MIECHAMBO CUISINE

Feuilleté Soleil

                           Pour  l'apéritif

1



Du Soleil pour l’apéritif !

Quelle que soit la saison on apprécie quelques rayons de soleil. Dans le jardin l'été ou au coin du feu l'hiver vous aimerez certainement ce  Soleil accompagné d'un bon verre de vin ou tout autre apéritif de votre choix. Pour nous c'était la fête : Champagne Rosé .....héhé ;o))

Quoi qu’il en soit chacun va se régaler en tirant un rayon de ce Soleil Feuilleté très Croustillant.
Il a  circulé sur de nombreux blogs, mais je n’ai retenu que celui de Michèle (Croquant, Fondant, Gourmand) car c'est là que je l'ai vu la première fois et que j'ai chipé la recette;o)).

Je fais toutes mes excuses aux autres bloggeuses dont je n’ai pas noté le nom.
En ce qui concerne la garniture du soleil à chacun ses préférences. Et on peut la varier à l'infini. Pour Michèle c'était jambon, fromage râpé. Pour moi Coppa et tranches fines de fromage de montagne.

Et vous ça sera quoi ?

4

J’avais sous la main les ingrédients suivants :
- 2 pâtes feuilletées rondes
– 100g de coppa en tranche très fines
– 100g de fromage de montagne en tranches très fines aussi
– Poivre du moulin
– Herbes de Provence
– 1 jaune d’œuf

Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante)

Préparation :
Diluer le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau.

Déposer un disque de pâte feuilleté sur la plaque.
Badigeonner la pâte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Étaler la coppa en recouvrant toute la pâte.
Etaler ensuite et de la même façon les tranches de fromage. (mais vous pouvez utiliser du fromage râpé !)
Poivrer.
Couvrir avec le second disque de pâte et presser pour qu'ils adhérent bien entre eux.
Badigeonner du reste jaune d’œuf.
Poser au centre du disque un emporte-pièce ou un verre.
Tracer des rayons avec un couteau bien tranchant.
Saupoudrer d’herbes de Provence.

Torsader chaque rayon en inversant le sens à chaque fois, retirer le verre.
Enfourner pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.

Laisser tiédir avant de déposer sur le plat de service.

3

NOTES :

• Si vous avez cuit à l'avance le soleil pour l’apéritif, le faire réchauffer quelques minutes au four et  le servir tiède.
• J’ai préparé le soleil la veille au soir. Je l’ai placé au réfrigérateur jusqu’au lendemain et je l’ai fait cuire une heure avant de le servir. Il était juste tiède et tout le monde s’est régalé.
• Vous pouvez bien entendu changer les ingrédients de la garniture à l’infini. La prochaine fois je ferai une garniture pizza.

  •  Je vais tester aussi en version sucrée pour un petit goûter ça doit être aussi très sympa.…….à voir ! Je vous tiens au courant ;o))
  • Il sera aussi très apprécié sur votre table pour les fêtes de fin d'année

2

A bientôt bisous 2

 


Gâteau aux Pommes et Fruits Secs au Caramel

Encore une recette qui traine dans mes dossiers depuis  ??? l'an dernier, mais oui, je sais j'exagère !

C'est de nouveau la bonne saison pour faire ce gâteau que je vous recommande particulièrement. A la maison nous  sommes tous fans de gâteaux aux fruits et particulièrement aux pommes. Vous  trouverez quelques autres idées à la fin du billet. 

4

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

6

- 3 pommes

- 50g de noisettes hachées grossièrement

- 50g de raisins secs

- Rhum QS

- 20cl de crème fraîche liquide

- 100 g sucre en poudre

- 100 g de farine

- 2 oeufs

- 1 sachet levure chimique

Pour le caramel :

- 15 morceaux de sucre

- 3 cuillères à soupe d'eau

- 1 goutte de citron (pas mis)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

 Faire le  caramel avec le sucre en morceau, un peu d'eau et une goutte de jus de citron. Lorsque qu'il est d'une belle couleur blonde, le verser dans un moule d'environ 18 cm de diamètre.

1

Faire macérer les raisins secs dans le rhum.

Eplucher les pommes, enlever le cœur et les pépins,  les couper en tranches assez épaisses. Les disposer sur le caramel dans le fond du moule.

