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Filets de merlan sauce moutarde

J'aime beaucoup le merlan. Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher et toujours aussi délicieux. J'en...

Posté par Chamborigaud à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, citron, tomates, fumet de poisson, merlan, chapelure, bouillon de légumes, poisson, moutarde à l'ancienne, moutarde forte, crème fraîche épaisse

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27 février 2019

Lasagne de Ravioles de Romans, Courgettes, Epinards et Saumon Fumé

J'ai eu envie de participer au Défi de Février de Stéphane Gigandet car le thème m'a interpellée. J'aime bien revisiter les recettes. J'ai eu un peu de mal à me décider pour une recette, plusieurs m'ont plu mais je n'avais pas le temps de tout réaliser....

Posté par Chamborigaud à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, courgettes, lasagne, saumon fumé, fromage râpé, ravioles, ravioles de Romans, épinards en branches, crème fraîche épaisse, pousses d’épinards, épinards surgelés

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28 janvier 2019

Fleischschnaka

La Cuisine des restes.......mon péché mignon ! ;o)) Le (ou la je ne sais pas) Fleischschnaka est une recette alsacienne pour cuisiner des restes de viandes et plus particulièrement de pot au feu. Voici un nom bien imprononçable pour la plupart d’entre...

Posté par Chamborigaud à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, sauce tomates, vin blanc sec, cuisine des restes, pousses d'épinards, recettes alsaciennes, Alsace, Raifort, bouillon de pot au feu, pâte à nouilles, restes pot au feu

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9 janvier 2019

Soupe à l’alsacienne «griessuppe»

Une recette chipée à ma copinaute Irisa - Cuisine et Couleurs- qui elle-même l'a trouvée sur le site de Cuisine et Vins de France. Elle est signée du chef triplement étoilé Marc Haerberlin. En ce moment c'est soupe pratiquement tous les jours chez nous....

Posté par Chamborigaud à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, oignons, potage, lardons fumés, céleri branche, blancs de poireaux, entrée, cuisine alsacienne, cuisine régionale, semoule moyenne, fond de volaille soupe

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2 janvier 2019

Pâte sablée de Coco de Nice, chouettes hiboux et ..... autres petits sablés

Commençons cette nouvelle année avec quelques petites douceurs. J'en profite pour faire un clin d'oeil à quelques copinautes cuisinières-pâtissières émérites ! Cette année j'ai recommencé à faire des petits biscuits traditionnels de Noël. Du coup j'ai...

Posté par Chamborigaud à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, Biscuits, poudre d'amandes, pâte sablée, sablés, cacao, arôme citron, sucre glace, arôme vanille, biscuits de Noël, pépites de chocolat

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19 novembre 2018

Bol Renversé

En voilà un drôle de titre .....! Ca ressemble plus à une catastrophe en cuisine qu'à une recette ! ??? Ca se sont les points d'interrogation qui se sont baladés dans ma tête le temps d'ouvrir le message reçu de l'Académie du Goût . Voilà ce que j'ai...

Posté par Chamborigaud à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, oeufs, carottes, champignons de Paris, julienne de légumes, riz basmati, La Réunion, chou blanc, cuisine asiatique, Île Maurice, œufs au plat

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12 novembre 2018

Spritz

C'est l'heure de l'apéritif...........à la Vénitienne ! Que de beaux souvenirs me reviennent en mémoire d'un relativement récent voyage à Venise. Déguster un spritz au bord de la lagune en regardant un coucher de soleil, après une journée de marche à...

Posté par Chamborigaud à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, citron, orange, olives vertes, apéritif, aperol, Venise, prosecco, eau gazeuse, campari, spritz

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26 juin 2018

Salade de betterave cuite au four, ricotta et fines herbes

Le beau temps est bien là.........(chez moi en tout cas !), on va enfin oublier la pluie et commencer les pique niques. Je vous propose aujourd'hui une salade pleine de saveurs. J'ai découvert la betterave cuite au four sur les marchés italiens. Pendant...

Posté par Chamborigaud à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, cébettes, betterave, fines herbes, vinaigre balsamique, persil, ciboulette, mâche, betterave cuite au four, pissenlits, noisettes du Piémont

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5 mai 2017

Tomino burger

Des petits pains à hamburger qui renferment une garniture riche et savoureuse pour laquelle je me suis servie de cime di rapa et de petits fromages crémeux Piémontais : les tomini. Mais rien ne vous empêche de vous inspirer de l’idée et de garnir vos...

