Pas d'idée pour le repas de la fête des mères ? Je vous propose une recette toute simple et assez rapide à faire. En revanche j'avoue qu'elle est un peu onéreuse. Mais une fois en passant........ les mamans le valent bien, non ?

C'est une recette que j'ai faite plusieurs fois pour des occasions très spéciales bien sûr. Une valeur sûre.....je vous l'assure ;o))

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INGREDIENTS

Pour 2 personnes

1 langouste (400 g environ) ou deux queues de langoustes (les surgelées feront très bien l'affaire aussi !)

15 cl de crème fraîche épaisse

30 g de fromage râpé (Je mets de l'emmenthal)

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1 c à soupe  de farine

2 échalotes

25 cl de vin blanc sec

2 gousses d'ail

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Noix muscade

 

PREPARATION

  • Hacher finement les échalotes et l’ail.
  • Pocher la langouste pendant 10 mn dans un court-bouillon. Si on utilise des queues de langoustes les ficeler sur une planchette pour éviter qu’elles se recroquevillent sur elles-mêmes.

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  • Couper la langouste (ou les queues) en deux dans le sens de la longueur. Retirer la chair de la queue et conserver les demi-carapaces. Couper la chair en dés, réserver.
  • Ciseler finement les échalotes et l’ail.
  • Dans une sauteuse faire chauffer 1 cuillère d’huile d’olive ajouter le mélange échalote/ail finement hachés et faire légèrement dorer.

          Saupoudrer de farine et déglacer au vin blanc. Ajouter la crème fraîche, puis les dés de langouste. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix muscade. Laisser étuver 3 minutes à feu doux.

  • Garnir les carapaces de langouste avec la préparation. Saupoudrer avec un peu de fromage râpé et faire gratiner. 

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  • Servir aussitôt.           3a                     

Conseils :

- Il est fort probable qu’il va vous rester un peu de garniture. La mettre dans un petit plat à gratin et la faire gratiner de la même manière que pour les  langoustes.

- Sinon le réserver et  assaisonner tout simplement une belle assiette de pâtes !

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- J'aime beaucoup servir ce plat avec un Domaines Ott Blanc de Blanc Clos Mireille

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En cadeau pour toutes les Mamans des champs de tulipes de toutes les couleurs. Ils ne sont  pas situés en Hollande mais  à La Brillanne dans les Alpes de Haute Provence :

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