2

Séparer les blancs des jaunes des deux œufs. Monter les blancs en neige ferme.

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients : crème, sucre, les 2 jaunes œufs, farine, levure. Ajouter les noisettes hachées, les raisins macérés et éventuellement un peu du rhum de macération. Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter délicatement les deux blancs montés en neige puis verser la pâte uniformément sur les pommes.

3

Mettre au four pendant environ 40 minutes préchauffé à 200°.

 Après la cuisson,  laisser le gâteau  tiédir et le retourner encore tiède dans le plat de service. Mettre au frais.

5

SUGESTIONS :

  • Dégustez  le gâteau très frais seul avec un bon café ou un thé. On peut aussi l’accompagner de crème anglaise pour un goûter plus gourmand.
  • On peut remplacer, suivant la saison, les pommes par des poires, pour un goût plus sucré, et par des abricots, pour un goût plus acidulé.

7

Vous aimerez peut-être  aussi :

Le DAMIEN de Ch. Felder                                              

  Crêpes  aux pommes caramélisées au Miel et au Safran                       

Feuillantines aux pommes de Mercotte                             

 Pommes  «surprise»  

Feuilleté aux pommes à la crème de cidre                       

 Croustillants aux pommes 

Feuilleté aux marrons glacés et pommes                         

Gratin de pommes à la frangipane

Ciambellone aux pommes et mascarpone                         

Moelleux pommes bananes au caramel

Gâteau aux pommes                                                           

Tarte aux Pommes et Nougat

Gâteau "invisible" pommes et poires                               

 Tarte   Aux   Pommes   Epicées   et    Pralinées

Gâteau Pom’noix                                                                 

Tarte aux pommes à la cannelle                                                                       

Gâteau aux pommes et raisins secs                                       

 Tarte aux pommes d’Eulalie 

Le Jacques – Tourte de pommes Auvergnate -                   

Tartelettes fines aux pommes et caramel beurre salé

Tourte aux pommes en croisillons                                     

 Perles de pommes et de poires au vin doux

Jalousie aux pommes                                                           

Flan aux pommes caramélisées

Crème brûlée à la compote de pommes vanillée

Pannacotta  à  la  Mousse de  Potimarron  et  Fine Compote de Pommes  en  Gelée  aux  Epices

    Et  en  Recettes  Salées

Feuilleté Pomme et Roquefort sur Salade d’Endives

Tarte  aux  Pommes et  Parmesan

Encore un Ti Bout  de gâteau pour la route ?

8

Il y a des gourmands Pommeschapeau

Posté par Chamborigaud à 14:53 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

Oeufs Brouillés au Saumon Fumé et à l' Oseille

Une recette qui était elle aussi en stock dans mes dossiers mais que je n'avais jamais trouvé le temps de la mettre en application.

Dernièrement j'ai eu l'occasion d'acheter de l'oseille fraîche chez un producteur local grace à La Ruche qui dit Oui. Et j'avoue que ce sont des feuilles que je n'avais jamais cuisinées jusque là. L'association avec du saumon frais je connaissais mais je n'y avais plus goûté depuis fort longtemps. Donc pour utiliser mes deux bouquets d'oseille j'ai choisi de les associer au saumon fumé et à des oeufs brouillés. C'est tout simple et rapide à faire. Et les saveurs sont une vraie tuerie.

 Nous sommes tombés tous les deux très "amoureux" de ce plat et je l'ai fait plusieurs fois. Il était temps que je vous présente donc ma dernière trouvaille culinaire ;o))

4

Pour 4 Personnes

Temps de préparation :  25 min

Temps de cuisson :  15 min

2

Ingrédients :

8 œufs

4 grandes tranches de saumon fumé

2 bottes d’oseille (Hors saison on peut utiliser de l'oseille surgelée)

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

30 g d’œufs de saumon

40 g de beurre

Sel, poivre

Préparation :

Laver, sécher et éplucher l’oseille. Hacher les feuilles grossièrement.

Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajouter l’oseille et la faire  "fondre"  à feu très doux en remuant pendant 5 min. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et bien  mélanger. Maintenir sur feu très doux sans ébullition.

