Filet Mignon de Porc au Roquefort en Papillote
Une recette très en vogue dans ma cuisine ! Et une envie soudaine de la partager avec le plus grand nombre : mes lecteurs (trices) et ceux du site Culino Versions. ;o))
Non seulement c'est facile à faire et délicieux à déguster ......mais en plus pas de casserole à gratter ! C'est Mr Miechambo qui est content, car c'est lui qui s'y colle le plus souvent quand les casseroles sont "attachées" !
Le thème de ce mois-ci est la cuisine à la vapeur et les papillotes, un thème judicieux après les agapes des fêtes de fin d'année !
Filet Mignon de Porc au Roquefort en Papillote
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
1 filet mignon de porc
5 ou 6 échalotes
Moutarde
250g de roquefort
20 cl crème fraîche épaisse
Sel poivre
Beurre (ou autre matière grasse au choix)
Noix muscade (facultatif)
Fond de veau déshydraté
Préparation :
Faire revenir les échalotes dans le beurre, laisser dorer. Les réserver et mettre le rôti de porc à dorer sur toutes ses faces pendant une dizaine de minutes, saler légèrement poivrer.
Retirer le rôti. Déglacer les sucs de cuisson avec du fond de veau déshydraté et un verre d’eau. 
Badigeonner le rôti avec une bonne cuillère à soupe de moutarde.
Ecraser le roquefort à la fourchette et le mélanger à la crème fraîche.
Saler très peu à cause du roquefort déjà salé et poivrer. On peut râper un peu de noix muscade aussi. Bien mélanger les ingrédients.
Prendre une grande feuille de papier d’alu (ou papier cuisson), y déposer le rôti et les échalotes. Les recouvrir avec la sauce. Bien fermer la papillote Mettre dans un plat et faire cuire au four pendant 1 heure à 200°.
Servir avec des pâtes fraîches et une poêlée de champignons.
Petit Plus :
Suivant le goût (ou les envies du moment) on peut rajouter à la sauce un petit verre de porto et/ou quelques noix hachées.
Une petite balade au soleil en attendant l'arrivée de l'hiver ?
Bon d'accord on ne se balade pas en tee-shirt.......mais presque. On est si bien à lézarder au soleil, au bord de mer attablé devant un bon petit plat.
C'est ce que nous avons fait il y a quelques jours. Je suis sortie vers 14h d'une réunion et nous n'avions déjeuné ni l'un ni l'autre. Pas d'hésitation, nous sommes allés nous "réfugier" chez Véronique (Les Saveurs d'Eléonore)sur la place du Marché à Menton. Je vous conseille vivement si vous passez par là, et désirez manger sur le pouce, de faire une halte gourmande dans cette sympathique boutique-restaurant. Véronique fait une cuisine simple mais toujours savoureuse. Et en plus vous aurez le plaisir de déjeuner au soleil, avec les petits oiseaux quémandeurs de miettes et dans le bien joli décor du marché. Et vous repartirez certainement avec quelques achats de produits du terroir proposés dans la boutique.
Nous vous invitons à notre table :
Un petit verre de rosé en attendant notre salade.
Une copieuse salade de mesclun, chèvre chaud et magret fumé.
Les moineaux viennent quémander quelques miettes.
Ils viennent picorer les miettes au bout de nos doigts mais je n'ai pas réussi à faire une photo correcte !
En dessert : fondant au chocolat pour Mr.
Tiramisù aux poires et pain d'épices pour moi.
Nous sommes rassasiés, nous avons pris quelques couleurs aussi nous n'allons pas nous arrêter en si bon chemin et nous allons parfaire notre bronzage d'hiver sous le soleil de Garavan. C'est le bout de la France, le quartier de Menton qui jouxte la frontière. Un endroit idyllique qui jouit d'un micro climat qui permet la culture de plantes tropicales superbes.
La vue sur la vieille ville est magnifique quelle que soit la saison, quel que soit le temps ! Ce jour là de bien jolis nuages s'étiraient paresseusement au soleil ;o))
L'ancien hospice, transformé plus tard en hôpital. Maintenant ce magnifique édifice abrite Sciences Po.
La vieille ville, la carte postale par excellence !
