porto - MIECHAMBO CUISINE

Tourte de veau au foie gras

Voilà une recette que j'ai sous le coude depuis de nombreuses années. Pour tout dire depuis les débuts de mon blog qui a maintenant presque 14 ans. Et c'est aussi et surtout la première recette que Mercotte a publié sur son blog. A mes débuts de cuisinière-blogueuse...

Posté par Chamborigaud à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte, curry, foie gras, foies de volaille, pâte feuilletée, champignons de Paris, veau, Porto, feuilleté, noix de veau

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25 mai 2019

Rognons de Veau au Porto et aux Morilles

Une recette que je fais depuis des décennies. Pas souvent certes, mais c'est un plat que nous aimons beaucoup......presque un plat de fête qui se fait en un tournemain (ou un tour de main !) ;o)) Alors si vous aussi vous appréciez les abats et particulièrement...

Posté par Chamborigaud à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, Porto, muscade, crème fraîche, échalotes, fond de veau, rognons de veau, huile de pépins de raisins, madère

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24 janvier 2017

Feuilles d'endives gourmandes

Une idée toute simple à servir à l'apéritif. Une feuille d'endive qui va servir de coque dans laquelle on va glisser une petite cuillère de confit d'oignons au Porto, par dessus on pose une fine tranche de jambon cru puis une fine lamelle de Beaufort....

Posté par Chamborigaud à 00:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, endives, Porto, piment d'Espelette, oignons, vinaigre balsamique, Beaufort, Emmental, confit d'oignons

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11 novembre 2014

Tourte au Poulet et Porto Parfumée au Sel de Truffe

Une recette fond de placard suivant mes envies du moment……..et les possibilités de mes étagères ! J’avais dans mon frigo de la pâte feuilletée qui arrivait presque à échéance, un reste de courge d’Albenga (normal avec une courge de 3,5 kg et demi il vaut...

Posté par Chamborigaud à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte, champignons de Paris, Porto, blanc de poulet, feuilleté, sel à la truffe, courge d'Albenga, lardons fumés, cuisine des restes, cuisine du placard, oireau

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4 mars 2012

Parfait A La Châtaigne......comme à Evisa !

Après avoir dégusté un parfait absolument....... parfait à Evisa (en Corse), en rentrant je n'ai eu de cesse que de trouver une recette approchant au mieux de cette petite merveille. J'ai consulté tout ce qui pouvait l'être et tout ce que j'avais à ma...

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Tags: crème de marrons, Corse, marrons glacés, Parfait, châtaignes, glace, Porto, Evisa, Spelunca

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17 juillet 2010

Quelques salades "fraicheur" et grande pause vacances !

Il fait chaud, très chaud, tout le monde s'en est rendu compte ! La cuisine .......c'est pas vraiment mon "truc" en ce moment. Mais malgré tout il nous arrive d'avoir faim de temps en temps aussi les salades sont souvent sur notre table. Aussi j'ai mis...

Posté par Chamborigaud à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade composée, jambon cru, fraises, mozzarella, tomates confites, melon, Porto, féta, pistou, graines germées, espadon, tartare

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19 décembre 2006

CAILLES FARCIES

. Comme annoncé précédemment je me suis inspirée d'une recette de Michette.Les ingrédients de la farce ne sont pas les mêmes mais je la remercie pour ses conseils pour le désossage des cailles. J'en faisais une "montagne" et en fait ce n'est qu'une petite...

Posté par Chamborigaud à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignons de Paris, cailles, Porto, chair à saucisse, cognac, désossage

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31 octobre 2006

JARRET DE VEAU BRAISE AU GENIEVRE ET POLENTA MOELLEUSE

.. Je n'ai aucune idée d'où vient cette recette.......je l'ai trouvé dans mes fameux dossiers "stock-tout" et je l'ai adaptée à mes envies et aux possibilités de mes placards. Et puis c'était ma période polenta .....alors vous allez trouver d'autres recettes...

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Tags: carottes, sauge, polenta, Porto, jarret de veau, Beaufort, genièvre

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21 mars 2006

SAUTE DE VEAU AU CHORIZO

.. Préparation : 15 min Cuisson : 1h Ingrédients (pour 3 personnes) : - 400 g de sauté de veau ou de tendrons - un morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en fines rondelles - 3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux - 1 petite poignée d'olives...

Posté par Chamborigaud à 04:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, olives, veau, Porto

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