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Tourte aux Fenouils et Epinards

Encore une recette sortie de mes placards et frigo réunis. Il y a des jours comme ça où je me prends pour une "chef" et je me mets à "inventer" une mixture. Je suis un peu "l'apprentie sorcière" au cours ces jours de folie. Jusqu'à maintenant je ne me...

Posté par Chamborigaud à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte, épinards, poudre d'amandes, gruyère, crème fraîche, fromage râpé, échalotes, pâte à tourte, restes de viande, pecorino, fenouils, vin blanc sec, épinards en branches, blanc de volaille

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29 février 2016

Broufado

…..à ma façon ! Un plat régional comme je les aime, typique de la Provence et plus particulièrement de la Camargue. Je ne suis pas sûre que ce soit vraiment la recette traditionnelle, il a bien fallu que je mette un ou deux grains de sel perso comme d’habitude....

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, boeuf, herbes de Provence, vin rouge, oignons, clous de girofle, cognac, ail, câpres, persillade, vinaigre Xérès, paleron, région Provence, viande marinée

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28 novembre 2015

Riz Impératrice

En ce moment je regarde très peu la télé et de ce fait j'ai loupé pas mal d'émissions du Meilleur Pâtissier 2015, en revanche il m'arrive d'aller "zyeueter" le site et d'aller me balader sur le blog de Mercotte. Et en faisant ces petites balades sur la...

Posté par Chamborigaud à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, Rhum, vanille, crème anglaise, cerises confites, crème fraîche, fruits confits, gélatine, sucre vanillé, riz au lait, crème fouettée, gâteau de riz, macédoine de fruits confits, riz rond

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7 novembre 2016

Des Tartinades à l'Avocat

Deux idées de tartinades à servir à l'apéritif, toutes deux découvertes chez Carole -Alter Gusto - Elles sont toutes simples et délicieuses, à base d'avocat et à grignoter au cours d'un apéritif Avocanado Avocanado : J'aime ce terme qui détermine bien...

Posté par Chamborigaud à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocats, citron, anchois, crème, moutarde, châtaignes, toasts, tartines, câpres, apéritifs, olives noires citrons, amuse-bouche, amuse-gueules, Cuisine de Saison

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4 avril 2015

Qu'allons-nous grignoter à l'apéritif pour Pâques ?

A Pâques il y a les oeufs en chocolat et tous les plats traditionnels qui varient suivant les régions et les pays. Mais pour commencer le repas, tout de suite après la chasse aux oeufs, on va prendre l'apéritif..........qu'en pensez-vous ? En tout cas...

Posté par Chamborigaud à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, chips, boudin blanc, lard fumé, moutarde, fromage râpé, apéritif, beurre d'escargot, vin blanc sec, moutarde à l'ancienne, moutarde de Reims, nachos, pain pré cuit, pops

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5 mai 2015

Salade de Roquette aux Fruits

Me voilà encore en train de ramener ma fraise pour vous vendre des salades !! Mais pas n'importe quelle salade.......une particulièrement savoureuse, sucrée, salée, acidulée......et du soleil dans l'assiette. Une entrée fraîche et délicieusement acidulée...

Posté par Chamborigaud à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade composée, avocats, fraises, noix, roquette, pamplemousse, huile d'olive, vinaigre balsamique, fèves, tomates cerise, fruits, feta, jus de citron, févettes

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1 novembre 2014

Velouté de Potimarron aux Tomates Grillées, Financiers aux Girolles et Noisettes

J'ai déniché cette recette de "velouté de potimarron aux tomates grillées" chez Paruline . Elle-même l’a trouvée dans un vieux livre de cuisine traînant au grenier. Cette recette associant : Tomate = été, potimarron = autonome/hiver => qu'est-ce qu'ils...

Posté par Chamborigaud à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, financiers, tomates, pommes de terre, noisettes, girolles, huile de noisettes, muscade, champignons des bois, potimarron, poudre de noisettes, blancs d’œufs, tomates grillées, financiers salés

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11 novembre 2013

ROYAL aux Poires et au Chocolat

Aussitôt lu sur le blog de Michèle, aussitôt j'ai eu envie de faire ce gâteau. Nous aimons tous beaucoup dans la famille l'association poires/chocolat et nous avions un anniversaire à fêter dans les jours suivants ........pas d'hésitation je me suis mise...

Posté par Chamborigaud à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, Biscuits, Rhum, crème, vanille, vin blanc, chocolat noir, cacao, maïzéna, cognac, Royal, entremets, biscuit chocolat, biscuit vanille

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17 novembre 2021

Filets de rougets farcis, sauce aux coquillages, compotée de fenouil au safran.

