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Miroir au Citron

Nous avons fêté l'anniversaire de notre Perlette .......7 ans déjà ! Il était indispensable que Mamet se mette au boulot et concocte un dessert digne de ce nom. Les gâteaux ne sont pas sa passion, elle m'a commandé seulement une tarte aux pommes rien...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, citron confit, Citrons, gélatine, crème liquide entière, bavarois citron

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31 mars 2020

Ananas rôti, crème aux épices

Un gros ananas pour deux c'est beaucoup trop donc quand j'en achète un on commence par se régaler en le mangeant nature tout simplement. On adore ! Et puis avec le reste (environ la moitié) je fais un petit dessert un peu plus élaboré. Précédemment j'ai...

Posté par Chamborigaud à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, Rhum, caramel, épices pain d'épices, cassonade, crème épaisse

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22 février 2020

Filets de lieu aux saveurs provençales …….simplement au four

Je crois bien n'avoir jamais acheté du lieu. Bien m'en a pris d'avoir eu envie de tenter l'expérience. C'est très, très bon ! Comme souvent le soir je n'ai pas très envie de me dépêcher ni de faire très compliqué, voilà comment je l'ai cuisiné rapidement...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, herbes de Provence, champignons de Paris, vin blanc sec, Lieu noir, filets de lieu

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16 novembre 2019

Gratin de blettes à la ricotta et aux pignons

Dans mon panier la Ruche qui dit oui j'avais trois grosses feuilles de blettes avec côtes. Pas vraiment d'idée pour les préparer alors je me suis jetée sur mes dossiers bien classés dans mon ordi. J'ai trouvé pas mal de recettes faciles et intéressantes,...

Posté par Chamborigaud à 23:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, blettes, gratin, muscade, pignons de pin, côtes de blettes

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12 août 2019

Beignets de fleurs de courgettes

une spécialité de Nice et des environs ! Rares sont les familles qui ne font pas ces beignets tout au long de l'été. Et chaque famille a son petit secret, son petit plus qui fait dire que chaque recette est meilleure que l'autre. Click ICI et vous trouverez...

Posté par Chamborigaud à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beignets, persillade, pâte à beignet, Cuisine Niçoise, fleurs de courgettes, cuisine régionale

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5 août 2019

Abricots rôtis au miel, amandes et romarin

J'avais invité à déjeuner en toute simplicité Serena, une de mes grandes amies. On avait beaucoup de choses à se raconter. J'ai peu d'amies comme elle aussi j'aime bien lui faire plaisir et quelquefois la surprendre avec des saveurs originales. Comme...

Posté par Chamborigaud à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, abricots, amandes effilées, miel de lavande, abricots rôtis, romarin frais

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4 mars 2019

Février en Été .........

ou l'été en Février, comme vous voulez ! Nous n'avions jamais eu un temps aussi doux, des températures aussi hautes en Février. D'autant que c'est le mois où se déroulent la Fête du Citron à Menton et le Carnaval à Nice. Et bien souvent nous avons quelques...

Posté par Chamborigaud à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, hiver, San Lorenzo al Mare, balade, Février, Riviera

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12 septembre 2018

Croquettes de Courgettes au Thon et Scamorza

Encore une recette prise sur l'excellent blog Rossella in Padella. Encore des courgettes et du thon......chez moi on ne s'en lasse pas ! En Italie ce genre de plat se nomme côtelettes. J'avais publié il y a quelques temps les Côtelettes d'Aubergines Panées,...

Posté par Chamborigaud à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, croquettes, thon au naturel, scamorza, scamorza fumée, thon à l'huile

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2 décembre 2016

Brioche Marguerite

Il y a peu de temps je suis tombée en extase devant des brioches "ciselées" comme des bijoux sur le Blog Biscuits Passion ! Quelles merveilles .......mais quant à les reproduire par la piètre pâtissière indisciplinée que je suis.........impossible !!...

Posté par Chamborigaud à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, pommes, cannelle, cassonade, façonnages brioches, façonnage marguerite

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28 juillet 2018

Bricks à l’œuf et au thon

Les photos ne sont pas très jolies ni très appétissantes mais qu'est-ce que c'est bon !!! J'ai eu à un moment une petite période où j'ai souvent utilisé les feuilles de bricks. Une petite marotte qui m'a permis de faire de délicieuses découvertes gustatives...

Posté par Chamborigaud à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bricks, feuilles de brick, persil, câpres, thon au naturel, thon à l'huile

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6 décembre 2015

Saucisson brioché facile et rapide

Une idée glanée sur l'excellent site Marmiton. J'avoue avoir été très dubitative quand j'ai lu à quelle allure la pâte briochée était faite. J'avais dans mon frigo un superbe saucisson de Lyon à la pistache et le faire en brioche me tentait bien. Donc...

Posté par Chamborigaud à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, saucisson brioché, recette rapide, saucisson de Lyon, saucisson à cuire, saucisson à la pistache

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14 février 2015

Sabayon Mandarines, Sauce Chocolat

Un RV qui s’éternise, ma copine est en retard et je commence à m’ennuyer devant ma tasse de café même si je profite à plein du soleil sur cette terrasse ! Je prends un autre café et je file à l’intérieur du café/marchand de journaux pour trouver de quoi...

Posté par Chamborigaud à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sabayon, chocolat noir, mandarines, clémentines, crème fraîche, biscuits cuiller

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10 mars 2014

Croquettes de Pommes de Terre avec les restes de Pot au Feu

Je continue dans la publication de mes recettes traditionnelles et familiales Aujourd'hui c'est la recette que faisait ma mère avec les restes de pot au feu. En général j'étais chargée de les préparer.......et j'adorais le faire ! Puis le temps a passé...

