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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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rattes
6 mars 2020

St Jacques rôties et julienne de Bellota

St Jacques rôties et julienne de Bellota
Deuxième recette avec un autre des produits reçus de mon partenaire "L'épicerie Espagnole" : le jambon Bellota. Une petite merveille en bouche aussi bien seul en entrée dans une assiette de charcuterie par exemple. Mais associé à des noix de St Jacques...
Posté par Chamborigaud à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pommes de terre,  rattes,  beurre demi sel,  noix de Saint-Jacques,  jambon Bellota

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18 décembre 2016

Pintade Forestière

Pintade Forestière
Quelques champignons sauvages, une pintade (ou un beau poulet) issue d'un élévage bio - ou élevage raisonné- On ajoute quelques cébettes et des rattes et vous voilà partis pour un vrai régal simple et festif. Facile à préparer et pendant que le plat mijote...
Posté par Chamborigaud à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cébettes,  poulet,  pintade,  pommes de terre,  girolles,  huile d'olive,  champignons des bois,  rattes,  persillade,  oignons nouveaux,  champignons sauvages,  pommes de terre primeur,  pintade rôtie

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13 novembre 2016

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon
Nous sommes de grands amateurs d'abats .......tous, ou presque tous les abats ! Nous n'avions cependant jamais eu l'occasion de goûter le coeur de veau. L'occasion s'est présentée le jour où j'ai acheté une petite caissette de veau à la Ruche qui dit...
Posté par Chamborigaud à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: herbes de Provence,  lard fumé,  morilles,  veau,  pommes de terre,  vin rouge,  rattes,  abats,  fond de veau,  huile pépins de raisins,  cèpes frais,  cèpes secs,  cœur,  cœur de veau,  Cuisine de Saison

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1 octobre 2016

Petites pommes de terre à la crème de saumon fumé

Petites pommes de terre à la crème de saumon fumé
Je vous présente une recette de C. Lignac, trouvée dans Vie Pratique Gourmand - C'est tout simple et rapide à faire. De plus en s'appliquant un peu pour la présentation on peut en faire un plat de fête, d'autant que les saveurs raviront petits et grands...
Posté par Chamborigaud à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon fumé,  pommes de terre,  crème fraîche,  rattes,  Citrons,  pommes de terre primeur,  citron de Menton,  grenailles,  œufs de poisson,  Cuisine de Saison

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11 septembre 2009

Apéritif "Déjeunatoire"

Apéritif "Déjeunatoire"
. Il y a peu de temps c'était l'anniversaire de Melle Fille. Comme chaque année nous faisons un joyeux repas chez nous. Je me fais un plaisir de mettre les petits plats dans les grands, et même depuis quelque temps de confectionner moi-même le gâteau....
Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coppa,  jambon cru,  avocats,  saumon fumé,  champignons,  roquette,  pois chiches,  tomates séchées,  sablés,  dips,  figues,  pannacotta,  rattes

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