Feuilles d'endives gourmandes

24 janvier 2017

Une idée toute simple à servir à l'apéritif. Une feuille d'endive qui va servir de coque dans laquelle on va glisser une petite cuillère de confit d'oignons au Porto, par dessus on pose une fine tranche de jambon cru puis une fine lamelle de Beaufort. Un régal !

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients

1 belle endive

1 pot de confit d'oignons au Porto (voir recette ci-après)

1 tranche de jambon cru

100 g de Beaufort

Piment d'Espelette en poudre (facultatif)

Poivre du moulin

Préparation

Laver l’endive.

L'effeuiller et bien sécher les feuilles

Couper le bout : environ 3 cm.

Couper le jambon cru et le Beaufort en lamelles d’environ 1 à 2 cm de large.

Garnir chaque feuille avec 1 c. à café de confit d’oignon, une lamelle de jambon cru et une lamelle de Beaufort. Saupoudrer de piment d’Espelette et un tour de moulin à poivre.

Recette oignons confits au Porto

Pour 2 ou 3 personnes

250g d’oignons

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de sucre

10 cl d'eau

10cl de porto

1 c à s de vinaigre balsamique

1 pincée de sel

Préparation :

Éplucher les oignons et les couper en très fines lamelles. Dans une casserole faire chauffer lentement l’huile d’olive et y verser les oignons. Faire revenir jusqu’à ce que ceux-ci soient translucides. Ajouter le sucre et bien mélanger. Puis verser le porto, le vinaigre balsamique et le sel.

Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 1 heure. Faire réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Laisser refroidir.