Casser les œufs dans une jatte. Saler et poivrer. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole et placer celle-ci dans un bain marie. Verser les œufs et les faire cuire doucement en remuant sans arrêt.

Répartir la crème d’oseille dans le fond de 4 ramequins. La recouvrir d’une tranche de saumon fumé puis d’œufs brouillés. Ajouter une petite cuillère d’œufs de saumon (facultatif). Servir aussitôt.

3

Astuces :

Servir cette entrée avec des toasts légèrement tartinés de beurre salé.

1

Source Cuisine de A à Z

Diablement savoureux

Posté par Chamborigaud à 17:21 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Chou-fleur au curry, saucisses et riz au citron

Aujourd'hui je vous propose un plat complet aux saveurs et textures différentes. 

Et pas de "bla bla" pour le présenter......suis pas très inspirée aujourd'hui !!

Alors allons directement  à l'essentiel :

Chou-fleur au curry, saucisses et riz au citron 

1

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn 

Pour 4 personnes : 

 Pour le chou-fleur :

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile

1 cm de gingembre frais

1/2 chou fleur

300 ml d'eau et un cube de bouillon de poule

Sel, poivre

1 tasse de petits pois (les surgelés conviendront parfaitement en dehors de la saison des pois frais)

1 tomate

3 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à café de curry

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (à doser suivant le goût de chacun)

Pour le riz au citron :

2 tasses de riz

4 tasses d'eau

1 cube de bouillon de poule

1 zeste de citron

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de persil haché

Accompagnement :

4 saucisses 

2 yaourts nature

Sel et poivre 

2 

Préparation :

 

Le chou-fleur au curry :

Faire revenir dans l'huile, sans colorer, la gousse d'ail hachée, le gingembre haché et le piment de Cayenne. Après une minute, ajouter le chou en petits bouquets, le curry, du sel et du poivre. Bien mélanger.

 

Verser les 20 cl d'eau et le cube de bouillon dans la casserole et laisser mijoter (environ 20-30 minutes).

Lorsque le chou est presque cuit, ajouter la tomate en dés, les petits pois et le persil.

.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.

Vérifier l'assaisonnement.

.

 Le riz au citron  :

Faire cuire le riz 20 minutes avec le cube de bouillon et deux fois son volume d'eau. Lorsque toute l'eau est absorbée, y mélanger le zeste du citron, le beurre et le persil. Réserver au chaud.

 

Les saucisses : 

Cuire simplement les saucisses à la poêle ou les faire griller.

Lorsqu'elles sont cuites, les couper en rondelles.

 

 La sauce au yaourt :

Préparer la sauce au yaourt en salant et poivrant 2 pots de yaourt.

La sauce au yaourt adoucit le piquant du chou-fleur..

4

 

Présentation : répartir harmonieusement un peu de chaque élément de ce plat dans chaque assiette.

Et régalez-vous ! 

 

 (Source : Site Journal des femmes)

 

Tourte au Poulet et Porto Parfumée au Sel de Truffe

Une recette fond de placard suivant mes envies du moment……..et les possibilités de mes étagères ! J’avais dans mon frigo de la pâte feuilletée qui arrivait presque à échéance, un reste de courge d’Albenga (normal avec une courge de 3,5 kg et demi il vaut mieux avoir un peu d’imagination pour tout utiliser). 1 poireau se morfondait dans le bac à légumes. Au congel quelques blancs de poulet attendaient leur tour de passer à la casserole et tout à côté un sac de champignons de Paris. Pour parfumer agréablement cette tourte improvisée j’ai salé avec du sel aromatisé à la truffe de mon partenaire La Provence de Natalie.

Au final ma tourte improvisée était si bonne que j’ai pensé que je devrais en noter les ingrédients pour la refaire ! Et pourquoi pas finalement vous la présenter.

2

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée (2X 230g)

4 blancs de poulet

1 blanc de poireau

3

3 échalotes

3 gousses d’ail

5 ou 6 champignons de Paris

200g de courge cuite *

100g de lardons fumés

20cl de crème épaisse

1 verre de Porto rouge

Herbes de Provence

Huile d’olive

Sel parfumé à la truffe de la Provence de Natalie

Poivre

6

Préparation :

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, juste le temps de leur faire rendre leur eau.

