05 avril 2008
Petit apéritif en toute simplicité !
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Suivant les invités que j'ai à ma table, il m'arrive de "zapper" l'entrée et de proposer à la place
un "apéritif-entrée".
Je me fais un vrai plaisir en préparant toutes sortes de petites choses comme celles-ci, prises un peu partout sur le net, dans des magazines ou des livres de cuisine et arrangées à ma façon bien souvent.
Voici ce que j'avais proposé le jour de Pâques.
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Les rillettes de thon
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Préparation : 15 mn
Repos : 3 heures
Pour 4 personnes :
1 boite de thon au naturel (env. 200 g)
1 jus de citron
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de câpres hachées
1 carré frais Gervais
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cébette hachée
1/4 de poivron rouge
1 poignée de noisettes concassées
1 cuillère à soupe de basilic haché
1 cuillère à café de moutarde forte
Paprika
Sel et poivre
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Préparation
Ecraser grossièrement le thon à la fourchette.
Avec du thon au naturel les rillettes seront moins grasses, mais on peut très bien utiliser du thon à l’huile.
Quand le thon est écrasé (sans cependant en faire une purée) ajouter le jus de citron et un peu d’huile d’olive. Puis ajouter en mélangeant au fur et à mesure : le carré frais Gervais, la crème fraîche, le poivron coupé en tout petits dés, les câpres hachées, la cébette hachée aussi.
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Ajouter ensuite, la moutarde, le basilic, le paprika. Bien mélanger et ajouter enfin les noisettes concassées (qui peuvent être remplacées par des mandes ou des pignons concassés). Rectifier l’assaisonnement.
Mettre les rillettes dans une jolie coupe, recouvrir d’un morceau de film alimentaire et laisser au frais quelques heures. On peut très bien faire cette préparation la veille.
Servir à l’apéritif avec du pain grillé ou en « dip » avec des légumes croquants.
J'ai préféré proposer des minis gressins et les crackers italiens au romarin
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Chips à la chantilly d'avocat
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Préparation : 15 min
Ingrédients:
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- 1 avocat mûr
- 20 cl de crème entière
- sel, poivre, Tabasco
- 1 oignon
- 1 sachet de chips aux crevettes
Préparation :
Peler l'avocat et le mixer afin d'obtenir une purée.
Emincer l'oignon très finement.
Monter la crème en chantilly ferme, ajouter le sel, battre encore un peu (attention de ne pas la faire monter en beurre!).
Incorporer la chantilly avec la purée d'avocat, ajouter l'oignon émincé et assaisonner.
Bien relever la préparation, puis la placer au frais jusqu'à utilisation.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café déposer la chantilly sur des chips de crevettes.
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On peut aussi utiliser cette préparation pour fourrer des mini choux. On peut aussi y ajouter des lamelles de saumon fumé ou des crevettes.
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Ne pas les préparer trop longtemps à l’avance pour éviter qu’ils ne se détrempent.
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Crevettes confites aux piments et aux kumquats
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Une recette très originale et particulièrement savoureuse que Vanessa nous avait proposée lors de la rencontre du mois de mars. Elle a de nouveau fait un tabac ! A faire et à refaire...... j'ai même congelé des Kumquats pour pouvoir en refaire tout au long de l'année !
Ingrédients :
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500g crevettes
6 kumquats coupés en tranches fines
50g gingembre haché
1c à c de piment Espelette(Plus ou moins suivant le gôut de chacun !)
2c à s sucre rappadura (ou roux, ou blanc)
2c à s nuoc man
1c à s curcuma
150ml de jus d'orange
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Mélanger tous les ingrédients.
Cuire 2 heures à feu doux et à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus, tourner de temps en temps, servir refroidi à l'apéritif avec de petites piques.
Se conserve env 10 jours au frigo, sinon, se congèle très bien.
On peut mettre le gingembre en gros bâtonnets de façon à ce que les personnes qui ne l'aiment pas puissent le retirer.
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Madeleines aux différentes saveurs
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Il s'agit là d'une recette que j'ai faite plusieurs fois mais dont je n'ai jamais publié les "résultats". Tout d'abord merci à Hélène de Cannes et à Guess What sur les blogs desquelles j'ai lu cette recette il y a déjà bien longtemps.
Je me suis servi de la base pour faire les madeleines et puis j'ai laissé mon imagination et mes envies me guider.
Pour une vingtaine de madeleines
Il faut :
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre ......... suivant les ingrédients incorporés ensuite à la préparation.
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Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier mélanger la farine et la levure.
Battre les oeufs en omelette dans un autre récipient, puis leur ajouter le lait et l'huile.
Incorporer l'appareil aux oeufs à la farine. Bien mélanger.
A partir de là on met les ingrédients qu'on souhaite :
Pour ma part j'ai divisé la pâte en trois :
- Dans l'une j'ai ajouté des dés de chorizo et des dés d'ananas.
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- Dans l'autre j'ai mis des tomates confites à l'huile, du basilic et de l'origan.
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- Et dans la dernière partie j'ai mis des noix concassées et du bleu d'Auvergne.
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On obtient 6 à 8 madeleines pour chaque mélange.
Les faire cuire env. 15 mn. Les laisser refroidir avant de servir.
Et pour finir je nous ai fait l'immense plaisir de mettre sur la table une petite coupelle de cacahuètes.........hé oui !
