MIECHAMBO CUISINE

Cookies Sticks aux Noix et Chunks Maison à la Pâte à Tartiner

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Une recette lue sur le blog d'Anaïck  Mes Brouillons de Cuisine qui elle-même l'a prise sur le blog de Manue La Popote de Manue.

Aussitôt lue, aussitôt faite ! En revanche, comme souvent, il faut attendre une certain temps pour la voir sur mon blog. Voilà c'est fait ..........et la recette est même à refaire très rapidement tellement c'est facile et absolument délicieux. J'ai apporté mes petites touches personnelles comme d'habitude, mais de toutes petites touches ;o))

Voici ce qu'en dit Anaïck :

"Des cookies démentiels avec une forme qui change un peu et qui surtout fait gagner pas mal de temps. Ils sont à tomber, en même temps tout est dans le titre : des chunks de nutella maison et des noix de pécan, c'est juste de la folie mais ça fait du bien de temps en temps d'être déraisonnable ... Croquez là-dedans et vous oublierez la morosité du lundi matin, faites-moi confiance"

Je confirme ! Une tuerie qui vous fera prendre quelques grammes supplémentaires mais qui vous fera oublier le temps d'une petite pause café  : la morosité ambiante, le chef de service atrabilaire, le crise, la belle-mère, etc, etc........ j'en passe et des pires  !

Allons nous "choco-shooter"  ensemble !

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Pour 20 cookies sticks :

220g de farine

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1/2 c à c de bicarbonate de soude

1/2 c à c de sel

110g de beurre mou

100g de sucre   (pas mis .....trop de sucre pour notre goût)

120g de cassonade (remplacé par de la rappadura)

1 œuf

1 c à c d'extrait de vanille naturel

60g de noix de pécan hachés(remplacé par des noix)

80g de chunks de nutella ou pépites de chocolat à défaut

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

 Dans un bol mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel. Dans le bol du robot, mélanger avec la feuille KA, le beurre et les sucres, une minute puis ajouter l’œuf et la vanille, mélanger à nouveau.

Ajouter ensuite le mélange sec puis la moitié des noix de pécan et des chunks ou des pépites de chocolat.

Mettre cette pâte sur une feuille de papier cuisson en formant un  grand rectangle et sur 1 cm d'épaisseur. Déposer le reste des chunks et des noix sur le dessus en appuyant légèrement et enfourner pendant 13/15 minutes selon le four.

Le cookie géant doit avoir une belle couleur dorée. Sortir la plaque du four, laisser refroidir 5 minutes puis, avec un bon couteau, couper le cookie géant en deux dans la longueur puis en bandes dans la largeur. Laisser entièrement refroidir.......si vous avez la patience d'attendre !

Se conserve très bien dans une boîte hermétique parait-il.........je n'ai pas testé !

Et maintenant passons à la confection des chunks à la pâte à tartiner qui, à mon avis, son indispensables dans cette recette. C'est toujours une recette d'Anaïck Mes brouillons de Cuisine

Chunks  de  Nutella

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Ces petites friandises, très faciles à faire, peuvent être préparées très longtemps avant la consommation. . Les chunks se conservent au congélateur, dans un contenant hermétique. 

Pour 240g de chunks de nutella :

180g de Nutella (remplacé par de la pâte à tartiner noisettes bio)

60g de beurre

Préparation :

Mettre la pâte à tartiner  et le beurre coupé en morceaux dans un saladier en verre. Faites fondre au micro-ondes en plusieurs fois 15 secondes en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir une préparation homogène. Couler ce mélange dans un moule en silicone sur 0,5cm d'épaisseur et laisser prendre au congélateur au moins deux heures. Démouler puis avec un couteau, découper des chunks et réserver dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à utilisation.

On peut les conserver plusieurs semaines sans problème.

Pourquoi pas le frigo ? Parce qu'ils se manipulent beaucoup moins facilement à température ambiante. Bien froids, ils ne se collent pas entre eux, c'est parfait pour les ajouter dans une préparation.

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chocolat CACAOTH2RAPIE


Salade de Roquette aux Fruits

 Me voilà encore en train de ramener ma fraise pour vous vendre des salades !!

Mais pas n'importe quelle salade.......une particulièrement savoureuse, sucrée, salée, acidulée......et du soleil dans l'assiette. 

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Une entrée fraîche et délicieusement acidulée qui fera des heureux dès les premières chaleurs.

Elle est idéale aussi pour passer de l’hiver à l’été avec les fruits et légumes qui annoncent les beaux jours comme les fraises, les fèves et les tomates.

