a. ducasse - MIECHAMBO CUISINE

Petit épeautre et poivrons cuisinés en cocotte

Une recette d'Alain Ducasse. En ce moment je "fréquente" les sites des grands chefs étoilés ;o)). J'ai lu cette recette sur son site L'académie du goût. J'ai déjà fait plusieurs de ses recettes à base de légumes et bien d'autres. C'est à chaque fois une...

Posté par Chamborigaud à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, basilic, poivrons, A. Ducasse, fond de volaille, vin blanc sec, épeautre, petit épeautre

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1 septembre 2018

Scarpaccia aux courgettes

Une recette redécouverte récemment sur le blog de Jackie - Jackie Cuisine -. Cette recette était depuis longtemps soigneusement mise de côté dans mes dossiers et je l'avais complètement oubliée. Cette fois, aussitôt vue, aussitôt faite. Normalement elle...

Posté par Chamborigaud à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, courgettes, tarte, herbes de Provence, origan, A. Ducasse, cuisine italienne, persillade

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11 avril 2016

Tarte au Citron d'Alain Ducasse

TARTE AU CITRON d' Alain Ducasse Je vis au pays du citron , Alain Ducasse a son restaurant étoilé ( le Louis XV) à deux pas de chez moi alors je pense qu'on peut considérer cette recette comme étant "du pays où je vis" suivant les désirs de ma Copinaute...

Posté par Chamborigaud à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, poudre d'amandes, A. Ducasse, citron de Menton, tarte citron, pâte sucrée sablée, chalumeau

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13 avril 2014

Moelle de Bœuf, Réduction d'une Bordelaise

J'aime les os à moelle ! Ceci est une déclaration officielle ;o)) Quand il y en a dans un plat j'espère toujours être la seule à aimer. Mais il faut souvent que je partage :o((. Jusqu'à maintenant chez moi il n'y en avait sur ma table que dans une daube...

Posté par Chamborigaud à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin rouge, échalotes, A. Ducasse, ail, vinaigre de vin, bordelaise, os à moelle, moelle, T. Dufroux

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6 mars 2014

Joues de bœuf de 7 heures d'Alain Ducasse

Une recette de la nouvelle adresse parisienne d'Alain Ducasse, le Restaurant Allard. Une adresse gourmande où il perpétue les traditions culinaires de la France paysanne, celles de nos régions. Vous avez pu constater, si vous suivez mon blog, que si j’aime...

Posté par Chamborigaud à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, tomates, vin rouge, baies de genièvre, clous de girofle, A. Ducasse, baies roses, fond de veau, Côte du Rhône, joues de boeuf

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11 juin 2013

Feuilletés d'Asperges au Sabayon de Citron

C'est une recette que je fais depuis quelques printemps maintenant ;o)) Je vais vous raconter l'histoire de mon coup de foudre pour cette recette : Toutes les semaines quand arrive le jour de distribution de TV magazine avec le journal local, je me précipite...

Posté par Chamborigaud à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin muscat, asperges, citron, Feuilletés, sabayon, A. Ducasse, marsala

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18 juin 2012

Gambas Rôties, Gnocchi de Pommes de Terre et Courgettes d'Alain Ducasse

Il faut vous dire que les Gnocchi de pommes de terre sont le plat familial par excellence, un de ceux qu'on me réclame le plus souvent pour accompagner une daube ou un civet de lapin. Et je me plie assez souvent à ces demandes. Il m'a semblé au travers...

Posté par Chamborigaud à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, gnocchi, pommes de terre, gambas, A. Ducasse, Concours

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9 avril 2012

Cocotte de légumes selon Alain Ducasse

J'en rêvais.......Alain Ducasse l'a fait ! Même si je ne publie pas souvent de billet concernant les légumes nous en consommons beaucoup, tous les jours et cuisinés de mille façons différentes. Pour la petite histoire, je vais vous raconter la mienne...

Posté par Chamborigaud à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, A. Ducasse, cocotte

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25 mars 2011

Artichauts en Barigoule selon Alain Ducasse et quelques fleurs pour fêter l'arrivée du printemps

Des fleurs et des légumes nouveaux pour fêter l'arrivée du printemps ! Pour commencer une recette de la Bastide de Moustiers d'Alain Ducasse. Artichauts violets en Barigoule, chapons aillés Ingrédients pour 4 personnes : 12 artichauts violets 1 citron...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichauts, A. Ducasse, Menton, Orchidées, Palais de l'Europe

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29 mars 2006

Gnocchi de pommes de terre, champignons des bois et dentelles de parmesan. recette d'Alain Ducasse

Une recette d'Alain Ducasse .......à tester absolument. La préparation peut paraitre un peu longue mais c'est hyper facile à faire et tellement délicieux à déguster ! .. .. . Pour quatre personnes : Gnocchi de pommes de terre 500 g Pommes de terre (si...

Posté par Chamborigaud à 05:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, parmesan, gnocchi, pommes de terre, A. Ducasse, champignons des bois

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