C'est la fin .......des cerises !

Dommage  ! On arrive à la  fin de la saison des cerises. C'est comme les asperges ça ne dure pas assez longtemps !

Mais avant de passer allègrement aux pêches, brugnons, melons et autres fruits d'été,  je vous livre mes deux dernières réalisations à  base de cerises.
De toutes façons on pourra toujours ressortir les recettes cet hiver avec les cerises au sirop pour nous faire patienter en attendant l'été prochain !

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Trifles aux cerises et biscuits roses de Reims

Une recette de Marie-Laure du site  Ôdélices.  J'ai seulement rectifié et ajusté un peu les proportions de certains ingrédients.

Hyper facile à faire, et en plus la présentation est jolie. Et que dire des saveurs.........une merveille !

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Le trifle est un dessert anglais traditionnel alternant une couche de génoise, des fruits, de la crème anglaise et de la crème fouettée. En voici une version à la française, avec les délicieux biscuits roses de Reims. (dixit M. Laure )

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

.6 biscuits roses de Reims
150 g de cerises
60 g de sucre en poudre
25 cl de lait
Vanille liquide
2 jaunes d’œufs
20 cl de crème fraîche liquide entière

Préparation

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- Emietter les biscuits roses de Reims.
- Dénoyauter les cerises.

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- Préparer la crème anglaise : chauffer le lait  et la vanille dans une casserole, à feu moyen. Porter doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirer du feu. Travailler les jaunes d’œufs et 60 g de sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais. Verser le lait chaud sur les jaunes et mélanger. Transvaser la préparation dans une casserole propre, puis chauffer et laisser frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne pas laisser bouillir, sinon la crème tourne.
Verser dans un pichet à bec verseur et laisser refroidir. (C’est plus facile pour ensuite verser la crème proprement dans les verrines !) - Les miennes ont un peu de buée mais elles ont suffoquées, les pauvres,  quand je les ai sorties du frigo pour les exposer à la chaleur ambiante, le temps de faire quelques photos !

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- Battre la crème fraîche en chantilly.

- Dans 4 verrines, répartir les biscuits roses de Reims. Ajouter une couche de cerises, une couche de crème anglaise et terminer par la chantilly.

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Une autre excellente recette  avec des cerises. Celle-ci  est de  Pascale Weeks  et je l'ai trouvée  sur le site  Goosto.
J'ai aussi fait quelques petits aménagements perso !

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Financiers  à  l’amande  et  aux  cerises

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Pour 20 financiers   

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
100 g de beurre
120 g de sucre glace
100 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
75 g de farine
6 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe de miel liquide
Quelques  gouttes d'extrait d'amandes amères
Q S de Cerises dénoyautées

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Déco
20 cerises rouges

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Préparation

Mettre le beurre coupé en morceaux dans une casserole puis le faire fondre sur feu doux.
Lorsqu'il commence à avoir une odeur de noisette, le verser dans un bol, et laisser tiédir.
Verser le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et le sel dans un bol. Mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le miel, l'extrait d'amandes amères puis mélanger.
Ajouter le beurre fondu et tiédi, puis les cerises dénoyautées et mélanger de nouveau.

Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Remplir les empreintes du moule à mini muffins aux ¾.
Réservez au frais pendant 15 minutes. (Je ne l’ai pas fait,  faute de place dans le frigo  à ce moment là mais apparemment  ça ne  leur a pas trop mal réussi quand même !)

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Enfournez les financiers pendant 15 minutes.
Sortez les financiers du four. Démouler, enfoncer une cerise  dans chaque petit gâteau  puis laisser refroidir sur une grille.

Cette  recette  est absolument divine, mais la prochaine fois je mettrai les cerises en morceaux dans la pâte. Et puis je mettrai quand même  ensuite, une cerise entière  sur le gâteau car je trouve que c'est très joli !!

En effet en mettant la cerise au début de la cuisson elle s'enfonce dans la pâte et ce n'est pas bien joli à l'arrivée ...... en tout cas chez moi. Regardez            . Alors qu'en la mettant à la sortie du four, elle n'est pas cuite, certes, mais c'est plus joli.
Qu'en pensez-vous ? 

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D'autres recettes avec des cerises ?

          - Boules de neige aux cerises                               - Moelleux aux cerises  

           - Clafoutis aux cerises                                         - Compote de cerises

           - Compotée de cerises au Kirsch                         - Cobbler aux cerises

           - Petits pots de crème aux cerises                       - Muffins aux cerises

                                    - Financiers à la pâte de pistache et amarénas

Comments

[petitegentiane25]

ici le temps des cerises est encore de rigueur et tes petits financiers me plaisent beaucoup!

[bloga2]

Vite vite allons acheter les dernières cerises....

[chocolatatout]

c'est tres joli tout ca, si tu veux que tes cerises cuisent sans s'enfoncer il faut les mettre à mi cuisson, elles cuiront et comme la pate sera plus ferme elles ne s'enfonceront pas...

[Sylvie]

La cerise entière sur le dessus est magnifique !

[Clem]

Ca alors, c'est déjà terminé la saison des cerises?? Vite vite vite il faut que j'en profite tant qu'il est encore temps, et je note vite tes recettes au passage, j'adore le mélange amandes et cerises ^^