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Fleurs de Brioche à la Ricotta et à l'Orange

Encore une recette coup de coeur lors d'un passage au rayon journaux en Italie ! J'ai flashé sur la photo de couverture et je n'ai même pas pu lire la recette car le magazine était sous blister ! Tant pis la photo était trop tentante. J'ai feuilleté le...

Posté par Chamborigaud à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, brioche, miel, orange, miel de lavande, Goûter, huile d'olive extra vierge, eau de fleur d'oranger, Cuisinons de saison, levure fraîche, petit déjeuner, viennoiseries

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9 mai 2017

Quiche sans pâte à la polenta, cime di rapa et fromages râpés

Pour en finir avec ma passion pour les CIME DI RAPA !! Je ne sais plus où j'ai aperçu une recette de quiche sans pâte où la farine est remplacée par de la polenta. Mais l'idée m'a plu et est restée dans un coin de ma mémoire. Jusqu'à ce que j'aie un reste...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, noix, épinards, polenta, pignons, quiche, fromage râpé, pecorino, feuilles de blettes, quiche sans pâte, cime di rapa, noisette

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14 mars 2017

Risotto aux fanes de radis et aux noisettes

Une recette de Marine du blog Belle Lurette,trouvée sur le site 750g. Une délicieuse façon d'utiliser les fanes de radis ! Cette fois je vous propose un risotto végétarien, économique mais néanmoins savoureux qui allie le crémeux du mascarpone au croquant...

Posté par Chamborigaud à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, mascarpone, noisettes, huile de noisettes, risotto, riz arborio, fanes de radis, bouillon de volaille, bouillon de légumes, riz Carnaroli, vin blanc sec, recette anti gaspi

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7 décembre 2016

Le tian de courge (Lou tian de cougourda)

Le tian de courge (Lou tian de cougourda) est une recette du site Nice Rendez-Vous La courge de Nice, cette cucurbitacée aux teintes safranées illumine, en hiver, les étals des marchés niçois. Riche en vitamines et sels minéraux et pauvre en calories,...

Posté par Chamborigaud à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, parmesan, Nice, emmenthal, gratin, muscade, courge, courge de Nice, lard maigre, recette niçoise, cougourde, tian

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4 octobre 2016

Piadina Romagnola

Ça fait des années que je veux goûter aux piadine et je me suis décidée seulement ces jours-ci à nous en fabriquer quelques-unes. J'avoue que même en allant souvent en Italie je n’ai jamais eu l’opportunité d’y goûter ! Allez savoir pourquoi. Donc pour...

Posté par Chamborigaud à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, pain, huile d'olive, graisse de canard, fromages, cuisine italienne, charcuteries, fromages italiens, pains italiens, piadina, Emilie Romagna, saindoux

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19 novembre 2016

Truite au Lard, Poêlée d’Épinards et Fenouils

Un plat dégusté au cours d'un passage en Ardèche il y a ............quelques décennies ! J'ai gardé un excellent souvenir de ce repas, de ce restaurant déniché par hasard. Il était temps que je la remette au goût du jour sur ma table en l'accompagnant...

Posté par Chamborigaud à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, lard fumé, lardons, fenouil, coriandre, crème fraîche, truite, épinards en branches, croûtons, bulbe fenouil, poêlée légumes, Cuisine de Saison

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22 août 2016

Brochettes de Melon et Fraises, Caramel au Beurre Salé et Verveine

Nous restons dans les plats rapides à faire mais toujours pleins de saveurs pour titiller nos papilles ;o)). On s'attaque aujourd'hui à un dessert que j'adore.......pour toutes ces raisons : simple, rapide et savoureux! Avez-vous déjà mangé des fruits...

Posté par Chamborigaud à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, melon, caramel, caramel beurre salé, beurre salé, brochettes, fleur de sel, plancha, verveine fraîche, poêlée de fruits, brochettes de fruits, caramel verveine

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13 avril 2017

Risotto aux Gambas au Curry

Je ne sais d'où j'ai sorti cette idée !! A force de lire des recettes un peu partout je finis quelquefois par croire que j'ai de l'imgination et que "j'invente" des recettes quand je cuisine avec mes fonds de frigo et de placards. Comme la plupart d'entre...

Posté par Chamborigaud à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, curry, poireaux, céleri, gambas, risotto, crème fraîche, langoustines, bouillon de volaille, bouillon de légumes, céleri branche, blanc de poireaux

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10 octobre 2015

Poires au miel, au beurre demi-sel et épices douces

Poires au miel et beurre demi-sel, épices douces, u ne idée proposée il y a peu de temps par mon amie Vanessa (Vanessa Cuisine) De délicieuses poires, délicatement parfumées aux épices douces, ont fait un dessert élégant et plein de douces saveurs. Pour...