Vers le port le port de Garavan :
La sirène 
et les dauphins
La montagne contre laquelle s'appuie Garavan et qui protège et réchauffe cette partie de la ville. Une partie dangereuse appellée le Pas de La Mort, à juste titre. Un chemin emprunté autrefois par les contrebandiers et de nos jours par les immigrés clandestins.
Depuis la grande maison au bord de la falaise on a une vue féérique sur la Côte, jusqu'à Cannes par beau temps. Et on assiste à de fabuleux couchers de soleil depuis les fenêtres de mon Amie Serena qui a la chance d'y habiter.
Côté mer il est très agréable de faire une halte sur la plage pour lire au soleil tout en étant bercé par le ressac des vagues.
Un seul baigneur courageux
La dernière maison avant la frontière est la Villa Maria Serena qui appartient à la ville. Dans cette villa, au point de vue sublime, sont logés les invités de marque de la ville. Le Jardin se visite et c'est une débauche luxuriante.
Le jour décline, les couleurs commencent à changer. J'adore ce moment !
Il est temps de prendre le chemin du retour !
Emincé de fenouil au thon et balade à Marseille
Nous avons fêté dignement Noël, la fin de l'année 2011, le début 2012........ avant, après ......pendant ! ;o)) Nous avons eu le grand plaisir de partager notre table avec la famille et quelques amis. Rien de bien spécial mais c'était tellement chaleureux et sympathique que nous serions presque prêts à recommencer, non ?
Bon ......Ok. La tête dit oui .........mais l'estomac ? Il rechigne un brin quand même.
Alors quelques petites recettes plus légères avant de partager avec vous celles que nous avons dégustées pendant les fêtes. Et puis ce n'est pas parce que c'est un peu plus léger qu'on doit s'interdire de les partager avec nos proches.
Allez........on "détoxe" !
Emincé de fenouil au thon
Facile et frais, rapide à préparer !
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 2 Personnes :
- 1 petit bulbe de fenouil
- 200g de thon à l'huile (ou au naturel)
- Une poignée d’olive noires
- 1 jus de citron
- Huile d'olive
- 1 ou 2 cébettes
- sel et poivre
Préparation : 
Emincer finement le fenouil (à la mandoline).
Le déposer sur l’assiette, poser par-dessus le thon émietté, puis parsemer avec la cébette ciselée.
Eparpiller quelques olives.
Emulsionner l'huile avec le jus de citron, sel et poivre.
Arroser la salade avec cette sauce une dizaine de minutes avant de servir
Source : Auféminin.com
Il y a bien longtemps que j'envisageais de faire un court séjour à Marseille sur les traces de mon enfance ! Mais Mr Miechambo n'était pas très partant : les grandes villes ne sont pas sa tasse de thé et conduire dans une grande ville inconnue ne l'enchantait pas des masses. Alors on a remis d'années en années. Et finalement je l'ai mis au pied du mur si je puis dire : Monaco-Marseille en train, puis visite de la ville avec les moyens de transports urbains (et ils ne manquent pas) et nos jambes. Allez hop c'est parti !
Nous avons eu la chance en plus d'avoir un temps superbe.......et pas de Mistral !
J'ai bien retrouvé quelques souvenirs, un peu abimés par le temps parfois, mais je me suis vraiment régalée.
Arrivée bien sûr par les fameux escaliers de St Charles.
Le temps de déposer nos bagages et nous voilà déjà sur les traces de mon enfance. Du moins ce qu'il en reste !
J'ai de superbes souvenirs des environs de l'église des Réformés
Aussi à peine arrivés c'est là que nous allons. On suit les allées Léon Gambetta et on remarque au passage de belles maisons
On arrive à l'ancien kiosque à musique. C'est de là que traditionnellement partent toutes les manifestations et défilés.
L'église des Réformés est une des rares églises de style gothique que l’on peut voir en Provence.
Elle s'élève à l'emplacement du couvent des Augustins-Réformés, ce qui explique la fréquente appellation marseillaise "Les Réformés".
