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Pappa al Pomodoro

Viva La Pappa Col Pomodoro - RITA PAVONE 1965. Un plat d’été par excellence qu'il est encore temps de faire puisqu'il fait encore assez chaud. Rapide et simple à faire avec les dernières tomates gorgées de soleil, du basilic odorant, du pain rassis. Une...

Posté par Chamborigaud à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, Italie, tomates, céleri, ail, bouillon de légumes, Toscane, pain rassis, Pappa pomodoro, huile d'olive extra vierge, Lucca, Lucques, Cuisine de Saison

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13 mai 2018

Boulettes de viande au four

Je fais des boulettes dans ma cuisine ! Je renverse un verre, je casse une tasse, je fais tomber la boite de farine…….alors qu’elle n’est pas fermée évidemment, etc .. ! Et j’oublie plein de choses. Bientôt c’est ma tête qui va servir de passoire pour...

Posté par Chamborigaud à 23:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, basilic, mozzarella, porc, viande hachée, boulettes, veau, tomates séchées, chair à saucisse, sauce tomates, pain de mie, olives taggiasche, passata tomates

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6 mars 2016

Gâteau aux pommes et amandes «au mixeur»

Il s'agit d'une recette de Rosella in Padella , un blog italien que je viens de découvrir Le titre de la recette m'a intrigué : Que vient faire le mixeur là-dedans ??? Allons voir de plus près. Explication simplissime : on jette tous les ingrédients dans...

Posté par Chamborigaud à 21:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Rhum, vanille, poudre d'amande, huile d'olive, sucre de canne, gâteau aux pommes, maïzena, sucre glace, pêches jaunes, fécule de pommes de terre, rapadura, mixeur

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20 octobre 2016

Brochettes de la mer à la plancha à la sauce espagnole - Ajilis-Mojilis -

Pour 2 personnes j'ai préparé deux petites brochettes chacun : - l'une avec des dés de saumon et de cabillaud, - l'autre avec des noix de Saint-Jacques Je les ai juste faites mariner 1 petite heure dans de l'huile d'olive Pendant ce temps j'ai préparé...

Posté par Chamborigaud à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, saumon frais, piment d'Espelette, thon frais, huile d'olive, ail, thym, vinaigre de vin, noix de Saint-Jacques, plancha, grillades, frites de courgettes, vinaigre de cidre

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29 juin 2015

Chaud-Froid de Courgettes et Gambas

De jeunes courgettes juste cuites, arrosées d'une petite vinaigrette et des gambas flambées au Rhum accompagnées d'une petite sauce crémée…..le tout est à tomber ! Une entrée en "chaud-froid" qui étonnera vos papilles. Temps de préparation : 15 min Temps...

Posté par Chamborigaud à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, basilic, crevettes, citron, Rhum, crème, tomates, gambas, piment d'Espelette, cognac, Culino Versions, chaud-froid, pastis

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27 février 2015

RÖSTIS à la Saucisse et Compotée de Poireaux

Un plat que j’ai eu le plaisir de déguster en Suisse avec nos amis du Lac, au restaurant : Le Carnotzet aux environs des Diablerets, mais j’ai oublié le nom du village, désolée! En revanche je n’ai pas oublié ce repas fantastique ! Ils ont un solide appétit...

Posté par Chamborigaud à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, crème, saucisses, pommes de terre, saucisse fumée, galettes de pommes de terre, roostis, compotée de poireaux, röstis, Suisse, saucisse au chou, rocher de Naye, train à crémaillère

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5 novembre 2014

Patina de Poires

Vous connaissez ma passion pour l'Italie et sa cuisine. Ce que vous ne savez peut-être pas c'est ma passion pour l'histoire de l'Antiquité qu'elle soit Egyptienne, Grecque ou Romaine. Il arrive quelquefois que deux passions se rejoignent. C'est le cas...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, poires, pommes, épices, Italie, cumin, Muscat, prunes, poivre, huile d'olive, vin blanc doux, Patina, Pompéi

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16 août 2014

LOUP Mariné et Légumes Grillés à la Plancha

GUT disait dans l’introduction de son billet combien c’était joli et super bon et surtout qu'il fallait absolument tester cette recette. Je me suis donc laissée tenter et je n’ai pas attendu très longtemps pour mettre ses idées en pratique. Bien sûr je...

Posté par Chamborigaud à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, courgettes, gingembre, citron, poivrons, tomates, loup, piment d'Espelette, plancha, bar, dorade, fleur de sel aux herbes, légumes grillés

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11 mai 2014

Rognons de Veau et d'Agneau à la Moutarde et au Piment d ' Espelette

Je sais que beaucoup d'entre vous sont rebuté(e)s par les abats.......tant pis attendez moi au prochain billet d'ici deux ou trois jours ! Mais là je ne peux pas m'empêcher de publier cette petite merveille. Une recette terriblement parfumée, parfaite...

