echalotes - MIECHAMBO CUISINE

Mini Quiches sans pâte aux Lardons et Courgettes, balade à Thiéry

Nous sommes dans la saison où il y a une débauche de fruits et de légumes sur les étals des marchés. Tout me fait envie, j'ai envie de plein de saveurs différentes. Les courgettes justement permettent des associations tellement diverses que je ne me lasse...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, jambon cuit, gruyère, muscade, comté, échalotes, lardons fumés, quiches, Thiéry

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11 mai 2014

Rognons de Veau et d'Agneau à la Moutarde et au Piment d ' Espelette

Je sais que beaucoup d'entre vous sont rebuté(e)s par les abats.......tant pis attendez moi au prochain billet d'ici deux ou trois jours ! Mais là je ne peux pas m'empêcher de publier cette petite merveille. Une recette terriblement parfumée, parfaite...

Posté par Chamborigaud à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galettes, citron, moutarde, piment d'Espelette, vin rouge, huile d'olive, échalotes, abats, lardons fumés, galettes de pommes de terre, rognons, rognons d'agneau, rognons de veau

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17 avril 2014

Velouté de Persil au Fenouil

Un petit potage printanier. J'avais une botte de persil et un bulbe de fenouil. Une partie du persil a été utilisée pour faire un pesto (recette à venir) et le bulbe de fenouil réclamait des soins urgents. J'ai un peu fouiné par-ci par-là sur le net pour...

Posté par Chamborigaud à 05:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, velouté, crème, échalotes, persil, potage, fenouils, bouillon de volaille, bouillon de légumes

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13 avril 2014

Moelle de Bœuf, Réduction d'une Bordelaise

J'aime les os à moelle ! Ceci est une déclaration officielle ;o)) Quand il y en a dans un plat j'espère toujours être la seule à aimer. Mais il faut souvent que je partage :o((. Jusqu'à maintenant chez moi il n'y en avait sur ma table que dans une daube...

Posté par Chamborigaud à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin rouge, échalotes, A. Ducasse, ail, vinaigre de vin, bordelaise, os à moelle, moelle, T. Dufroux

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15 mars 2014

Civet De Lapin de ma Grand-Mère

Je continue dans la cuisine familiale ! Je me régale à préparer ces billets en hommage aux femmes cuisinières de ma famille. Contrairement aux croquettes - recette un peu oubliée pendant des années - celle-ci je la fais souvent. Mon mari est très amateur...

Posté par Chamborigaud à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, lard fumé, champignons de Paris, vin rouge, échalotes, cognac, genièvre, thym, civet

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24 mai 2013

Langouste Gratinée et Champs de Tulipes

Pas d'idée pour le repas de la fête des mères ? Je vous propose une recette toute simple et assez rapide à faire. En revanche j'avoue qu'elle est un peu onéreuse. Mais une fois en passant........ les mamans le valent bien, non ? C'est une recette que...

Posté par Chamborigaud à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: emmenthal, gratin, vin blanc, muscade, tulipes, crème fraîche, échalotes, Alpes de Haute Provence, Langouste, La Brillanne

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14 mai 2013

Gratin d’Epinards, Saucisses à la Sauce Echalotes

........c'est un peu difficile rigolo à prononcer mais qu'est-ce que c'est bon ces s auci ss es à la s au c e échalote ;o)) Ca fait penser aux "chaussettes de l'archiduchesse sont-elles sèches" ou aux serpents d'Andromaque "Pour qui sont ces serpents...

Posté par Chamborigaud à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, emmenthal, lardons, saucisses, sauce, vin rouge, échalotes, sauce échalote, Epinards, saucisses Toulouse

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18 mars 2013

Gîte Braisé au Genièvre........à déguster au Château !

J'ai tout de suite flashé sur cette recette dès que j'ai commencé à feuilleter le magazine SAVEURS du mois de mars. Il faut vous dire........ que chez c e s gens-là ........chez moi, on commence à lire un journal par la fin. Allez savoir pourquoi ? Donc...

Posté par Chamborigaud à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, boeuf, échalotes, genièvre, fond de veau, gîte, plats mijotés, châteaux

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30 mars 2012

Filets de Sole et Petits bouquets d’Asperges dans des Paniers Croquants, Sabayon à l’échalote

Une recette savoureuse et originale. Elle est plus facile et rapide à faire que d'écrire le titre. Ne vous découragez pas ! Ca en met plein la vue mais c’est très facile. Vous connaissez mon goût et ma prédilection pour l’Italie et particulièrement pour...

Posté par Chamborigaud à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, sabayon, échalotes, sole, petits paniers en pâte

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18 janvier 2007

HUÎTRES FARCIES GRATINEES

. . . FARCIES GRATINEES . . Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn . . INGREDIENTS : 4 douzaines d’huîtres 3 jaunes d’œufs 25 cl de crème fraîche 1 citron 1 échalote 25 g de beurre 300 g de champignons de Paris Du gros sel (ou du papier...

Posté par Chamborigaud à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, huîtres, champignons de Paris, muscade, échalotes

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