Pour en savoir un peu plus cliquer sur l'image ci-dessous :
Sur le perron, se trouve une statue de Jeanne d'Arc réalisée par Botinelly en 1943
Je garde de fabuleux souvenirs de cet endroit où nous allions prendre le tramway et en l'attendant je faisais des tours de manège. Le manège a disparu mais il reste la fontaine
et la brasserie des Danaïdes.
Cette fois au lieu de faire un tour de manège je suis allée prendre un café ! ;o))
Le tramway lui est toujours là.........même s'il a changé.
Au temps des petits chevaux de bois c'est plutôt celui là qui me ramenait à la maison ! ;o))
Autre lieu de supers souvenirs : le Palais Longchamp, qui était autrefois un jardin zoologique. Pas de chance il est en grands travaux de rénovation et les bassins étaient à sec. Tant pis j'ai eu beaucoup de plaisir à le revoir !
Un peu d'histoire :
Après plusieurs projets c’est finalement celui de l’architecte de Notre-Dame-de-la-Garde, Henri Espérandieu, qui est choisi pour édifier le plus remarquable des édifices construits sous le Second Empire.
Au centre, un château d'eau édifié pour la commémoration de l'arrivée à Marseille des eaux de la Durance.
De part et d'autre de la gigantesque fontaine deux édifices se trouvent reliés par une colonnade semi circulaire :
- Le musée des Beaux-Arts
- Le Muséum d'histoire naturelle, aujourd'hui sous la tutelle du ministère de l'Enseignement supérieur et de la Recherche et classé musée de France en 2002.
L'eau jaillit en cascade du château d'eau en formant une magnifique fontaine avec pour motif central un char tiré par quatre taureaux de Camargue, sur lequel a pris place la statue d’une femme représentant la Durance, escortée de deux autres allégories représentant la vigne et le blé.
L'eau, après avoir ruisselé sur des rocailles, s'écoule dans un premier bassin puis, après un passage souterrain, dans un deuxième bassin orné de petites fontaines en bronze. Cette fontaine monumentale est l’œuvre de Jules Cavelier.
En arrière de cet ensemble se trouve le Jardin zoologique qui a gardé ce nom bien qu'il n'y ait plus d’animaux. L'observatoire d'astronomie que l'on trouve plus haut dans le parc est l'établissement scientifique le plus ancien de Marseille, aujourd'hui sous la direction du ministère de l'Éducation nationale et du CNRS. Cet observatoire est équipé des plus grands télescopes du monde permettant des activités de recherche centrées sur l'étude des galaxies et le milieu interstellaire.
Le soleil se couche sur la ville et dans le ciel se découpent ND de la Garde et les flèches des Réformés.
Le lendemain balade à la foire aux santons qui m'a, je l'avoue, un peu déçue. Pas beaucoup d'animation et des santons hors de prix. Un tour rapide et nous sommes allés nous balader sur le port.
Une belle affiche du port.
Pour rester dans la tradition et l'imagerie populaire :
L'oeil de Ste Lucie qui Porte Bonheur ! 
Et les traditionnels pêcheurs qui vendent leur pêche du matin encore frétillante. Une merveille !
On continue à longer le Port et nous faisons un court arrêt devant la façade de la Mairie.
Il est temps de sacrifier pour le déjeuner aux très fameux Pieds Paquets Marseillais.
Et quelques petites douceurs........ça va de soi !
Avec la bénédiction de Saint Laurent
Et sous le regard bienveillant de la Bonne Mère
Plus belle la vie !!!! ;o))
A bientôt pour la fin de la balade et d'autres recettes.
Recette pour la nouvelle année.
Encore une recette toute simple comme j'en publie souvent et trouvée aussi sur le net au hasard de mes balades virtuelles. ;o))
Prendre douze mois complets.
Les nettoyer de tous ressentiments, haine, jalousie.
Pour les rendre aussi frais et propres que possible.
Maintenant, couper chaque mois en tranches de 29, 30, 31 morceaux.
Puis, doucement, incorporer dans chaque journée.
Un zeste de courage...une pincée de confiance,
Une cuillère de patience...une louche de travail.
Mélanger le tout avec de généreuses portions d'espoir.
D'amitié, de générosité, et de douceur.