Posté par Chamborigaud à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galettes, citron, moutarde, piment d'Espelette, vin rouge, huile d'olive, échalotes, abats, lardons fumés, galettes de pommes de terre, rognons, rognons d'agneau, rognons de veau

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22 juin 2014

Pâtes au Cabillaud et aux Courgettes

C'est parti pour les courgettes !! Je vais vous les proposer en association avec des ingrédients différents, à toutes les sauces, de quoi ravir tous les palais et convaincre les plus réticents que les courgettes - bien cuisinées - c'est SUPER BON ! Un...

Posté par Chamborigaud à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, basilic, saumon, cabillaud, pâtes, safran, crème fraîche, origan, partenariats, bavette, vin blanc sec, poisson, terre2crete

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29 avril 2014

Lapin à la Nisso-Ligure

Il y a peu de temps j'ai découvert le blog de Mireille Coeur Soleil. je ne sais plus par quels chemins de traverse je suis arrivée jusque chez elle, probablement en passant par le blog de Patrick - la Cachina - C'était vraiment un grand détour par le...

Posté par Chamborigaud à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, Nice, lapin, tomates, vin rouge, pignons, olives noires, vinaigre balsamique, lard colonnata, pancetta, Ligurie, bouillon de volaille, olives taggiasche

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20 mars 2014

Tarte aux Poires, Fourme d'Ambert et Magret de Canard Fumé

Pour une fois je vais peut-être être la première à présenter ma recette à Je suis souvent bonne dernière mais jusqu'à maintenant j'ai toujours proposé ma participation juste limite dans les temps. Pour une fois je vais épater Cathy et envoyer mon lien...

Posté par Chamborigaud à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, tarte, noix, fleurs printemps, Monaco, fourme d'Ambert, feuilleté, Culino Versions, magret fumé, Fontvieille, poires Williams, cerfeuil, Muscat de Frontignan

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25 avril 2014

Salade d'Artichauts et Poivrons Grillés

En farfouillant sur le net on tombe souvent sur des sites passionnants. C'est ainsi que je passe d'ailleurs beaucoup de temps à surfer (beaucoup trop je pense). Mais quand je suis partie, une recherche en amène une autre et je peux passer des heures ainsi....

Posté par Chamborigaud à 21:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, cébettes, salade composée, roquette, artichauts, anchois, poivrons, tomates, olives noires, vinaigre balsamique, C. Lignac, artichauts poivrade, poivrons grillés

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23 juin 2013

Carpaccio de Fenouil, Tartare de Fraises, Poutargue de Thon et Vinaigrette Fruitée

Pour cette entrée hyper simple je me suis inspirée (encore !) d’une recette publiée dans un magazine Fémina, mais je l’ai largement adaptée à mon goût et à ma fantaisie ainsi qu' aux ingrédients qui étaient disponibles dans ma cuisine, après une «incursion...

Posté par Chamborigaud à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, fraises, Cap d'Ail, citron, fenouil, vinaigrette, tartare, carpaccio, poivre long de Java, poutargue, poutargue de thon, sentier des douaniers, Italie à Table

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24 mars 2013

Ondulé Noisette pour un bloganniversaire

Depuis que j'ai replongé dans l'Encyclopédie du Chocolat avec la découverte du Klémanga , je n'ai plus rangé ce merveilleux livre .......il traine toujours sur la table du salon et je le feuillette souvent. Aussi j'ai décidé de me lancer dans la confection...

Posté par Chamborigaud à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sablée, noisettes, Pâte sablée aux amandes, chocolat praliné, ganache chocolat, bloganniversaire, crème pâtissière, encyclopédie du Chocolat, crème noisettes, crème pâtissière à la vanille, ganache chocolat au lait, Ondulé, Ondulé noisette

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1 juin 2020

Lasagne de courgettes sans pâte

La saison des courgettes dure longtemps pour le plus grand plaisir de toute la famille. On adore ! Et comme il y a une infinité de façons de les préparer on ne peut pas s'en lasser. Cette fois c'est sous forme de lasagne sans pâte que nous les avons dégustées....

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, lasagne, viande hachée, béchamel, Herbes Provence, chair à saucisse, fromage râpé, persillade, bœuf haché, porc haché, coulis tomate, viandes mélangées

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26 juillet 2019

Patè di carciofi - Pâté d'artichauts

Encore une recette italienne. J'ai traduit textuellement le titre même si pour nous ça n'a rien d'un pâté. Mais ça me plaisait bien ...alors ! Le pâté d'artichauts est une préparation fraîche et simple à préparer. A servir à l'apéritif avec des crackers...

