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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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fondue de poireaux
14 mars 2020

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet
J'ai eu l'occasion lors de mon séjour à Venise de déguster des poireaux frits, coupés en très fine julienne. J'avais vraiment beaucoup aimé cette façon de les cuisiner. Un jour je suis tombée sur une recette de Jean Imbert (Top Chef 2012) pour Carrefour...
Posté par Chamborigaud à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeufs,  poireaux,  oeufs mollets,  muscade,  crème fraîche,  chapelure,  blancs de poireaux,  fondue de poireaux,  friture de poireaux,  verts de poireaux

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18 décembre 2019

Huîtres gratinées au foie gras

Huîtres gratinées au foie gras
Une entrée chic et choc pour les grandes occasions ! Une entrée aux saveurs délicates que nous avons découverte dans un excellent restaurant Terre et Mer lors de notre dernier séjour à Sète. Je ne suis pas très familiarisée avec le mélange des saveurs...
Posté par Chamborigaud à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poireaux,  citron,  huîtres,  Noilly Prat,  chapelure,  beurre demi sel,  vin blanc sec,  blancs de poireaux,  fondue de poireaux,  foie gras mi cuit,  panko,  citron cviar

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24 mars 2019

Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte

Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte
Une recette lue sur le blog d'Irisa - Cuisine et Couleurs- il y a très longtemps. Puis tout de suite après la recette a été reprise par Gut - La Cuisine de GUT -. Je l'ai faite aussi, j'ai fait les photos et puis je l'ai oubliée . Ben oui, désolée Sylvaine...
Posté par Chamborigaud à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poireaux,  gratin,  cancoillotte,  ravioles,  vin blanc sec,  ravioles de Royans,  blancs de poireaux,  Cuisine des régions,  fondue de poireaux,  poireaux primeur,  Franche-Comté,  terroir

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24 novembre 2018

Saint Jacques aux poireaux crémeux sur pommes de terre grillées, beurre blanc au citron

Saint Jacques aux poireaux crémeux sur pommes de terre grillées, beurre blanc au citron
Cette fois c'est chez Bernard -La cuisine de Bernard- que je suis allée chercher l'inspiration. Bernard utilise des patates douces, j'ai préféré des pommes de terre. J'ai aussi remplacé l'orange par du citron, plus en adéquation avec les papilles de la...
Posté par Chamborigaud à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poireaux,  citron,  beurre,  St Jacques,  pommes de terre,  beurre salé,  échalotes,  sauce beurre blanc,  vin blanc sec,  crème liquide,  fondue de poireaux

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30 novembre 2016

Pavés de saumon à la crème de lentilles et fondue de poireaux

Pavés de saumon à la crème de lentilles et fondue de poireaux
Après les lentilles blondes de Saint Flour, voilà les lentilles vertes du Puy, on reste dans la région Auvergne, une région chère à mon coeur ! Encore une "vieille" recette sortie de "derrière les fagots" ........de mon ordi !! ;o)) Je l'ai faite il y...
Posté par Chamborigaud à 00:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  poireaux,  darnes,  ciboulette,  pavés de saumon,  noix muscade,  lentilles vertes du Puy,  crème de lentilles,  fondue de poireaux,  Cuisine de Saison

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