MIECHAMBO CUISINE

Jarret de Boeuf Mijoté avec des os à Moelle

J’avais envie de cuisiner du jarret de bœuf. En effet si je fais assez régulièrement du jarret de veau ou de porc je n’avais jusqu’ici jamais cuisiné de jarret de bœuf. Quand j’en ai vu sur l’étalage de mon boucher j’ai aussitôt sauté sur l’occasion ……….....

Posté par Chamborigaud à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, tomates, herbes de Provence, champignons de Paris, vin rouge, oignons, poivre de la Jamaïque, os à moelle, lardons fumés, céleri branche, jarret, jarret de bœuf

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4 décembre 2014

Crémeux de céleri-rave, châtaignes et saumon fumé

Les légumes font la Fête ! Prince de Bretagne vous propose de préparer les fêtes avec de superbes légumes. Pour ce faire j'ai choisi un légume que nous aimons beaucoup mais que finalement je cuisine assez peu ne sachant pas trop comment l'accomoder. Il...

Posté par Chamborigaud à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, châtaignes, potage, crémeux, céleri-rave, perles du Japon, Y. Camdeborde

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30 novembre 2014

Moelleux à la Farine de Châtaignes et Canneberges, Caramel d ' Erable

Ce mois-ci c'est ma copinaute Jackie - du Blog la Cuisine de Jackie - qui est la marraine de Culino-Versions . J'aime beaucoup la Cuisine de Jackie, je lui ai piqué pas mal de recettes qui nous ont régalés. Cette fois cependant elle m'a un peu désarçonnée...

Posté par Chamborigaud à 02:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, caramel, moelleux, Culino Versions, fleur de sel, cranberries, sirop d'érable, sucre d'érable, canneberges, farine de châtaignes, caramel à l'érable, sauce caramel

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26 novembre 2014

Pavés de Saumon Poêlés au Lard, Sauce à l’Echalote

Et voilà de retour les "vieilles recettes" en stock sur bon blog. Je ne me souviens plus quand je l'ai faite mais je me souviens en revanche que c'était hyper bon. Je ne me souviens plus non plus d'où m'est venue cette idée, probablement en faisant la...

Posté par Chamborigaud à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, lard fumé, saumon frais, muscade, crème fraîche, échalotes, ail, sauce échalote, pavés de saumon, fond de veau, épinards en branches

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24 novembre 2014

Gratin "Dauphinois" de Cyril Lignac

Voici la version du Gratin «dauphinois» de C. Lignac à laquelle j'ai fait juste un petit rajout (vous le trouverez écrit en bleu dans la liste des ingrédients). Je ne peux pas m'empêcher de faire mes petits arrangements même avec les recettes des chefs...

Posté par Chamborigaud à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, pommes de terre, muscade, comté, C. Lignac, lardons fumés, gratin dauphinois, C. Michalak

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21 novembre 2014

Feuilleté Soleil

Pour l'apéritif Du Soleil pour l’apéritif ! Quelle que soit la saison on apprécie quelques rayons de soleil. Dans le jardin l'été ou au coin du feu l'hiver vous aimerez certainement ce Soleil accompagné d'un bon verre de vin ou tout autre apéritif de...

Posté par Chamborigaud à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coppa, Fromage, Feuilletés, herbes de Provence, fromage râpé, amuses gueules, feuilleté soleil

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18 novembre 2014

Gâteau aux Pommes et Fruits Secs au Caramel

Encore une recette qui traine dans mes dossiers depuis ??? l'an dernier, mais oui, je sais j'exagère ! C'est de nouveau la bonne saison pour faire ce gâteau que je vous recommande particulièrement. A la maison nous sommes tous fans de gâteaux aux fruits...

Posté par Chamborigaud à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, pommes, Rhum, crème, caramel, fruits secs, noisettes, raisins secs, gâteaux aux fruits

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16 novembre 2014

Oeufs Brouillés au Saumon Fumé et à l' Oseille

Une recette qui était elle aussi en stock dans mes dossiers mais que je n'avais jamais trouvé le temps de la mettre en application. Dernièrement j'ai eu l'occasion d'acheter de l'oseille fraîche chez un producteur local grace à La Ruche qui dit Oui. Et...

Posté par Chamborigaud à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, saumon fumé, crème, oeufs brouillés, oseille

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13 novembre 2014

Chou-fleur au curry, saucisses et riz au citron

Aujourd'hui je vous propose un plat complet aux saveurs et textures différentes. Et pas de "bla bla" pour le présenter......suis pas très inspirée aujourd'hui !! Alors allons directement à l'essentiel : Chou-fleur au curry, saucisses et riz au citron...

Posté par Chamborigaud à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, gingembre, curry, citron, Petits pois, chou-fleur, saucisses, yaourts, piment de Cayenne, sauce au yaourt

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11 novembre 2014

Tourte au Poulet et Porto Parfumée au Sel de Truffe

Une recette fond de placard suivant mes envies du moment……..et les possibilités de mes étagères ! J’avais dans mon frigo de la pâte feuilletée qui arrivait presque à échéance, un reste de courge d’Albenga (normal avec une courge de 3,5 kg et demi il vaut...

Posté par Chamborigaud à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte, champignons de Paris, Porto, blanc de poulet, feuilleté, sel à la truffe, courge d'Albenga, lardons fumés, cuisine des restes, cuisine du placard, oireau

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