Une tentative de retour, juste pour vous faire un petit coucou et vous dire que je ne vous ai pas oublié(e)s, que je continue à vous faire des petites visites. Mais j'avoue qu'être restée si longtemps sans travailler sur mon blog j'ai un peu de mal à...

Posté par Chamborigaud à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, herbes de Provence, rougets, champignons de Paris, fumet de poisson, moules, filets de rougets, câpres, palourdes, vin blanc sec, filets d'anchois, crème fraiche, pâte d'olives

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14 septembre 2019

Poulet mariné aux herbes de Provence, sauce chorizo et purée de courgettes

Encore une recette mise sous le coude depuis longtemps. Il était temps que je la fasse avant la fin de la saison des courgettes. C'est tout simple à faire et savoureux en diable ;o)). En tout cas nous nous sommes régalés. Comme il est resté 2 cuillères...

Posté par Chamborigaud à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, basilic, poulet, chorizo, citron, tomates, herbes de Provence, coriandre, blanc de poulet, échalotes, persillade, marinade, purée de courgettes

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13 juillet 2018

Tourbillon Feuilleté aux Cerises

Petite pause douceur dans la longue liste de légumes à publier sur mon blog. C'est encore le temps des cerises, profitons-en ! Les cerises bien rouges et juteuses nous réservent leur saveur unique pendant une très brève période de l'année. Aussi chez...

Posté par Chamborigaud à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte, pâte feuilletée, chocolat noir, tourte aux fruits, cerises, amandes effilées, pistaches, feuilleté, sucre de canne, rappadura, dessert, Cuisinons de saison, noisettes hachées

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5 juillet 2017

Tarte mozzarella, courgettes et fleurs de courgettes farcies,

Une recette faite l'an dernier mais que je n'avais pas eu le temps d'éditer sur le blog pendant la saison des courgettes ! J'aime bien de temps en temps retrouver quelques recettes qui nous ont régalés mais que j'ai un peu oubliées dans mes dossiers....

Posté par Chamborigaud à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, courgettes, mozzarella, tarte, citron, pâte brisée, pâte brisée rapide, entrée, Cuisinons de saison, anchois à l'huile, burrata, fleurs de courges, fleurs de courgettes

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31 janvier 2017

Gratin de courge à la Fourme d'Ambert

Dernière recette de la saison à base de courge ! Je commence à fantasmer sur les légumes de printemps.......j'ai le temps de mettre de côté quelques recettes avant de les voir aparaitre sur les étals des marchés. ;o)) Je vous présente ma courge mi-niçoise...

Posté par Chamborigaud à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromage, parmesan, noix, gratin, potiron, muscade, crème fraîche, fourme d'Ambert, courge, potimarron, courge de Nice, butternut, Cuisinons de saison

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10 décembre 2016

Petites marmites de saumon et Saint-Jacques aux Poireaux

Depuis quelques jours j'avais une grande envie de confectionner des petites marmites feuilletées. Une envie, une fantaisie qui revenait à intervalles réguliers.........presque une obsession. Alors avant que ça le devienne vraiment j'ai un peu cogité,...

Posté par Chamborigaud à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, pâte feuilletée, St Jacques, saumon frais, fumet de poisson, muscade, crème fraîche, ciboulette, estragon, vin blanc sec, Cuisine de Saison, minis cocottes, petites marmites

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18 décembre 2016

Pintade Forestière

Quelques champignons sauvages, une pintade (ou un beau poulet) issue d'un élévage bio - ou élevage raisonné- On ajoute quelques cébettes et des rattes et vous voilà partis pour un vrai régal simple et festif. Facile à préparer et pendant que le plat mijote...

Posté par Chamborigaud à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, poulet, pintade, pommes de terre, girolles, huile d'olive, champignons des bois, rattes, persillade, oignons nouveaux, champignons sauvages, pommes de terre primeur, pintade rôtie

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28 juillet 2015

Feuilleté Soleil à la riste d'Aubergine

Une recette lue et admirée avec gourmandise sur plusieurs blogs. Mais voilà je n'ai noté que celui de Minouchka du blog Passion culinaire. Que mes autres copinautes blogueuses chez qui je l'ai vue et où j'ai sûrement mis un commentaire, veuillent bien...

Posté par Chamborigaud à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, pâte feuilletée, olives noires, ail, feuilleté, concentré de tomates, riste, riste d'aubergines, tarte feuilletée, tarte soleil, Beaumes de Venise, parmesan râpé, vin doux

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28 février 2014

Spanakopita et une visite de Saint-André à Patras

Je suis une grande amoureuse de la Grèce, j'adore la Grèce antique et cette magnifique civilisation. J'ai eu le grand bonheur de découvrir la Grèce moderne il y a quelques années tout en visitant les nombreux sites historiques. Il est évident pour moi...