Couper le lard fumé en lardons. Couper les blancs de poulet en dés.

Nettoyer le poireau et détailler le blanc en fines rondelles.
Ciseler les échalotes et l’ail.

Dans une sauteuse faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faire blondir les échalotes, puis ajouter les lardons et les dés de poulet. Bien mélanger. Dès que le tout est doré ajouter les champignons, la courge en dés et les rondelles de poireau. Saler au sel parfumé à la truffe et poivrer. Ajouter un verre de porto (+/- suivant vos goûts !), ajouter la crème épaisse. Bien mélanger et laisser réduire à feu vif.

Foncer un moule avec une première pâte feuilletée. Verser la préparation au poulet. Bien répartir le mélange sur toute la surface de la pâte.

1

Recouvrir avec la deuxième pâte. Bien souder les bords. Dorer la surface de la pâte avec un jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau ou passer avec un pinceau simplement un peu de lait. Je préfère perso cette solution. Faire une petite cheminée au centre de la tourte et des dessins si vous êtes inspirée.

Mettre à cuire au four pendant  env. 30mn à 200°.

7

*La courge peut être remplacée par d’autres légumes au choix suivant vos envies et suivant les saisons : courgettes, asperges, carottes, etc…..)

4

NOTE :

  • Pour une entrée plus festive on peut ajouter du foie gras et des lamelles de truffe.

5 

parapluie1024

Cotriade à ma façon

Une idée lue sur le blog de mon amie Vanessa ( Vanessa Cuisine. Elle a publié cette recette il y a déjà longtemps. Depuis je l’ai faite et refaite à l’adaptant à mes envies et aux possibilités de mes placards et frigo ;o)).

Voilà le savoureux résultat :

1

Pour 2 ou 3 personnes :

250g de légumes taillés en julienne *

1 oignon haché

4

1 échalote hachée

1 gousse d’ail

1 bouteille de cidre 1/2 l de vin blanc sec

1/2 l d’eau

400g de rattes ou autres petites pommes de terre

Huile d’olive

Sel

Mayonnaise (facultatif) -

Tranches de pain grillées

Poissons au choix : pavés de saumon, filets de lieu, queue de lotte, 

 noix de St Jacques, crevettes, filets de rougets, etc …

Pour 2 personnes

J’ai mis : 1 filet de cabillaud, 6 noix de St Jacques, 12 crevettes moyennes** la dernière fois.

Sinon sur la photo : filet de cabillaud, 2 filets de rougets, St Jacques, Crevettes.

Préparation :

Dans une sauteuse faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’ail, l’oignon, l’échalote, puis ajouter la julienne de légumes.

Ajouter le vin blanc et cuire 5 min avant de mettre 1/2 l d’eau. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre, cuire entre 10 et 20 min suivant la taille des légumes.

Ajouter les poissons en mettant en dernier les St Jacques et les crevettes qui n’ont pas besoin de beaucoup de cuisson.

Servir le bouillon à part.

Présenter les poissons et les légumes avec une mayonnaise, ou bien nature et c’est déjà très parfumé.

3

NOTES :

  • * Une julienne de légumes surgelée fera aussi très bien l’affaire.
  • ** De même que l’emploi de poissons surgelés.

2

 Il y a quelques jours alors que nous bénéficions encore de l'été indien tardif, nous sommes passsés sur la grande corniche au-dessus de la baie de MONACO  et en jettant un oeil au paysage (je ne suis toujours pas blasée malgré le nombre d'années passées ici), je me suis aperçue qu'il y avait une lumière exceptionnelle sur la mer. Stoppppppppppp...... ai-je crié à mon époux-chauffeur ! Il a l'habitude de mes lubies photographiques rassurez-vous ;o)). On se gare, on traverse la route et voilà le résultat :

1

Ces "ailes" sont presque à notre hauteur 

2

Deux bateaux semble-t-il au centre de la photo : un hors-bord et un Yacht  ????

3

De drôles de vagues derrière le hors-bord

4 bis 

5

Et non .......il n'y a pas que des yachts dans la baie de Monaco !!

6

4

Un voilier solitaire dans l'immensité de la mer !

8

à bientôt dauphin doré 



Fin »