Assaisonner le tout avec un soupçon de Rêves, 
Une bolée de rires, et une pleine tasse de bonne humeur.
Verser maintenant la recette dans un grand bol d'amour.
Et pour terminer...
Décorer d'un très grand sourire.
Servir avec beaucoup de tendresse.
Maintenant, vous avez 366 jours.
Pour savourer, déguster.
Avec amour et délicatesse.
Madeleines A La Pistache, illuminations de Noël
Encore quelques douceurs pour les paniers gourmands 
ou à déposer au pied du sapin pour ........le Père Noël pour le réconforter ! ;o))
Une délicieuse occasion de participer au défi "Cadeaux Gourmands" 
du site "Recettes de Cuisine".
(Je m'amuse beaucoup en ce moment en participant aux jeux et défis qui sont en vogue dans la culinosphère !)
.
Je vous propose une recette parfumée aux arômes délicats de la pâte de pistache. Facile et rapide à préparer. Délicieuse à déguster avec une bonne tasse de thé, au coin du feu, en devisant agréablement avec les copains et les copines ........en atendant le Père Noël ! De savoureuses madeleines du blog de Gracianne........ça vous dit ?
Pour une vingtaine de madeleines ......suivant la grandeur des empreintes
Ingrédients :
3 oeufs
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de sucre
120g de beurre
30g de pâte de pistache
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 7.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger farine, levure et sucre. Incorporer les jaunes d'oeufs. Fouetter légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, les incorporer à l'appareil puis ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout.
Faire ramollir 30 secondes la pâte de pistache au micro-ondes
et l'incorporer.
Remplir les alvéoles des moules. 
Enfourner 4 minutes à thermostat 7 puis baisser à 6 et faire cuire encore 4 minutes. Laisser tiédier dans les moules, puis finir de les laisser refroidir en démoulant sur une grille.
Ah.......les belles bosses !! ;o))
Source Gracianne - Un dimanche à la campagne -
En attendant le passage du "Vieux Monsieur Barbu" quelques jolies illuminations de Noël sur le bord de mer. En particulier à Menton où elles sont d'une grande élégance.
BISCUITS AUX FRUITS SECS....... pour paniers gourmands
Il est grand temps de penser aux paniers gourmands que nous allons offrir pour les fêtes de fin d'année. Ils seront remplis de délices. Voici quelques biscuits qui pourront vous donner des idées pour remplir vos petits sachets !
Par la même occasion j'ai eu envie de participer au thème du mois de décembre 
"Gourmandises de Noël” proposé par CulinoVersions.
Et de vous proposer de partager avec moi quelques biscuits croquants et gourmands pour fondre de plaisir.
J'espère que vous les apprécierez autant que moi !
Pour rendre à César à Christiane ce qui lui appartient, voici la petite histoire :
Ce sont des petits biscuits qui craquent sous la dent qui vous feront fondre de plaisir (mais attention ils sont assez sucrés, ils vont donc directement tomber sur les hanches .....qui elles ne vont pas fondre ! ). Nous les avons trouvés dans les chambres d'hôtes de Christaine et André en Aveyron. Un délicieux cadeau de bienvenue en plus de l'accueil chaleureux des propriétaires .... et du chien ! Pour continuer votre séjour n'hésitez pas à partager la table d'hôtes, Christiane est une cuisinière hors pair et vous pourrez passer de délicieuses soirées à deviser amicalement avec Christiane et André tout en dégustant la cuisine aveyronnaise.
CROQUANTS AUX NOISETTES ET AMANDES
Ingrédients :
Pour une trentaine de croquants environ (tout dépend de la taille...) :
- 50g d'amandes avec la peau
- 50g de noisettes avec la peau
- 250g de sucre semoule
- 60g de farine tamisée
- 60g de blanc d'œufs (environ 2 blancs)
- Extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C, en position ventilée de préférence (mais en position traditionnelle ça marche aussi très bien !).
Couper les amandes en morceaux et concasser les noisettes.
Mélanger à la spatule les amandes, les noisettes et le sucre semoule. Ajouter ensuite les blancs d'œuf et incorporer la farine tamisée sans trop travailler.