Posté par Chamborigaud à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, parmesan, piment d'Espelette, pignons, piment de Cayenne, cuisine italienne, pain hamburger, cime di rapa, burger, tomino, pesto cime di rapa

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7 juillet 2017

Dés de volaille à la crème de maïs à la moutarde au Cassis, poêlée de champignons et asperges

Un plat élégant, original et particulièrement savoureux. Pour ce faire je me suis inspirée d'une recette de Version Fémina à laquelle j'ai ajouté quelques grains de sel perso comme souvent. La crème de maïs à la moutarde au Cassis a une saveur étonnante....

Posté par Chamborigaud à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, champignons de Paris, moutarde, Blancs de volaille, maïs, fond de volaille, asperges vertes, crème de maïs, moutarde au Cassis de Dijon, suprêmes de volaille, volaille

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5 mai 2016

Haricots blancs et saucisses à "l'uccelletto"

Un classique de la cuisine Toscane, que nous avons eu le grand plaisir de déguster pendant notre séjour........parmi bien d'autres savoureux plats typiques dont je vous reparlerai certainement au fil des semaines. Une recette rustique, facile et savoureuse....

Posté par Chamborigaud à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, tomates, vin rouge, sauce tomates, cuisine italienne, Toscane, haricots blancs, haricots secs, cuisine Toscane, saucisse fraîche, all'uccelletto

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20 mars 2017

Brioches russes au fromage – Vatrouchki -

Une recette délicieuse et originale trouvée sur le blog de Darya - Tortore - Je suis ravie de vous présenter ces brioches savoureuses et originales qui ont été une délicieuse découverte pour moi ! La vatrouchka (en russe : ватрушка, au pluriel : ватрушки,...

Posté par Chamborigaud à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amarénas, brioche, brocciù, fromage blanc, yaourts, pistaches, brousse, faisselle de chèvre, Maquée de fromage blanc, cuisine russe, griottines

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17 février 2016

Butternut rôtie au cumin et aux graines

Une idée inspirée du blog de Royal Chill que j’ai un peu adaptée à ma façon. J’ai trouvé que c'était original et j’avais une idée bien précise des saveurs de ce plat en lisant la liste des ingrédients ! Aussitôt lue aussitôt faite. Un délice ! Un savoureux...

Posté par Chamborigaud à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, sauge, romarin, échalotes, courge, persil, chapelure, butternut, graines, courge rôtie, frites de courge

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27 septembre 2015

Loup Grillé à la Plancha et Frites de Courgettes

FRITES DE COURGETTES AU PARMESAN - SANS HUILE et cuites au FOUR- Une idée lue sur l'excellent blog de Minouchka - Passion culinaire - qui elle-même a déniché cette recette sur Pinterest. Une excellente idée pour faire manger des légumes aux enfants (et...

Posté par Chamborigaud à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, herbes de Provence, loup, frites, poisson, plancha, bar, parmesan râpé, poisson grillé, frites de courgettes, loup à la plancha

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8 août 2016

Salade Composée Lentilles, Féta et Chorizo ..........mais pas que !

Comment faire une délicieuse salade de lentilles avec ce qui se trouve dans le frigo. Encore une recette "du placard" qui nous a fait un excellent repas du soir, savoureux et coloré. Elle vous tente ? Ingrédients Lentilles vertes cuites Féta Tranches...

Posté par Chamborigaud à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, cébettes, salade composée, chorizo, roquette, lentilles, coeurs de palmier, feta, lentilles vertes du Puy, moutarde à l'ancienne, cœurs d'artichauts

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21 mai 2015

Spaghetti et boulettes de crevettes au citron

Le thème de Culino Versions du mois de mai 2015, choisi par Sandrine du blog "Sandrine dans tous ses états" est la cuisine et le cinéma. Elle nous propose de nous inspirer des plats qu'on voit dans les films. J'avais très envie de faire des Doubitchous...

Posté par Chamborigaud à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, Ricotta, basilic, crevettes, citron, boulettes, pommes de terre, gambas, spaghetti, sauce tomates, croquettes

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2 août 2015

Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre et noisettes

Une recette lue sur le blog de ma "voisine" Coco de Nice : Cuisine en Folie. En ce moment je teste les nombreuses recettes de saison piquées sur les blogs de mes copines. Et j'ai allègrement "pillé" celui de Coco. Allez y faire un tour, vous ne serez...

