MIECHAMBO CUISINE

Endives gratinées au mascarpone et jambon cru

A la maison nous aimons beaucoup les endives cuites ou crues mais nous adorons changer la présentation et les saveurs. Dans le cas de la présente idée c'est plutôt vers l'Italie que je me suis retournée.....comme souvent ! Comme dans les ingrédients de...

Posté par Chamborigaud à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, parmesan, mascarpone, gratin, endives, jambon de Parme, crème liquide, skyr

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14 mars 2020

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet

J'ai eu l'occasion lors de mon séjour à Venise de déguster des poireaux frits, coupés en très fine julienne. J'avais vraiment beaucoup aimé cette façon de les cuisiner. Un jour je suis tombée sur une recette de Jean Imbert (Top Chef 2012) pour Carrefour...

Posté par Chamborigaud à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, poireaux, oeufs mollets, muscade, crème fraîche, chapelure, blancs de poireaux, fondue de poireaux, friture de poireaux, verts de poireaux

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9 mars 2020

Chicon-flette

Un petit air printanier flotte sur la Côte d'Azur. Mais il n'est pas encore temps quand même de supprimer les gratins. Alors gratinons avec la fenêtre de la cuisine ouverte ........ mais gratinons encore un peu ! Voià une excellente recette à laquelle...

Posté par Chamborigaud à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, endives, lardons, muscade, Reblochon, vin blanc sec, crème épaisse

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25 février 2020

Frites de radis noir au four

Dernièrement j'ai commandé un radis noir à la Ruche qui dit Oui. Mon idée était simplement de découvrir ce légume que je ne connaissais que de vue ! Et finalement je n'avais pas vraiment d'idées pour le consommer. Aussi comme d'habitude j'ai fait appel...

Posté par Chamborigaud à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paprika, radis noir, frites, huile d’olive

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9 décembre 2019

Côtes de blettes "façon carbonara"

Et voilà la fin de la première partie de la saga « LES LEGUMES CHEZ MIECHAMBO ». Donc pour le dernier épisode voici l'histoire haletante et pleine de rebondissements de la vie des blettes ! Après avoir utilisé le vert des blettes pour faire les délicieux...

Posté par Chamborigaud à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, blettes, crème, carbonara, bacon, lardons fumés, côtes de blettes

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2 décembre 2019

Gratin de poireaux crémeux et crumble de noisettes

C'est ma période fromage en ce moment ! De nouveau la ricotta est à l'honneur et cette fois avec l'ajout de gorgonzola. On reste encore un peu en Italie dans ma cuisine. Ce gratin est vraiment très bon. Nous avons beaucoup aimé la texture à la fois crémeuse...

Posté par Chamborigaud à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, gorgonzola, poireaux, noisettes, huile de noisettes, pancetta, noix muscade, blancs de poireaux, poitrine fumée, biscuits apéritif

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16 novembre 2019

Gratin de blettes à la ricotta et aux pignons

Dans mon panier la Ruche qui dit oui j'avais trois grosses feuilles de blettes avec côtes. Pas vraiment d'idée pour les préparer alors je me suis jetée sur mes dossiers bien classés dans mon ordi. J'ai trouvé pas mal de recettes faciles et intéressantes,...

Posté par Chamborigaud à 23:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, blettes, gratin, muscade, pignons de pin, côtes de blettes

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11 novembre 2019

Lentilles aux épices et gésiers de canards confits

J'avais des lentilles et des gésiers confits, j'avais la recette de Mariebel en attente dans mes dossiers depuis longtemps. Voilà une bonne occasion de réunir tout ce "beau monde". J'avoue qu'une fois encore j'ai mis quelques grains de sel perso. Maribel...

Posté par Chamborigaud à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, cumin, tomates, cannelle, curcuma, piment de Cayenne, gésiers confits, lentilles, fond de volaille, piment doux, cardamome, bouillon de volaille, lentilles vertes du Puy, gésiers de canards, pulpe de tomates