On peut ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartir des petits tas de pâte avec une cuillère à café en les espaçant suffisamment (la pâte est assez ferme, mais va s'étaler à la cuisson comme certains cookies).
Glisser la plaque dans le four et cuire 7 à 8 min à 200°C. Les bords doivent être dorés ainsi que le dessous que l'on devine par transparence et le dessus commence juste à colorer. La texture devient très aérienne, très légère...ils vont durcir en refroidissant.
Laisser refroidir à température ambiante et les décoller soigneusement. Ils peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Note :
- N'hésitez pas à les tester, ils sont très faciles et rapides à réaliser.
- Ils sont tellement bons...........que la boîte se vide très rapidement !
Et si on commençait à penser "sérieusement"
aux fêtes de fin d'année .........et au menu à partager en famille et entre amis.
Quelques idées pour un buffet ou plus simplement pour accompagner une coupe de champagne !
..
A boire avec modération, certes, mais avec délice, du champagne avec une violette cristallisée au fond du verre ou un pétale de rose ! C'est super joli et divinement bon !
A déguster avec les doigts :
Pétales d'Endives au Caviar d'Artichaut
•Préparation : 15 minutes
•Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 6 Personnes
◦3 endives
◦Quelques feuilles de basilic
◦200 g de fonds d'artichauts
◦2 gousses d’ail
◦2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
◦10 cl d'huile d'olive
◦1 jus de citron (Quantité suivant le goût !)
◦Sel, Poivre
Préparation :
Caviar d'artichauts :
- Faire cuire les artichauts 10 minutes à l'eau bouillante (ou à la vapeur).
- Les mixer avec l'ail, le parmesan râpé, l'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre.
Dressage :
- Couper l'extrémité de l'endive. Séparer les feuilles, les laver et les sécher soigneusement.
Garnir le creux des feuilles d'endives avec le caviar d'artichaut.
Note :
Si comme moi il vous reste du caviar d'artichaut, servez-le à côté des feuilles d'endives avec des mini toasts. Une autre façon de le savourer pour le plus grand plaisir de vos convives !
Source Isaveurs
Baci di champignon
Preparation : 20 min
Temps de repos : 30 minutes
Pour 6 personnes
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Les « baci di champignon »** sont de délicieux "antipasti "ou "finger food" pour jouer les cuisinières-polyglottes ;o))!!
Une petite demi heure au frais pour raffermir la garniture au fromage et vous pourrez déguster de délicieuses bouchées croquantes aux champignons de Paris et une crème délicate aux herbes, enfermée entre les deux coques de champignons. Une belle et délicieuse imitation des très fameux Baci di Dama !
**(Ne m’écrivez pas pour me dire qu’il a une erreur et que champignon se dit «Fungo» en italien…….. je le sais ! Mais dans ce cas précis il s’agit de champignons de Paris et les italiens les appellent tout simplement Champignons ! CQFD ;o))
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Ingrédients
Champignons de Paris : 24 petits «chapeaux »
Ciboulette
Romarin frais ……..on peut mettre aussi de la sauge, de l’aneth, menthe, basilic, etc… et toutes autres herbes de votre choix !
15 cl de crème
40g de Parmesan râpé
200g de Robiola *
20 g de pignons
Sel et Poivre blanc
*La robiola est un fromage frais italien très crémeux.
■ Préparation
Pour commencer préparer la crème pour farcir les baci.
Faire légèrement toaster les pignons puis les mixer finement.
Laver et sécher les herbes aromatiques choisies et les mixer aussi très finement.
Dans un saladier mettre la robiola et la crème, bien mélanger pour obtenir une crème homogène. Ajouter ensuite les pignons hachés, puis les herbes aromatiques et le parmesan râpé. Bien mélanger de nouveau et assaisonner de sel et poivre blanc.
Recouvrir le récipient avec du film alimentaire et mettre la crème au frais pendant une demi heure.
Pendant ce temps préparer les champignons :
Enlever le pied des champignons délicatement, éplucher les « chapeaux ». Racler délicatement l'intérieur pour enlever les lamelles puis égaliser les bords.
Sortir la crème du frigo, bien la mélanger encore et le plus rapidement possible farcir les «têtes» de champignons à l'aide d'une petite cuillère.
