fond de volaille - MIECHAMBO CUISINE

Effilochée de lapin au cidre

Comme souvent j’ai flashé sur les ingrédients d'une recette et puis j’ai laissé aller mon imagination et ma fantaisie et j’ai adapté la recette en fonction des envies du moment. Un petit goût de Normandie ...... pour changer de mes saveurs de prédilection...

Posté par Chamborigaud à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, lapin, Calvados, oignons, crème fraîche, échalotes, fond de volaille, cidre brut

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18 juin 2020

Petit épeautre et poivrons cuisinés en cocotte

Une recette d'Alain Ducasse. En ce moment je "fréquente" les sites des grands chefs étoilés ;o)). J'ai lu cette recette sur son site L'académie du goût. J'ai déjà fait plusieurs de ses recettes à base de légumes et bien d'autres. C'est à chaque fois une...

Posté par Chamborigaud à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, basilic, poivrons, A. Ducasse, fond de volaille, vin blanc sec, épeautre, petit épeautre

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18 mai 2020

Gnocchis à la farine de pois chiches, sauce aux palourdes

Un petit goût d'Italie ! Les gnocchis à la farine de pois chiches sont des pépites moelleuses et savoureuses, au goût plus marqué que ceux faits à la farine de blé. Je n’avais pas suffisamment de farine de pois chiches, j’ai donc employé moitié/moitié...

Posté par Chamborigaud à 23:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gnocchi, herbes de Provence, pommes de terre, fumet de poisson, fond de volaille, cuisine italienne, palourdes, maïzena, vin blanc sec

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18 janvier 2020

Sauté de porc au bleu d'Auvergne, pommes de terre et carottes

On n'a pas tous les jours du soleil et des températures clémentes dans le Sud-Est aussi pourquoi ne pas en profiter pour préparer des petits plats mijotés ? J'aime quand ça mijote lentement, que bonnes odeurs emplissent la cuisine. Pendant ce temps je...

Posté par Chamborigaud à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, porc, roquefort, lardons, pommes de terre, fond de volaille, fond de veau, lardons fumés, vin blanc sec, bleu d'Auvergne, sauté de porc, fromages persillés

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11 novembre 2019

Lentilles aux épices et gésiers de canards confits

J'avais des lentilles et des gésiers confits, j'avais la recette de Mariebel en attente dans mes dossiers depuis longtemps. Voilà une bonne occasion de réunir tout ce "beau monde". J'avoue qu'une fois encore j'ai mis quelques grains de sel perso. Maribel...

Posté par Chamborigaud à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, cumin, tomates, cannelle, curcuma, piment de Cayenne, gésiers confits, lentilles, fond de volaille, piment doux, cardamome, bouillon de volaille, lentilles vertes du Puy, gésiers de canards, pulpe de tomates

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4 juin 2019

Cocotte de pintade à la crème et petits légumes

Une envie de pintade mais pour 2 personnes seulement. Une envie d’un bon plat parfumé et goûteux, mais pas envie de faire des recherches sur le net. Dans ce cas on ouvre placards et frigo et on laisse libre cours à son imagination. Voilà ce que mon instinct...

Posté par Chamborigaud à 01:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, carottes, pintade, céleri, champignons de Paris, crème fraîche, fond de volaille, cocotte, oignons nouveaux, vin blanc sec, petits légumes, cocotte en fonte

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3 décembre 2018

Cocotte de poulet aux cèpes

C'est simplement une recette trouvée sur le site de Picard ( Pub gratuite!) et que j'ai adaptée à mon goût . Je me suis contentée de prendre la recette mais pas les ingrédients (désolée!). Un plat vite fait et délicieux qui a cuit tranquillement dans...

Posté par Chamborigaud à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, lard fumé, crème fraîche, fond de volaille, cocotte, vin blanc sec, cèpes frais, cèpes secs, cocotte en fonte

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14 octobre 2018

Pilons (ou ailerons) de poulet aux petits pois tomatés

Voilà un plat qu'on pourrait qualifier de saison au moment des tomates et des petits pois. Mais moi j'ai décidé d'en faire toute l'année .....surtout que c'est un des plats préférés de Petite Léa. Hors saison je file chez Mr P. et j'achète des petits...

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Tags: carottes, poulet, Petits pois, tomates, céleri, herbes de Provence, oignons, bouillon de poule, échalotes, fond de volaille, lardons fumés, vin blanc sec, ailerons de poulet, pilons de poulet, cocotte en fonte

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7 juillet 2017

Dés de volaille à la crème de maïs à la moutarde au Cassis, poêlée de champignons et asperges

Un plat élégant, original et particulièrement savoureux. Pour ce faire je me suis inspirée d'une recette de Version Fémina à laquelle j'ai ajouté quelques grains de sel perso comme souvent. La crème de maïs à la moutarde au Cassis a une saveur étonnante....

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Tags: asperges, champignons de Paris, moutarde, Blancs de volaille, maïs, fond de volaille, asperges vertes, crème de maïs, moutarde au Cassis de Dijon, suprêmes de volaille, volaille

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17 mars 2016

Poitrine de porc confite aux épices

Après avoir acheté à la Ruche qui dit Oui une petite quantité de porc bio fermier de la région, j’avais de beaux et délicieux morceaux divers qui ont fait nos délices au fil des jours et de nos envies. Mais il restait dans le congel un beau morceau de...

Posté par Chamborigaud à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, gingembre, épices, porc, citronnelle, sauce soja, vinaigre balsamique, fond de volaille, cardamome, fond de veau, miel de lavande, beurre de cacahuètes, cacahuètes natures, huile de sésame, poitrine, poitrine de porc

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