Posté par Chamborigaud à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, poires, gingembre, vanille, zeste orange, laurier, beurre demi sel, zeste citron, badiane, miel de sarriette, poires Guyot, poires poêlées

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30 novembre 2014

Moelleux à la Farine de Châtaignes et Canneberges, Caramel d ' Erable

Ce mois-ci c'est ma copinaute Jackie - du Blog la Cuisine de Jackie - qui est la marraine de Culino-Versions . J'aime beaucoup la Cuisine de Jackie, je lui ai piqué pas mal de recettes qui nous ont régalés. Cette fois cependant elle m'a un peu désarçonnée...

Posté par Chamborigaud à 02:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, caramel, moelleux, Culino Versions, fleur de sel, cranberries, sirop d'érable, sucre d'érable, canneberges, farine de châtaignes, caramel à l'érable, sauce caramel

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9 mars 2015

Poulet au vinaigre balsamique et légumes rôtis.

Encore une recette sortie du rang de la longue file d'attente et que j'ai faite il y a déjà bien longtemps. Mais peu importe, elle était tellement bonne que j'ai eu envie de la refaire et de la partager avec vous. Je me suis inspirée d'une recette trouvée...

Posté par Chamborigaud à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, carottes, poulet, Petits pois, sauge, vin blanc, pommes de terre, vinaigre balsamique, wok, blancs de poulet, légumes rôtis, réduction de balsamique

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26 mars 2015

Risotto à la pomme et au gorgonzola

On reste en Italie aujourd'hui encore avec une recette de risotto, encore une recette tirée du magazine Sale e Pepe. Un hors série - Primi di Festa - En Italie on met dans les "primi" : les pâtes et le riz, qui se servent après les hors d'oeuvre et avant...

Posté par Chamborigaud à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, mascarpone, pommes, gorgonzola, citron, cannelle, risotto, riz arborio, bouillon de volaille, riz Carnaroli, vin blanc sec, pommes golden

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19 mars 2019

Fricassée de Caïons

Caïon signifie porc en patois Savoyard. C’est une savoureuse spécialité culinaire savoyarde et dauphinoise à base de porc mariné, puis saisi et mijoté. ! Un ragoût comme un civet de porc. Comme à l'accoutumée avec une préparation au vin, on choisit aussi...

Posté par Chamborigaud à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, crème, vin rouge, civet, recettes savoyardes, bouillon de légumes, eau de vie, Mondeuse, sang de porc, vin blanc de Savoie, vin de Savoie, échine de porc

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3 mai 2014

Tarte aux Herbes et à la Féta

Une recette du placard ! J’avais deux grosses salades dans mon panier de la Ruche qui dit oui, une botte de 6 petites betteraves rouges. Pas question de laisser toute cette salade se flétrir car nous ne sommes que deux. Donc dans un premier temps j’ai...

Posté par Chamborigaud à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, crème, pâte feuilletée, féta, pâte brisée, fanes de betteraves, laitue, laitue cuite, lardons fumés, pesto de roquette, cuisine des restes, cuisine du placard

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15 mars 2013

CHEESECAKE Epicé à la Courge de Nice, Crème de Marrons et Carrés Frais Gervais

On m'a proposé un partenariat avec les fromages frais Gervais et comme je suis une grande consommatrice de ce fromage blanc j'ai accepté tout de suite. En échange de bons d'achats je devais "inventer" une recette originale de cheesecake et peut-être gagner...

Posté par Chamborigaud à 23:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, Biscuits, carrés frais Gervais, crème de marrons, pralin, 4 épices, caramel beurre salé, nougatine, courge de Nice, Petits beurre, fleur de sel, cheesecake

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8 octobre 2016

Poêlée de gambas au Jambon de Bayonne et Piment d'Espelette

Poêlée de gambas du Pays Basque et Soupe de têtes de gambas ....... pour ne rien gaspiller ! . Les gambas et autres crevettes se retrouvent souvent sur notre table. Et pour cela je varie les plaisirs à l'infini avec des recettes simples certes, mais toujours...

Posté par Chamborigaud à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, tomates confites, citron, safran, gambas, piment d'Espelette, Tabasco, ail, jambon de Bayonne, concentré de tomates, pastis, soupe de crevettes

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11 septembre 2009

Apéritif "Déjeunatoire"

. Il y a peu de temps c'était l'anniversaire de Melle Fille. Comme chaque année nous faisons un joyeux repas chez nous. Je me fais un plaisir de mettre les petits plats dans les grands, et même depuis quelque temps de confectionner moi-même le gâteau....