Posté par Chamborigaud à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, Tourte, blettes, épinards, Grèce, feuilles de brick, persillade, feta, oignons nouveaux, pâte filo, spanakopita, Basilique Saint-André, Patras

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10 mai 2019

Tripes à la Mode Auvergnate.......à ma façon !

Encore une recette d'abats qui va faire fuir quelques lectrices(teurs). Ok vous partez mais sans claquer la porte définitivement. La prochaine fois je redeviendrai plus classique et plus raisonnable........promis ! Bon alors pour celles et ceux qui sont...

Posté par Chamborigaud à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, Auvergne, Calvados, muscade, clous de girofle, abats, 1er avril, vin blanc sec, tripes, blanc de poireaux, pied de veau, bouillon de bœuf, recettes régionales

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4 octobre 2018

Sanguins conservés dans l'huile d'olive

En Provence les Sanguins sont tout simplement les Lactaires Délicieux. On les appelle aussi les Safranés. Personnellement je les adore juste poêlés dans un peu d'huile d'olive avec une bonne persillade "maison". Ils accompagnent parfaitement une viande...

Posté par Chamborigaud à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, huile d'olive, ail, thym, vin blanc sec, sarriette, conserves, lactaires, safranés, sanguins, vinaigre, bocaux, poivre en grains

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5 décembre 2013

Polenta à l'apéritif

Je continue à déstocker mes recettes en mal de notoriété, qui attendent depuis des mois, presque des années :o)). Les fêtes approchent à grands pas pourquoi ne pas retenir l'une (ou les deux ) idées toutes simples à servir à l'apéritif. En parts plus...

Posté par Chamborigaud à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coppa, jambon cru, chorizo, croques, polenta, jambon cuit, gruyère, pizza, concassée de tomates, scamorza, pizzette, croques monsieur, farine de maïs

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7 avril 2014

Salade de Roquette et Pommes de Terre, Carpaccio de Boeuf

Le printemps s'installe tout doucement , il fait beau et tout d'un coup on a envie de plats plus légers, de salades, de crudités. En attendant l'arrivée des courgettes, tomates, etc......une recette intermédiaire, une recette d'entre deux saisons ! Rapide...

Posté par Chamborigaud à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, salade composée, parmesan, roquette, Tanneron, crème, boeuf, fromage blanc, pommes de terre, vinaigre balsamique, Montauroux, Auribeau sur Siagne, Peyregros

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21 janvier 2013

Ailes de Raie en Sauce Ravigote "à la Niçoise"

La majorité des blogueuses "adhérentes" de Culino Versions a voté pour le thème Cuisine Légère pour le mois de Janvier. Ce qui n'a vraiment rien d'étonnant quand on pense que le vote a eu lieu juste avant les fêtes de fin d'année ! Effectivement notre...

Posté par Chamborigaud à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquette, citron, vin blanc, olives noires, oeufs durs, câpres, Culino Versions, aile de raie, raie, sauce ravigote, tomates cerise, cornichon, court-bouillon

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15 septembre 2018

Rillettes de Thon aux Tomates Confites

Dernièrement j'ai découvert le blog "La Cerise sur le Maillot"......rien qu'en voyant le nom du blog on a envie d'aller à la rencontre de la personne qui l'a créé. Et bien m'en a pris, j'ai découvert de très belles et savoureuses recettes qui correspondent...

Posté par Chamborigaud à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, thon, tomates confites, fromage blanc, huile d'olive, vinaigre balsamique, ciboulette, câpres, rillettes, thon au naturel, rillettes de thon, Citron caviar, vinaigrette au balsamique

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18 octobre 2019

Daube de Poulpe

Encore une idée qui va faire fuir quelques-un(e)s de mes fidèles abonné(e)s !! Je ne fais vraiment aucun effort pour plaire à tout le monde ;o)) Donc voilà une recette que j'aime faire de temps en temps (moins souvent qu'une daube de boeuf quand même),...

Posté par Chamborigaud à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulpe, vin rouge, piment de Cayenne, baies de genièvre, clous de girofle, cognac, baies roses, daube, concentré de tomates, Côte du Rhône, gigondas, bouquet garni, Cuisine Provençale

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30 mai 2020

Fruits et Fromages

une délicieuse association ! Voici une petie récapitulation des quelques plats où j'ai mélangé fruits et fromages. POMMES Bouchées "surprise" au Pié d'Angloys Tarte aux pommes et parmesan CHOLERA Valaisan Macédoine Chic et Fromage Blanc Battu de C. Lignac...

Posté par Chamborigaud à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, fraises, poires, pommes, gorgonzola, roquefort, fromage blanc, noisettes, Pié d'Angloys, fourme d'Ambert, fromages, fruits, feta

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