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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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palourdes
17 novembre 2021

Filets de rougets farcis, sauce aux coquillages, compotée de fenouil au safran.

Filets de rougets farcis, sauce aux coquillages, compotée de fenouil au safran.
Une tentative de retour, juste pour vous faire un petit coucou et vous dire que je ne vous ai pas oublié(e)s, que je continue à vous faire des petites visites. Mais j'avoue qu'être restée si longtemps sans travailler sur mon blog j'ai un peu de mal à...
Posté par Chamborigaud à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: safran,  herbes de Provence,  rougets,  champignons de Paris,  fumet de poisson,  moules,  filets de rougets,  câpres,  palourdes,  vin blanc sec,  filets d'anchois,  crème fraiche,  pâte d'olives

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25 septembre 2020

Pâté de coquillages

Pâté de coquillages
Facile et abordable, une recette bretonne moderne lue sur le journal Ouest France Merci à Jacques Thorel d’avoir partagé avec Bretons en Cuisine cette recette traditionnelle ! Pour préparer ce pâté de coquillages, il vous faut des coques (ou des palourdes),...
Posté par Chamborigaud à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: curry,  pommes de terre,  moules,  ciboulette,  palourdes,  poisson,  crème épaisse,  colin,  coquillages,  muscadet

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18 mai 2020

Gnocchis à la farine de pois chiches, sauce aux palourdes

Gnocchis à la farine de pois chiches, sauce aux palourdes
Un petit goût d'Italie ! Les gnocchis à la farine de pois chiches sont des pépites moelleuses et savoureuses, au goût plus marqué que ceux faits à la farine de blé. Je n’avais pas suffisamment de farine de pois chiches, j’ai donc employé moitié/moitié...
Posté par Chamborigaud à 23:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gnocchi,  herbes de Provence,  pommes de terre,  fumet de poisson,  fond de volaille,  cuisine italienne,  palourdes,  maïzena,  vin blanc sec

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25 juillet 2018

Palourdes, moules et encornets à l’ail et à l’ origan

Palourdes, moules et encornets à l’ail et à l’ origan
J'ai tout de suite flashé en voyant la photo de cette recette sur un magazine. Aussitôt lue j'ai su qu'elle était pour moi. Découpage de la page, classement et attente mais cette fois pas trop longue. Quelques jours plus tard elle était sur notre table...
Posté par Chamborigaud à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: moules,  origan,  fruits de mer,  échalotes,  ail,  palourdes,  vin blanc sec,  encornets,  coquillages

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24 juin 2017

Bavettine alle vongole

Bavettine alle vongole
Bavettine aux Palourdes et en provençal aux clovisses ! Palourde est un nom vernaculair e ambigu en français. On désigne sous le nom de palourdes divers mollusques bivalves marins parmi lesquels Venerupis decussata et Venerupis philippinarum. Le nom de...
Posté par Chamborigaud à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâtes,  tomates,  spaghetti,  piment de Cayenne,  échalotes,  pâtes fraîches,  sel gros,  persil,  ail,  vongole,  clovisses,  palourdes,  maïzena,  vin blanc sec,  Bavettine,  coques,  Cuisinons de saison

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20 juin 2013

L'Italie à Table ............fregole alle vongole

L'Italie à Table ............fregole alle vongole
Il y a peu de temps je suis allée faire une razzia au salon l’Italie à Table à Nice. Au cours de cette visite, j'ai longuement "erré" parmi les stands, discuté avec les producteurs de différentes régions italiennes. Je suis très souvent attirée par les...
Posté par Chamborigaud à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâtes,  tomates,  huile d'olive,  fregole,  vongole,  clovisses,  palourdes

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