Coller les champignons deux par deux. Servir sans trop attendre !
Conseil :
Il est préférable de faire cette opération au dernier moment, juste un peu avant de les servir, pour conserver le croquant des champignons.
Source GialloZafferano
Torta pizzico ou tourte "pincée"
Une recette lue sur le blog de Michèle, qui elle-même l'avait trouvée sur le blog de Silvia.
J'aime bien quand les recettes tournent dans de la culinosphère ! C'est à mes yeux un gage de qualité.
Voilà donc ma version. Je n'ai rien changé et nous nous sommes vraiment régalés. Aussi je vais simplement me contenter de faire un copier/collé de la recette.......elle est parfaite !
Pour 10 personnes
Pour le "panetto" (Il s'agit en fait du levain !):
- 50 g de farine T 65
- 1 cube de levure de boulanger (5 c de levure déshydratée)
- 50 g de lait
Pour la tarte : 
- 450 g de farine T 65
- 1 pomme de terre (145 g)
- 1 pincée de sel (Pas plus, les fromages et la charcuterie sont assez salés !)
- 3 œufs
- 120 g de beurre ......très suffisant à mon goût ! (150g chez Silvia - 130g chez Michèle)
- 20 g de sucre
- 50 g de parmesan
-100 g de Fontina (fromage de brebis Italien)
- 60 g de Tomme de Savoie (ou une autre tomme au choix ou du gruyère)
- 125 g de mozzarella
- 150 g de mortadelle (ou du jambon cru)
Préparation
Préchauffage du four à 150° (chaleur tournante)
Le "panetto" :
Diluer la levure dans le lait tiède.
Mélanger le lait à la farine, on obtient une pâte collante.
Mettre la pâte en boule et la laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud (pour moi dans le four à 30°).
À ce moment, le levain a doublé de volume.
La torta pizzico :
Faire cuire la pomme de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'éplucher et l'écraser à la fourchette.
Couper la mortadelle et les fromages en dés.
Mettre la farine dans la cuve du robot et y mélanger le sel, le sucre et le parmesan râpé.
Déposer dans un puits la pomme de terre écrasée, le beurre en parcelles et les œufs.
Pétrir pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter alors le "panetto" et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré à la pâte.
Ajouter les dés de mortadelle, de mozzarella, de brebis et de Tomme.
Pétrir longuement env. 15 minutes pour que tous les ingrédients soient être parfaitement amalgamés.
Former une boule et laisser reposer la pâte pendant une demi-heure : elle doit doubler de volume.
Partager alors le pâton en petites boules de taille identique, environ 40g chacune.
Déposer les boules dans les moules
Elles ne doivent pas être trop serrées pour pouvoir gonfler à la cuisson et ainsi se rejoindre.
Enfourner pendant 30 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Servir la torta chaude ou tiède.
Conseils :
- Comme Michèle j'ai utilisé le robot avec le fouet pétrin.
- On peut remplacer les fromages indiqués par d'autres fromages au choix de même texture.
J'ai moi aussi testé la congélation : Après décongélation et un petit passage au four chaud, la torta est ressortie parfaitement délicieuse !
A "piquer" délicatement :
Bouchées de Mozzarella au lard colonnata
Une recette "cuisine du placard" de Joël Garaut aux étoiles de Mougins 2011
Ingrédients pour une vingtaine de bouchées :
Une tresse de mozzarella
6 tranches de lard colonnata (ou de guanciale colonnata, un peu moins onéreux)
Pics en bois
Préparation :
Laisser la mozzarella bien s’égoutter toute une nuit.
La couper en dés.
La rouler dans une tranche de lard colonnata (avec une tranche on peut faire trois bouchées minimum.
Faire chauffer le four à 180°.
Poser les bouchées sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.
Les passer au four 4 minutes. Il faut éviter que la mozzarella fonde.
Servir aussitôt……..un régal !
Conseil : Pour une recette moins onéreuse on peut utiliser une mozzarella un peu plus "ordinaire" et bien la faire égoutter. Et utiliser du Guanciale di colonnata un peu moins cher aussi que le lard colonnata.
Plein d'autres idées à boire et à manger ici et là
