Me voilà encore en train de ramener ma fraise pour vous vendre des salades !!

Mais pas n'importe quelle salade.......une particulièrement savoureuse, sucrée, salée, acidulée......et du soleil dans l'assiette. 

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Une entrée fraîche et délicieusement acidulée qui fera des heureux dès les premières chaleurs.

Elle est idéale aussi pour passer de l’hiver à l’été avec les fruits et légumes qui annoncent les beaux jours comme les fraises, les fèves et les tomates.

Pour  3 personnes

Ingrédients

Roquette

4

1 ou 2 pamplemousses suivant la grosseur

1 avocat

150g de fraises

Des tomates cerise de plusieurs couleurs

Des févettes fraîches

Quelques cerneaux de noix

100g de féta

Huile d’olive fruitée

Vinaigre balsamique

Sel & poivre

Préparation :

Peler à vif les pamplemousses. Puis prélever les suprêmes. Récupérer le jus et le réserver.

Préparer la sauce vinaigrette aux fruits :

Dans le bol du mixeur mettre  50 g de fraises, 3 c à soupe d’huile d’olive fruitée, 1 c à soupe de vinaigre Balsamique, sel et poivre. Mixer. Ajouter le jus des pamplemousses et bien mélanger.

Réserver au frais.

Préparer la salade sur assiette juste avant de servir :

Déposer une poignée de roquette sur chaque assiette. Répartir harmonieusement les différents ingrédients :

Les fruits : les suprêmes de pamplemousse, l’avocat coupé en tranches ou en dés, les fraises coupées en fines tranches, les tomates cerises coupées en deux, les cerneaux de noix.

Puis parsemer de quelques févettes. A la fin mettre des dés de féta.

Servir la vinaigrette aux fruits en saucière.

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NOTES :

  • On peut remplacer la Roquette par des pissenlits.
  • Si comme chez moi les pamplemousses sont peu acides et que vous voulez un peu plus de peps, ajoutez un filet de jus citron dans la sauce.

Source : Sale & pepe avril 2015

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