

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courgette ronde bon appétit