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Avec toutes ces recettes pour faire de superbes et savoureuses entrées, ou pour les apéritifs et les buffets, on ne sert plus de fruits secs salés......... et j'aime ça !!! Alors nous avons fait "petit flash-back nostalgie".
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Et avec ça .......
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Commentaires
Bon alors tu prépares tout et j'amène l'apéritif! ;-))
Aujourd'hui, entre nos deux blogs, il ne nous manque plus que le plat de résistance, et nous avons un repas plus que complet et copieux.
On peut s'installer à table !!!
Super tes coquilles d'avocats. Bon week-end vous deux. Bisous, Marie
Superbe idée ! C'est vrai que cela change des gâteaux secs et des olives.
Super, j'adore !
Bonne idée les gressins pour accompagner tes superbes rillettes ;o)
Allez TCHIN !!!
C'est super comme idée!!!!
Tes préparations sont toutes très appétissantes
Je trouve la chantilly d'avocat très originale
Bises!
J'aime beaucoup ç'est original,et ça n'a pas l'air trop compliqué...Prochaine fois que je reçois...
Tout me plaît dans ton apéritif-entrée !
Bon week-end.
je note, je note, on est bien reçu à ta table :)))
Moi, l'apéritif, c'est mon moment préféré du repas !!!
Le tien me plaît énormément.
C'est une très bonne idée que tu proposes là. Je vais m'inspirer de tes préparations lors d'une prochaine soirée entre amis.
A bientôt
Paola
Superbe billet et je râle de ne pas être venue ce matin avant de faire mes biscuits apéros pour demain. Je prendrai le temps de mieux lire ton billet lundi, je sens qu'il y a plein de choses à glaner. Je fais comme toi, pratiquement plus d'entrées chez moi mais des mégas apéros, j'adore ça, même si je bois très peu car au deuxième verre, je m'endors hihi!!! bon dimanche :)
je retiens les idées pour un prochain apéro, l'anniversaire de mon mari arrive à grands pas.(j'ai un faible pour les rillettes de thon et la chantilly avocat)
bon dimanche
C'est l'heure ! à la tienne ! j'ai un faible pour les rillettes de thon, j'aime beaucoup les repas qui débutent ainsi chacun y trouve son bonheur ! bon dimanche
Je dinais chez ma mère hier et elle prépare toujours plein d'apéro-entrée... Je trouve çà super convivial. Tu es pleine de bonnes idées ! Tout est superbe ! Bravo
J'aime beaucoup les crevettes aux kumquats ! Il faudra que j'en rachète car j'ai vu plusieurs recettes avec ces petits fruits..
Mon mari étant un inconditionnel des cacahuètes et autres fruits secs salés je te comprends
Bon dimanche
Extra toutes ses préparations. Tes convives ont dû être ravis. Bises
Bonjour du dimanche M'dame.
je viens lire tes derniers billets car j'ai un peu de retard.
Je fais aussi de plus en plus comme toi en proposant un apéritif entrée . tes rillettes de thon hummmmmm
Bonne fin de dimanche
Coco
les crevettes ont l'air irresistibles!
Je pratique déjà les madeleines salées et les rillettes de thon, mais tes crevettes me tentent beaucoup :)
Effectivement, quand on a goute a tout ca, on n'a plus faim. Vivement un peu de soleil qu'on se remette aux aperos dehors.
Mmmhm, dis donc, il fait bon prendre l'apéro chez toi dis moi ! Tout me plaît, personnellement, j'aurais volontiers goûté à TOUT !
Bises :)
Voilà, je suis revenue faire un petit tour pour regarder de plus près tes merveilles que je me suis dépêchée d'imprimer. Chez nous, nous mettons toujours des fruits secs salés, on aime ça, alors nous ne nous en privons pas :)
là , tu nous gates avec toutes ces recettes
je fais comme toi , c'est tellement meilleur ces petits choses plutot que ces trucs salés
A la tienne!!
Bravo!! Voilà un bel appéro diner pour la fin de semaine avec une belle salade!! Nous testerons donc , vendredi soir!!Si nous sommes au complet!!
car le temps passe!! Mais j'aimerai que tu me dises ce que sont les ""kumquats""
Bonne soirée madame la blogueuse de bons petits plats!!Demain je copie , je classe!!! hihihi!!
Tes truc d'apero trop de la balle
je te pique une ou deux recettes (les rillettes et la chantilly d'avocat)
@ bientôt
Bon et bien je viendrai prend l'apéro chez toi la prochaine fois que je descends dans ta belle région. Je retiens les crevettes, la chantilly d'avocat et ces rillettes de thon plus qu'appétissante.
Bises
Hélène
la chantilly à l'apéro, je note ( parfumée avocats et herbes printanière ) pourquoi la réserver au dessert en fait?
Superbe apéro ! j'adore réaliser moi aussi des petits amuse-bouche qui changent des sempiternels biscuits secs. Je retiens l'idée de tes rillettes de thon que je trouve vraiment bien parfumées, et puis les crevettes au kumquat, génial !
ça attendra juste un peu pour la réalisation de mon côté, comme je suis à la diète pour quelque temps !
que de bonnes idées pour l'apéro, je les prends toutes!
JE PRENDS TOUT ,TOUT......!
Oui moi aussi je fais ça souvent: un tas de petits bidules super bons pour l'apéro et pas d'entrée... J'adore ! Et je retiens quelques unes de tes idées...
Les grands esprits se rencontrent ! nous avons en effet eu la même idée ;o)
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