Pour  3 personnes

Ingrédients

Roquette

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1 ou 2 pamplemousses suivant la grosseur

1 avocat

150g de fraises

Des tomates cerise de plusieurs couleurs

Des févettes fraîches

Quelques cerneaux de noix

100g de féta

Huile d’olive fruitée

Vinaigre balsamique

Sel & poivre

Préparation :

Peler à vif les pamplemousses. Puis prélever les suprêmes. Récupérer le jus et le réserver.

Préparer la sauce vinaigrette aux fruits :

Dans le bol du mixeur mettre  50 g de fraises, 3 c à soupe d’huile d’olive fruitée, 1 c à soupe de vinaigre Balsamique, sel et poivre. Mixer. Ajouter le jus des pamplemousses et bien mélanger.

Réserver au frais.

Préparer la salade sur assiette juste avant de servir :

Déposer une poignée de roquette sur chaque assiette. Répartir harmonieusement les différents ingrédients :

Les fruits : les suprêmes de pamplemousse, l’avocat coupé en tranches ou en dés, les fraises coupées en fines tranches, les tomates cerises coupées en deux, les cerneaux de noix.

Puis parsemer de quelques févettes. A la fin mettre des dés de féta.

Servir la vinaigrette aux fruits en saucière.

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NOTES :

  • On peut remplacer la Roquette par des pissenlits.
  • Si comme chez moi les pamplemousses sont peu acides et que vous voulez un peu plus de peps, ajoutez un filet de jus citron dans la sauce.

Source : Sale & pepe avril 2015

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 Autre salades avec de la Roquette

Salade Roquette et Pommes de Terre, Carpaccio de Boeuf

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Salade  de  Roquette  et Courgettes, Vinaigrette Balsamique

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Salade de Roquette, Poires et Parmesan

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Salade de Roquette, Pecorino Sarde au Citron

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Salade  Composée  à  la  Courge  d'Albenga,  Roquette  et  Saumon  Fumé

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Salade de Roquette et Pommes de Terre Sautées, Enchaud de Porc

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Pesto  de  Roquette  et  Persil

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roquette raconter des salades

Grillés aux Asperges, Jambon Cru et Mozzarella

C'est la saison des asperges ...........enfin !! Toutes les années nous les attendons avec impatience et nous en profitons au maximum car la saison est bien trop courte à mon goût.
Aussi je les cuisine souvent en essayant de varier les plaisirs. En vinaigrette ou en parmesane très souvent et en toute simplicité. Mais quelquefois je 
fais un effort de recherche pour surprendre nos papilles. Voilà une de mes dernières envies,  une délicieuse façon de régaler vos convives !

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Pour 4 personnes

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

- 4 tranches de pain de mie

- 300 g d'asperges vertes

- 2 Tomates.

- 4 tranches fines de jambon cru

- Quelques feuilles de basilic.

- 1/2 Oignon rouge.

- 100 g de mozzarella.

- 1c  à soupe de moutarde forte.

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc

- Origan séché Terre2Crète

-Huile d'olive  Terre2Crète

- Sel, poivre 

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Préparation :

Faire griller les tranches de pain au grille-pain

Faire cuire les asperges 10 à 15 mn dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur)

Faire égoutter la mozzarella et les asperges. Couper la mozzarella en rondelles. Couper les asperges en tronçons de 5 cm.

Mélanger la moutarde et le fromage blanc. Saler et poivrer.

Couper les tranches de jambon en deux. Laver et couper les tomates en rondelles.  Hacher l'oignon.

Tartiner le pain de mie du mélange à la moutarde. Déposer le jambon, un peu d'oignon, quelques rondelles de tomate, parsemer avec la moitié du basilic ciselé, l’origan séché, ajouter des tronçons d'asperge. Poser de fines tranches de  de mozzarella. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Passer sous le gril du four 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 Servir les carrés chauds parsemés de basilic frais.

Accompagner d'une salade

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 Pour terminer voici les premières roses de la Roseraie Princesse Grace à Monaco

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Arc en ciel sur le mini lac aux canards !

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A bientôt rose

 

La Trouchia - Omelette aux Blettes -

La Trouchia - omelette aux blettes - est une spécialité de la région niçoise. Incontournable de la "mérenda" et des pique-niques...... entre autres.

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Ici il fait "presque" beau temps ;o)), les arbres sont en fleurs et on pense déjà aux pique-niques dans les collines ou sur la plage. Alors en attendant de ressortir maillots de bains et vêtements légers on pense aussi aux menus. On rêve de salades de tomates, de pan bagnat, de petits farcis.  En attendant l'arrivée des légumes d'été sur nos étals on va continuer encore un peu avec les légumes et fruits de fin de la mi saison. Les blettes (à défaut utiliser des épinards) nous feront bien patienter jusque là ;o)) 

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Pour 4 personnes

6 œufs

1 kg de vert de blettes (blettes sans les cotes ou blettes courtes sans côtes)

4 cuillères à soupe de persillade (ail et persil hachés)

75 g de pignons (facultatif)

100 g de parmesan râpé

Sel, poivre

Huile d’olive

Préparation

Rincer abondamment les verts de blettes, égoutter. Faire chauffer un peu d’huile d’olive  dans un faitout, en remuant les blettes . A cuisson égoutter, laisser tiédir et presser les blettes entre les mains pour éliminer l’humidité.