Posté par Chamborigaud à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, courgettes, herbes de Provence, noisettes, fromage de chèvre, persil, courgettes rondes, ciboulette, chapelure, courgettes farcies, chèvre bûche

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20 août 2015

OEUFS COCOTTE à l’Aubergine et Tomate

Une idée trouvée sur un Magazine TV et que j'ai plus ou moins adaptée à mes envies, comme souvent ! Une recette d'été avec tous des légumes et herbes de saison. Le hic......et pas des moindres ! .....c'est qu'il va falloir allumer le four et par ces grosses...

Posté par Chamborigaud à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, oeufs, basilic, tomates confites, aubergines, pain baguette, crème fraîche, huile d'olive, pain de mie, huile d'olive à la truffe, œufs cocotte

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15 septembre 2015

Pêches Glacées comme un Eton Mess

On se fend la pêche chez Miechambo et du coup on a tous une pêche d'enfer ! Bon OK c'est nul......pas la peine d'en faire une salade ! Allez passons aux choses sérieuses : Un dessert simple et rafraichissant entre Tiramisù et Eton Mess inspiré par ma...

Posté par Chamborigaud à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêches, tiramisù, chantilly, glace vanille, biscuits roses de Reims, Menton, Eton Mess, liqueur de pêche, pêches jaunes, bombardiers d'eau, incendies

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28 juin 2015

Salade de Pommes de Terre à l'Ancienne

Les salades de pommes de terre sont peu onéreuses et s'adaptent parfaitement aux grandes tablées. Et surtout tout, comme les pâtes ou le riz, on peut les préparer de multiples façons avec toutes sortes d’assaisonnements. Pour éviter qu'elles ne soient...

Posté par Chamborigaud à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, échalotes, persil, ail, câpres, bouillon de légumes, vin blanc sec, moutarde à l'ancienne, pommes de terre primeur, crème fraîche épaisse, oignons rouge

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2 avril 2015

Pommes de Terre au Four à la Suédoise

Dès que j'ai vu les photos de ces pommes de terre sur le blog de Joëlle - Nuage de lait - j'ai su que je ferais cette recette .......un jour ! Puis j'ai lu sa recette et là j'ai pensé que je ne tarderais pas trop à la faire. Et finalement seulement cinq...

Posté par Chamborigaud à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pommes de terre, échalotes, persil, ail, crumble, chapelure, laurier, pommes de terre au four, Hasselback, à la suédoise

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31 mars 2015

GIGOT BRAISE aux Echalotes, Vin Rouge et Balsamique

Encore une recette qui provient d'un magazine Sale e Pepe - Avril 2014 - C'est le plat que j'ai fait l'an dernier à Pâques et que je vais peut-être refaire cette année tant mes invités avaient apprécié. Je n'ai pas pris le temps de faire beaucoup de photos...

Posté par Chamborigaud à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, vin rouge, vinaigre balsamique, échalotes, bouillon, ail, thym, agneau, laurier, bouillon de légumes, gigot

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20 décembre 2014

Macédoine Chic et Fromage Blanc Battu de C Lignac

Une recette lue sur le site Gourmand - Vie Pratique - les recettes de Cyril Lignac - J'ai testé plusieurs recettes sucrées ou salées de ce Chef hyper sympathique sans jamais rien rater ni être déçue. Quand j'ai lu les ingrédients composant cette entrée,...

Posté par Chamborigaud à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocats, pommes, fromage blanc, champignons de Paris, vinaigre balsamique, macédoine de légumes, vinaigre Xérès, truite fumée, huile de pépins de raisins, Maquée de fromage blanc, Cyril Lignac

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30 juillet 2014

Dés de Cabillaud et Crevettes Sautés, Sauce au Curry et Velours d’Agrumes

Je voulais absolument utiliser le Velours de Vinaigre Aux Agrumes de Maille reçu dans la box Gastronomiz de Juillet/Août, mais sans avoir vraiment beaucoup d’idées. Après avoir goûté un peu de ce produit "mystère" je l’ai trouvé absolument délicieux et...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, cabillaud, curry, photos insolites, fumet de poisson, partenariats, chapelure, vin blanc sec, gastronomiz, velours d'agrumes, Paris

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10 août 2014

Salade de Pêches et Abricots à la Mousse de Fraises

L'été je délaisse le chocolat et je me délecte de fruits et de desserts très fruités ! Mais des desserts faciles et rapides à préparer. Cette petite salade savoureuse et tellement facile à faire nous a complètement conquis. Des saveurs délicates et bien...

Posté par Chamborigaud à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêches, vin muscat, fraises, chantilly, abricots, verrines, amandes effilées, salade de fruits, coulis de fraises, dessert, pineau des Charentes

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