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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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toscane
19 décembre 2019

CROSTINI FEGATINI comme à Florence

CROSTINI FEGATINI comme à Florence
ou Patè Toscano di Fegatini J e vous propose la réunion de plusieurs recettes trouvées sur des sites italiens et plus sûrement sur les livres de Cuisine Toscane ramenés du "Pays" ! Après quelques essais j'ai retrouvé le goût subtil de ceux dégustés pendant...
Posté par Chamborigaud à 23:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Italie,  anchois,  sauge,  foies de volaille,  romarin,  vinaigre balsamique,  échalotes,  câpres,  marsala,  bouillon de volaille,  bouillon de légumes,  vin blanc sec,  oignons rouge,  Toscane,  Florence,  pain toasté,  patè Toscan,  pâté de foies de volaille toscan

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27 janvier 2017

Matuffi Garfagnani

Matuffi Garfagnani
Encore une recette Toscane toute simple, très rustique mais tellement savoureuse que je n'ai pu résister au plaisir de la refaire à la maison après l'avoir dégustée 2 fois pendant notre séjour en Toscane. Et puis c'est une recette bien de saison pour...
Posté par Chamborigaud à 01:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  Italie,  viande hachée,  polenta,  herbes de Provence,  saucisses,  clous de girofle,  cuisine italienne,  sauce tomate,  noix muscade,  farine de maïs,  polenta crémeuse,  Toscane,  cuisine Toscane,  matuffi,  ragù

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28 novembre 2016

Carabaccia

Carabaccia
La Carabaccia est une Recette Toscane. J'ai choisi de faire la recette de Cléa. Elle a publié cette recette il y a très longtemps, je l'ai faite plusieurs fois mais je n'avais pas encore trouvé le temps de la publier à mon tour. Voilà qui est fait. Je...
Posté par Chamborigaud à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  carottes,  légumes,  Italie,  Petits pois,  soupe,  oignons,  vinaigre balsamique,  origan,  céleri branche,  soupe rustique,  Toscane,  œufs pochés,  Cuisine de Saison

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27 septembre 2016

Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro
Viva La Pappa Col Pomodoro - RITA PAVONE 1965. Un plat d’été par excellence qu'il est encore temps de faire puisqu'il fait encore assez chaud. Rapide et simple à faire avec les dernières tomates gorgées de soleil, du basilic odorant, du pain rassis. Une...
Posté par Chamborigaud à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: basilic,  Italie,  tomates,  céleri,  ail,  bouillon de légumes,  Toscane,  pain rassis,  Pappa pomodoro,  huile d'olive extra vierge,  Lucca,  Lucques,  Cuisine de Saison

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5 mai 2016

Haricots blancs et saucisses à "l'uccelletto"

Haricots blancs et saucisses à "l'uccelletto"
Un classique de la cuisine Toscane, que nous avons eu le grand plaisir de déguster pendant notre séjour........parmi bien d'autres savoureux plats typiques dont je vous reparlerai certainement au fil des semaines. Une recette rustique, facile et savoureuse....
Posté par Chamborigaud à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Italie,  tomates,  vin rouge,  sauce tomates,  cuisine italienne,  Toscane,  haricots blancs,  haricots secs,  cuisine Toscane,  saucisse fraîche,  all'uccelletto

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14 mars 2016

G N U D I

G N U D I
Les Toscans sont de gens de goût c'est bien connu mais ils font tout "à leur manière". Aussi au lieu de fabriquer la pâte à ravioli, l’étaler, la tirer, la couper, puis la farcir ils ont dû se dire un jour : pourquoi enfermer cette belle et délicieuse...
Posté par Chamborigaud à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ricotta,  Italie,  épinards,  cuisine italienne,  parmesan râpé,  Toscane,  gnudi,  Maremme,  Orbetello

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