Posté par Chamborigaud à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichauts, citron, crème, pâté, crostini, persil, ail, apéritif, persillade, artichauts poivrade, huile d'olive extra vierge, entrée

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22 mai 2019

Asperges tièdes au comté, mochetta et vinaigrette de pamplemousse

Une délicieuse entrée originale qui risque bien d'enthousiasmer votre tablée. Je me suis inspirée d'une recette trouvée au hasard de mes recherches sur le site Gastro’n’home. Comme bien souvent j'ai fait quelques petits ajustements à mon goût et surtout...

Posté par Chamborigaud à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, pamplemousse, comté, huile d'olive, vinaigre balsamique, Beaufort, huile de noix, asperges vertes, charcuteries italiennes, jambon cru de luxeuil, mochetta, vinaigre de xérès

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8 avril 2019

Œufs en meurette

Un incontournable des plats bourguignons Il y a très longtemps que je suis tentée par cette recette mais à chaque fois que l’idée de la faire m’a effleurée, je me suis dépêchée de passer vite à autre chose. Peur de ne pas savoir pocher les œufs entre...

Posté par Chamborigaud à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, lard fumé, vin rouge, oignons, sauce au vin, œufs pochés, échalote, recettes régionales, terroir, Bourgogne, vin de bourgogne, meurette

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24 mars 2019

Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte

Une recette lue sur le blog d'Irisa - Cuisine et Couleurs- il y a très longtemps. Puis tout de suite après la recette a été reprise par Gut - La Cuisine de GUT -. Je l'ai faite aussi, j'ai fait les photos et puis je l'ai oubliée . Ben oui, désolée Sylvaine...

Posté par Chamborigaud à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, gratin, cancoillotte, ravioles, vin blanc sec, ravioles de Royans, blancs de poireaux, Cuisine des régions, fondue de poireaux, poireaux primeur, Franche-Comté, terroir

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4 juin 2019

Cocotte de pintade à la crème et petits légumes

Une envie de pintade mais pour 2 personnes seulement. Une envie d’un bon plat parfumé et goûteux, mais pas envie de faire des recherches sur le net. Dans ce cas on ouvre placards et frigo et on laisse libre cours à son imagination. Voilà ce que mon instinct...

Posté par Chamborigaud à 01:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, carottes, pintade, céleri, champignons de Paris, crème fraîche, fond de volaille, cocotte, oignons nouveaux, vin blanc sec, petits légumes, cocotte en fonte

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23 janvier 2019

Velouté d'endives aux dés de saumon, gingembre et baies roses

Une délicieuse recette originale de potage lue sur le blog de Coco de Nice - Cuisine en Folie - Coco sait parfaitement associer les épices et trouve toujours des idées originales pour composer de nouveaux plats. J'ai déjà testé sa cuisine à plusieurs...

Posté par Chamborigaud à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, gingembre, citron, endives, saumon frais, huile d'olive, huile de noix, baies roses, ciboulette, potage, aneth, crème liquide

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3 août 2018

Filet Mignon de Porc Mariné à la Provençale et à ma Façon !

Un jour j'ai dégusté de délicieuses côtes de porc marinées au citron chez Amandine à St Martin Vésubie. C’est un peu notre cantine quand nous prenons de la hauteur pour nous rafraichir dans le Mercantour ! Si vous passez par-là faites une grande halte...

Posté par Chamborigaud à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, miel, porc, citron, herbes de Provence, filet mignon, miel de lavande, vin blanc sec, barbecue, gril, moutarde à l'ancienne, plancha

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15 mai 2017

Cakes aux Fanes de Radis

Encore une recette anti-gaspi ! Une délicieuse idée toute simple pour utiliser les fanes de radis et se régaler acec ces petits cakes à servir entrée avec une salade ou à l'apéritif. Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Pour 6 personnes : 3 œufs 1 paquet...

Posté par Chamborigaud à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, poivrons, fromage blanc, gruyère, radis, origan, ciboulette, fanes de radis, pâtés, lard maigre, cakes, recette anti gaspi

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26 mai 2017

Noix de St Jacques et Espadon Grillés, Sauce à l' Oseille

J'avais un beau bouquet d'oseille tout frais cueilli. Mais aussi une belle tranche d'espadon et quelques noix de St Jacques toutes fraiches aussi. J'avais une grande envie de saveurs simples mais bien marquées quand même. Et il faut bien le dire, pas...

Posté par Chamborigaud à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, muscade, échalotes, espadon, poisson, plancha, oseille, crème épaisse, pommes de terre primeur, Cuisinons de saison, Saint Jacques, grillade

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