auvergne - MIECHAMBO CUISINE

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auvergne

10 mai 2019

Tripes à la Mode Auvergnate.......à ma façon !

Tripes à la Mode Auvergnate.......à ma façon !

Encore une recette d'abats qui va faire fuir quelques lectrices(teurs). Ok vous partez mais sans claquer la porte définitivement. La prochaine fois je redeviendrai plus classique et plus raisonnable........promis ! Bon alors pour celles et ceux qui sont...

Posté par Chamborigaud à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, Auvergne, Calvados, muscade, clous de girofle, abats, 1er avril, vin blanc sec, tripes, blanc de poireaux, pied de veau, bouillon de bœuf, recettes régionales

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10 décembre 2018

Matafan au reblochon

Matafan au reblochon

Une recette régionale que je place en Savoie avec l'utilisation du reblochon. Mais on retrouve la préparation de cette grosse crêpe dans d'autres régions souvent sous le nom de matafan mais aussi de pachade ou pascade (en Auvergne entre autres). Souvent...

Posté par Chamborigaud à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, Auvergne, crêpes, fines herbes, Savoie, Reblochon, cuisine régionale, farine, matafan, pachade, pascade

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21 novembre 2016

Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour

Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour

Un plat classique aux saveurs d'antan !! Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, la moutarde à l’ancienne et les lentilles blondes de St Flour remises à l’honneur depuis quelques années. Pour 3 ou 4 personnes 1 rôti de dindonneau...

Posté par Chamborigaud à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Auvergne, moutarde, huile de noisettes, lentilles, bouillon de volaille, vin blanc sec, Rôti dindonneau, moutarde à l'ancienne, lentilles blondes de Saint Flour, Cuisine de Saison, Cantal, Garabit, Truyère, Saint Flour

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23 mars 2014

Gâteau de Foies de Volaille du Forez et un détour par les Monts Dore

Gâteau de Foies de Volaille du Forez et un détour par les Monts Dore

Sur un site consacré à la Cuisine Auvergnate j'ai retrouvé une recette que faisait ma belle-mère et que je faisais aussi il y a pas mal d'années. Et depuis j'avais un peu "oublié" de la faire. Quand j'y ai repensé impossible de retrouver la recette et...

Posté par Chamborigaud à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Auvergne, foies de volaille, Forez, Gâteau salé, Lac du Guery, Monts Dore, Roches Tuilière et Sanadoire

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15 juillet 2012

Purée d'Avocat aux Noisettes et au Crabe

Purée d'Avocat aux Noisettes et au Crabe

Une délicieuse recette du magazine Ôdélices de Marie-Laure. L'idée m'a tout de suite emballée par les saveurs et la rapidité d'exécution ! Je l'ai un peu adaptée à ma façon avec les ingrédients que j'avais à ma disposition. Pour 3 personne Ingrédients...

Posté par Chamborigaud à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocats, épices, amandes, Auvergne, purée, noisettes, huile de noisettes, crabe, Puy de Dôme, moulin de Chanaz, Le Mazel, fermes fortifiées

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13 novembre 2010

Petite Fugue En Aveyron........

Petite Fugue En Aveyron........

........ juste pour quelques jours de vacances avant de nous mettre en hibernation au coin du feu !! ;o)) Depuis pas mal de temps nous voulions découvrir le domaine de La Rousselie . Le domaine de Christiane et André.Christiane est une blogueuse - ou...

Posté par Chamborigaud à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Auvergne, Aveyron, Domaine de la Rousselie, St Géniez d'Olt, Espalion, Aubrac, Milan Royal

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8 novembre 2008

Miechambo le retour.... cette fois c'est le vrai !

Miechambo le retour.... cette fois c'est le vrai !

. .. .. . Une grande semaine en Auvergne puis une petite semaine en Cévennes, le plaisir de retrouver famille et amis, les délices aussi de la cuisine de ces régions, les paysages superbes aux couleurs de l'automne.Mais aussi le froid et la pluie qui...

Posté par Chamborigaud à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Auvergne, Cévennes

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4 mai 2008

TOURTE DE SAUMON A LA BRIVADOISE et découverte du village de Lavaudieu

TOURTE DE SAUMON A LA BRIVADOISE et découverte du village de Lavaudieu

. . Une recette nostalgie. Pour patienter en attendant notre prochain séjour "là-bas", en Auvergne, j'ai fait cette recette trouvée sur le blog d'Hélène CHEZ BECKY ET LIZ Je n'ai pratiquement rien changé à la recette - j'ai juste mis plus de champignons...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, Auvergne, Lavaudieu, Tourte, champignons

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3 octobre 2007

LE POUNTI .......ou la nostalgie de l'Auvergne

LE POUNTI .......ou la nostalgie de l'Auvergne

; . De retour de mon petit séjour Auvergnat, j'ai un peu de mal à me remettre au boulot sur mon blog. La vie en Auvergne est trop facile pour moi. Nous restons peu de temps et tout le monde, amis et famille, veulent passer un moment avec nous alors on...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Auvergne, blettes, Issoire, St Ostremoine, pounti, pruneaux, Coudène

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13 novembre 2006

TRANCHES DE TRIPOUX SAUTEES, LENTILLES VERTES DU PUY

TRANCHES DE TRIPOUX SAUTEES, LENTILLES VERTES DU PUY

. Cette fois je me suis inspirée d'une recette du site Cuisine TV.Je sais qu'il n'est peut-être pas très facile de trouver des spécialités régionales telles que le tripoux. Personnellement je le ramène d'Auvergne ou de Lanarce, qui se trouve dans les...

Posté par Chamborigaud à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Auvergne, noix, lentilles, huile de noix, tripoux

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