Posté par Chamborigaud à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulettes, pommes de terre, croquettes, persillade, restes de viandes, viandes pot au feu

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18 mars 2012

Chayottes sur lit de patates douces en gratin Pour un Tour en Cuisine

J'ai été invitée très gentiment par Miss Cuisine pour faire justement un petit Tour en Cuisine. Beaucoup de jeux et de concours fleurissent sur la toile et il est bien difficile de suivre tout ça de près. Mais là je me suis laissée tenter, après quelques...

Posté par Chamborigaud à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, gratin, lardons, pignons, patate douce, Un tour en Cuisine, chayottes

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28 mai 2014

Clafoutis aux Fraises

Un gros problème informatique et je suis restée encore sans ordi et sans internet pendant 10 jours !! Je prie toutes les personnes qui ont laissé un commentaire de bien vouloir m'excuser de ne pas leur avoir répondu. Quant à vous mes copinautes blogueuses...

Posté par Chamborigaud à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, fraises, vanille, clafoutis, amandes effilées, lait

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5 juin 2014

Pommes de terre Tapées à l’huile d’olive et aux Herbes de Provence

de mon amie Vanessa J’aime beaucoup cette délicieuse recette simplissime. A faire en toutes saisons et particulièrement pour accompagner un barbecue. Je l'ai faite plusieurs fois pour accompagner viandes et poissons. A chaque fois c'est un régal ! Ingrédients...

Posté par Chamborigaud à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, pommes de terre, huile d'olive, ail, thym, sarriette

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18 juin 2012

Gambas Rôties, Gnocchi de Pommes de Terre et Courgettes d'Alain Ducasse

Il faut vous dire que les Gnocchi de pommes de terre sont le plat familial par excellence, un de ceux qu'on me réclame le plus souvent pour accompagner une daube ou un civet de lapin. Et je me plie assez souvent à ces demandes. Il m'a semblé au travers...

Posté par Chamborigaud à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, gnocchi, pommes de terre, gambas, A. Ducasse, Concours

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3 juin 2011

Clafoutis de cerises à la pistache et courte balade près de chez moi

Nous profitons du beau temps, doux et ensoleillé, pour faire les lézards. Je reconnais que quelques gouttes de pluie sont très attendues par beaucoup mais moi je peux m'en passer !! ;o)) Après notre voyage en pays Napolitain nous aspirons au calme et...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clafoutis, cerises, pistaches, Menton, pâte de pistache, Vieux métiers, rattachement

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19 janvier 2010

QUEUE DE BŒUF FACON VACHERS et Tagliatelle "Maison"

Avant de vous régaler avec une nouvelle recette j'aimerais vous parler d' un site que j'aime beaucoup : celui de Gérard Vives. Cet infatigable voyageur est un spécialiste des épices. Il ne se contente pas de les commercialiser, il va les découvrir et...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, épices, tomates, céleri, queue de boeuf, vin blanc, cuisine italienne

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21 janvier 2011

Les petits plaisirs de la vie............

............ et le bonheur à table. . Le retour du soleil.........enfin........il faut bien fêter ça. Quel plaisir de retrouver le bord de mer au soleil. Et d'admirer (et humer) les premiers mimosas Pour ce faire nous sommes allés faire un tour à Menton...

Posté par Chamborigaud à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, compote, fromages, Menton, Saveurs d'Eléonor, marché provençal, Grimaldi forum

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19 décembre 2009

Saveurs et Terroirs à Mandelieu

Une balade bien sympathique et surtout gourmande ! Ce salon s'est tenu pendant trois jours du mois de novembre dans la belle ville de Mandelieu. Et comme nous sommes gourmands il n'était pas question de le louper mais comme nous sommes aussi un peu "allergiques"...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mandelieu, exposition, Château de Cancerilles, Guide Prestige, Table des Matières à Cannes, vin de glace

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15 juin 2009

Fougasse aux sardines; Cobbler aux Cerises et Une Virée dans le Grand Nord........

............ le Grand Nord…….de Nice ! . Nous ne dérogeons pas à notre sacro sainte habitude : l’hiver les balades se font au bord de mer, l’été à la montagne. Et si possible en semaine pendant que tout le monde (ou presque) travaille. Sauvages, nous...

Posté par Chamborigaud à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mercantour, cerises, Madone de Fenestre, fougasse, confiture cerises noires, sardines, cobbler

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24 juin 2009

C'est la fin .......des cerises !

Dommage ! On arrive à la fin de la saison des cerises. C'est comme les asperges ça ne dure pas assez longtemps ! Mais avant de passer allègrement aux pêches, brugnons, melons et autres fruits d'été, je vous livre mes deux dernières réalisations à base...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, chantilly, financiers, cerises, trifle, amandes poudre, biscuits roses de Reims

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8 mars 2012

Noix de Veau en Tartines Grillées Façon Orlof, Gâteau de Pommes de Terre suivant la recette du Gâteau Invisible d'Eryn

J'ai pas mal de recettes en stock........toutes ont été testées et approuvées. Mais elles sont depuis longtemps archivées et attendent patiemment que je trouve le temps, l'énergie.........ou plus simplement l'envie de travailler un peu et de les éditer....

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, safran, béchamel, champignons de Paris, veau, pommes de terre, Orlof

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19 décembre 2006

CAILLES FARCIES

. Comme annoncé précédemment je me suis inspirée d'une recette de Michette.Les ingrédients de la farce ne sont pas les mêmes mais je la remercie pour ses conseils pour le désossage des cailles. J'en faisais une "montagne" et en fait ce n'est qu'une petite...

Posté par Chamborigaud à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignons de Paris, cailles, Porto, chair à saucisse, cognac, désossage

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