Hacher la blette au couteau.

Battre les œufs à la fourchette, saler, poivrer, incorporer la blette, le parmesan, l'ail et le persil hachés. Ajouter les pignons juste torréfiés.

Cuisson

Dans une poêle chaude, verser trois bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, verser la préparation aux œufs.

Laisser cuire à feu très lent en veillant à ce que l’omelette n’attache pas.

Puis la  retourner sur une assiette, huiler encore un peu la poêle et cuire l’autre côté.

Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade de mesclun.

Quasi indispensable pour un  pique-nique !!

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NOTE :

  • Les pignons ne sont pas dans la recette d'origine mais moi j'aime beaucoup cette petite saveur supplémentaire alors je ne saurais m'en passer ! ;o)

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  • 4                                             

 

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blason nice1              A plus1

Posté par Chamborigaud à 06:58 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
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Pizza à la Viande Epicée

C'est relativement souvent la pizza chez nous le soir. Mais il faut varier les plaisirs et surtout les saveurs. Ma carte pizza est aussi fournie et variée que chez un bon pizzaïolo ;o)) Mais voilà je n'avais jusqu'à maintenant jamais été très tentée par une pizza à la viande. Je n'ai pas réfléchi à la question donc je ne sais pas vraiment pourquoi je n'en ai jamais choisi dans un restaurant ni fait à la maison. 

Et puis voila-t-y pas qu'un soir j'ai eu subitement une fringale de pizza à la viande .......mais à la viande épicée. Aussitôt pensé, aussitôt sur le net pour trouver la meilleure idée possible. Et j'en ai trouvé des idées, ça ne manque pas !! Aussi je n'ai pas pu me décider véritablement pour une des nombreuses recettes lues et j'ai fait comme souvent une synthèse de ce que j'ai lu, assaisonnée avec quelques pincées de mes envies !

Allez à table...........voici le résultat de mes cogitations !

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Ingrédients :

1 pâte à pizza de 300g

200g de porc haché

200g de bœuf haché

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½ poivron rouge

½ poivron vert

1 oignon

Fromage râpé de votre choix. Ici parmesan et pecorino romano

Epices : Curry, curcuma, Ras el Hanout, cumin, ail en poudre

1 boite de sauce tomate ou bien meilleur : de la concassée de tomates maison

Sel, poivre

Huile d’olive

 

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Préparation :

Découper les poivrons et l’oignon en fines lamelles. Les faire revenir doucement dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 bonnes minutes.

Dans une terrine mélanger les viandes, ajouter les épices, sel et poivre.  Mélanger de nouveau.

Etaler la pâte à pizza sur une plaque.
Sur la pâte mettre une fine pellicule de concassée de tomates. Puis étaler une belle couche de viande. Répartir oignon et poivrons sur la viande. Saupoudrer avec du fromage râpé. Répartir sur l’ensemble un petit filet d’huile d’olive.
Mettre au four préchauffé à 240° pendant 15 à 20mn.

Servir dès la sortie du four.

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 Voilà .........c'est tout !

A  bientôt !

Mini fondants très chocolatés de Cécile

Mini fondants très chocolatés de ma copine Cécile.

Une petite douceur facile et rapide à faire dont vous allez devenir fan sans aucun doute ! Simplement pour accompagner votre café après le repas ou celui de l'après-midi ........pour se reposer d'une longue journée de labeur ;o))

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Ingrédients :

200g de chocolat noir

60 g de beurre

150g de sucre

3 œufs qu’on ajoutera un à un

70g de farine

150g de pépites de cacahuètes ou de pépites de chocolat (facutatif)

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre, bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée et le sucre. Puis ajouter les 3 œufs un à un. Quand la pâte est parfaitement homogène ajouter les pépites de votre choix. Bien mélanger de nouveau.

Répartir dans des moules à muffins ou à mini muffins pour servir avec un café et faire cuire à 150° pendant 15 à 20mn pour des mini muffins.

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NOTES :

  • Avec cette quantité de pâte j’ai fait 30 mini muffins.
  • J’ai mis  75 g de pépites de chocolat et 75 g de chunks de chocolat

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choclat coeur2

 

Posté par Chamborigaud à 12:39 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
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