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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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blancs de poireaux
14 mars 2020

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet
J'ai eu l'occasion lors de mon séjour à Venise de déguster des poireaux frits, coupés en très fine julienne. J'avais vraiment beaucoup aimé cette façon de les cuisiner. Un jour je suis tombée sur une recette de Jean Imbert (Top Chef 2012) pour Carrefour...
Posté par Chamborigaud à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeufs,  poireaux,  oeufs mollets,  muscade,  crème fraîche,  chapelure,  blancs de poireaux,  fondue de poireaux,  friture de poireaux,  verts de poireaux

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18 décembre 2019

Huîtres gratinées au foie gras

Huîtres gratinées au foie gras
Une entrée chic et choc pour les grandes occasions ! Une entrée aux saveurs délicates que nous avons découverte dans un excellent restaurant Terre et Mer lors de notre dernier séjour à Sète. Je ne suis pas très familiarisée avec le mélange des saveurs...
Posté par Chamborigaud à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poireaux,  citron,  huîtres,  Noilly Prat,  chapelure,  beurre demi sel,  vin blanc sec,  blancs de poireaux,  fondue de poireaux,  foie gras mi cuit,  panko,  citron cviar

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2 décembre 2019

Gratin de poireaux crémeux et crumble de noisettes

Gratin de poireaux crémeux et crumble de noisettes
C'est ma période fromage en ce moment ! De nouveau la ricotta est à l'honneur et cette fois avec l'ajout de gorgonzola. On reste encore un peu en Italie dans ma cuisine. Ce gratin est vraiment très bon. Nous avons beaucoup aimé la texture à la fois crémeuse...
Posté par Chamborigaud à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ricotta,  gorgonzola,  poireaux,  noisettes,  huile de noisettes,  pancetta,  noix muscade,  blancs de poireaux,  poitrine fumée,  biscuits apéritif

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24 mars 2019

Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte

Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte
Une recette lue sur le blog d'Irisa - Cuisine et Couleurs- il y a très longtemps. Puis tout de suite après la recette a été reprise par Gut - La Cuisine de GUT -. Je l'ai faite aussi, j'ai fait les photos et puis je l'ai oubliée . Ben oui, désolée Sylvaine...
Posté par Chamborigaud à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poireaux,  gratin,  cancoillotte,  ravioles,  vin blanc sec,  ravioles de Royans,  blancs de poireaux,  Cuisine des régions,  fondue de poireaux,  poireaux primeur,  Franche-Comté,  terroir

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9 janvier 2019

Soupe à l’alsacienne «griessuppe»

Soupe à l’alsacienne «griessuppe»
Une recette chipée à ma copinaute Irisa - Cuisine et Couleurs- qui elle-même l'a trouvée sur le site de Cuisine et Vins de France. Elle est signée du chef triplement étoilé Marc Haerberlin. En ce moment c'est soupe pratiquement tous les jours chez nous....
Posté par Chamborigaud à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  oignons,  potage,  lardons fumés,  céleri branche,  blancs de poireaux,  entrée,  cuisine alsacienne,  cuisine régionale,  semoule moyenne,  fond de volaille soupe

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5 octobre 2015

Flan de Poireaux à la Moutarde Ancienne, Crème au Cheddar

Flan de Poireaux à la Moutarde Ancienne, Crème au Cheddar
J'aimerais avoir avec vous une pensée émue pour toutes les personnes touchées par le désastre de samedi soir dans les Alpes Maritimes. De mémoire d'homme on n'a jamais vu ça mais malheureusement nous savons tous que ça se reproduira. Et je sais que si...
Posté par Chamborigaud à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poireaux,  crème,  moutarde à l'ancienne,  blancs de poireaux,  cheddar,  crème au cheddar,  crème à la moutarde à l"ancienne,  flans

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