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coppa, jambon cru, avocats, saumon fumé, champignons, roquette, pois chiches, tomates séchées, sablés, dips, figues, pannacotta, rattes

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28 octobre 2016

Rombi au "ragù" de lapin

Les Rombi ........je vois déjà les nombreux points d'interrogation qui viennent envahir mon écran ! Mais qu'est-ce donc ????? Mais des pâtes, m'sieurs-dames....... tout simplement. J'adore ces pâtes que j'achète régulièrement en Italie et il se peut qu'on...

Posté par Chamborigaud à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, pâtes, lapin, sauge, céleri, vin blanc, sauce, râble lapin, cuisine italienne, bouillon de volaille, râble de lapin, rombi

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14 décembre 2007

Un dimanche à la campagne avec les Picholines

. . . . . .. Toujours bonne dernière pour faire les comptes rendus de nos rencontres. Mais cette fois j'ai une super bonne excuse : mon ordi ! Ben oui, il ne m'a pas vraiment lâchée, non ...... mais en ces périodes de grèves il a renaclé un peu ! Mais...

Posté par Chamborigaud à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, chocolat, champignons, tarte, citron, raisin, chèvre, Muscat, boudin blanc, gelée de fruits, mousse, truffes, amaretto

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1 mai 2007

PILLAGE DE VOS BLOGS

. . Je l'avoue......... j'ai "pillé" allègrement pas mal de blogs ces derniers temps. Et je ne me suis pas contentée de copier les recettes et de les classer, non, non..... noooon ! J'en ai fait quelques unes aussi ...... . Et même que nous nous sommes...

Posté par Chamborigaud à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, pommes, poulet, amandes, curry, citron, bricks, lait de coco, cannelle, Tartelettes, piment de Cayenne, baklava, riz basmati

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22 décembre 2018

Cailles en Salmis

Voilà le type même de recette ultra patiente qui attend depuis des mois (des années) son quart d'heure de gloire ! Et je pense qu'elle ne déparerait pas sur une table de fête. Aussi c'est le bon moment pour publier ce "vieux" billet ;o)) Je ne publie...

Posté par Chamborigaud à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, cailles, vin rouge, cognac, jambon de Bayonne, Côte du Rhône, Armagnac, cacao amer, cèpes frais, cèpes secs, salmis, plat de fêtes

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21 novembre 2018

Tatin de carottes

Une recette légèrement sucrée/salée que j'ai vraiment beaucoup aimée. Je l'ai vue sur le blog de Marie, ma copinaute La Nonna - L'Alchimie des Mets - A peine déposée dans ma liste des plats à tester elle était déjà sur notre table. Pour un repas du soir...

Posté par Chamborigaud à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, miel, tarte, lard fumé, pignons, raisins secs, ail, Tarte Tatin, vinaigre de vin, fromage en tranches fines, fromage fondant, oignons rouges

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18 janvier 2020

Sauté de porc au bleu d'Auvergne, pommes de terre et carottes

On n'a pas tous les jours du soleil et des températures clémentes dans le Sud-Est aussi pourquoi ne pas en profiter pour préparer des petits plats mijotés ? J'aime quand ça mijote lentement, que bonnes odeurs emplissent la cuisine. Pendant ce temps je...

Posté par Chamborigaud à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, porc, roquefort, lardons, pommes de terre, fond de volaille, fond de veau, lardons fumés, vin blanc sec, bleu d'Auvergne, sauté de porc, fromages persillés

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18 décembre 2019

Huîtres gratinées au foie gras

Une entrée chic et choc pour les grandes occasions ! Une entrée aux saveurs délicates que nous avons découverte dans un excellent restaurant Terre et Mer lors de notre dernier séjour à Sète. Je ne suis pas très familiarisée avec le mélange des saveurs...

Posté par Chamborigaud à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, citron, huîtres, Noilly Prat, chapelure, beurre demi sel, vin blanc sec, blancs de poireaux, fondue de poireaux, foie gras mi cuit, panko, citron cviar

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28 juillet 2019

Gaspacho de melon et pêches jaunes au citron

Pour tous les amateurs de recettes gourmandes et faciles, mais aussi pour se rafraichir et combattre la canicule qui a beaucoup de mal à nous quitter cette année ! Difficile de trouver plus simple et rapide à préparer mais il n'empêche que c'est vraiment...

Posté par Chamborigaud à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêches, melon, menthe, soupe, citron vert, huile d'olive, soupe froide, pêches jaunes, entrée, citron jaune, gaspacho, soupe aux fruits

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