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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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champignons
28 novembre 2021

Velouté de champignons, chips de parmesan et pignons

Velouté de champignons, chips de parmesan et pignons
Une entrée festive .......chic et savoureuse. Et en plus rapide et facile à faire. Que demander de plus ? Nous avons beaucoup aimé .........et vous allez-vous l'adopter aussi ? Pour 3 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes...
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3 février 2020

Galettes de coquillettes aux deux jambons

Galettes de coquillettes aux deux jambons
Que faire avec un reste de jambon cuit et de jambon cru plus un peu de sauce tomate maison. (Je fais toujours des conserves de "passata" l'été pour nous régaler tout au long de l'hiver!!! Ma petite-fille adore les coquillettes, nous aussi, alors pourquoi...
6 janvier 2020

Caviar de champignons

Caviar de champignons
"Caviar de champignons" c'est joli, mais je trouve le terme un peu prétentieux pour une simple recette de crème de champignons mais je l'ai conservé car je n'ai pas trouvé comment l'appeler autrement ..........CQFD ! Peu importe le titre ! Voilà une préparation...
28 décembre 2019

Chaussons aux foies de volaille, champignons de Paris et compote de pommes

Chaussons aux foies de volaille, champignons de Paris et compote de pommes
Voilà encore une de mes "vieilles recettes". Faite depuis pas mal d'années, je viens de la retrouver et de la remettre au goût du jour dans ma cuisine. C'est vraiment délicieux. La pomme adoucit la force de la saveur des foies de volaille. Ingrédients...
5 décembre 2019

Soupe gratinée aux russules

 Soupe gratinée aux russules
Mon voisin J.F est allé à la cueillette des champignons en montagne le dernier jour de novembre. Ce n’est pas lui qui devient fou c’est le climat ! Et il a super bien fait d’aller faire cette balade car il a ramené un panier de russules ( des hygrophores...
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20 décembre 2018

Bouchées de tomates et champignons au gruyère

Bouchées de tomates et champignons au gruyère
Plus que quelques jours avant l'arrivée du Père Noël : c'est la dernière ligne droite pour finir les achats des cadeaux bien sûr, mais aussi de ce qui composera un délicieux repas ....... si ça se passe chez vous, bien sûr ! On commence par l'apéritif...
17 décembre 2018

Feuilletés de ris de veau au chablis

Feuilletés de ris de veau au chablis
Aujourd'hui il ne s'agit pas de publier un vieux billet en attente depuis des mois mais plutôt d'une vieille recette ! Une de celles que je fais de temps en temps, pour des occasions particulières mais que je n'ai jamais pensé à partager avec vous. Voilà...
6 décembre 2018

Tarte fine aux champignons de Paris et gorgonzola

Tarte fine aux champignons de Paris et gorgonzola
Une recette lue sur l'excellent blog "Cuisine moi un mouton". Je n'ai pas pu résister à l'association Champignons/Gorgonzola. Je fais souvent des tartes ou des quiches pour le repas du soir en hiver mais je le fais très rarement sous forme de tarte fine....
4 octobre 2018

Sanguins conservés dans l'huile d'olive

Sanguins conservés dans l'huile d'olive
En Provence les Sanguins sont tout simplement les Lactaires Délicieux. On les appelle aussi les Safranés. Personnellement je les adore juste poêlés dans un peu d'huile d'olive avec une bonne persillade "maison". Ils accompagnent parfaitement une viande...
16 octobre 2017

Croustillant de Girolles

Croustillant de Girolles
Changement de saison, changement de cuisine. La saison des cèpes, girolles et autres champignons sauvages ne dure pas longtemps alors il faut vite en profiter. A la maison on se régale avec une simple poêlée de girolles en persillade. Mais de temps en...
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