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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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18 novembre 2015

Tourte aux Fenouils et Epinards

Tourte aux Fenouils et Epinards
Encore une recette sortie de mes placards et frigo réunis. Il y a des jours comme ça où je me prends pour une "chef" et je me mets à "inventer" une mixture. Je suis un peu "l'apprentie sorcière" au cours ces jours de folie. Jusqu'à maintenant je ne me...
Posté par Chamborigaud à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tourte,  épinards,  poudre d'amandes,  gruyère,  crème fraîche,  fromage râpé,  échalotes,  pâte à tourte,  restes de viande,  pecorino,  fenouils,  vin blanc sec,  épinards en branches,  blanc de volaille

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30 octobre 2014

Risotto aux Fenouils, Poivrons et Tomates

Risotto aux Fenouils, Poivrons et Tomates
Il vous est encore possible de trouver des fenouils, des poivrons et des tomates qui ont du goût, qui ne viennent pas de pays sans soleil et qui ne sont pas hors de prix pour essayer de mettre encore un peu de soleil dans votre cuisine et dans vos assiettes...
Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  poivrons,  tomates,  pignons,  risotto,  riz arborio,  fenouils,  bouillon de volaille,  bouillon de légumes,  riz Carnaroli,  graines de fenouil

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17 avril 2014

Velouté de Persil au Fenouil

Velouté de Persil au Fenouil
Un petit potage printanier. J'avais une botte de persil et un bulbe de fenouil. Une partie du persil a été utilisée pour faire un pesto (recette à venir) et le bulbe de fenouil réclamait des soins urgents. J'ai un peu fouiné par-ci par-là sur le net pour...
Posté par Chamborigaud à 05:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mascarpone,  velouté,  crème,  échalotes,  persil,  potage,  fenouils,  bouillon de volaille,  bouillon de légumes

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19 septembre 2013

Petits Roulés de Veau à la Bresaola et Fontina, Purée de Pommes de Terre, Epinards et Fenouils

Petits Roulés de Veau à la Bresaola et Fontina, Purée de Pommes de Terre, Epinards et Fenouils
Lorsque je vais faire mon marché en Italie, je me fais souvent plaisir en achetant des magazines de cuisine. En général c'est lorsque mes courses sont finies que j'achète les magazines et je les feuillette en dégustant un bon expresso, accompagné quelquefois,...
Posté par Chamborigaud à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jambon cru,  parmesan,  mozzarella,  aubergines,  épinards,  brésaola,  vin blanc,  veau,  pommes de terre,  escalopes,  pancetta,  scamorza,  aubergines grillées,  fenouils,  fontina,  involtini,  roulés

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