Risotto aux Légumes Oubliés ......
au fond du frigo !
Un plat improvisé un soir de disette !! ;o))
Que faire rapidement un soir de flemme avec ce qui reste dans le frigo ? Un risotto bien sûr ! Dans ce cas là c'est mon plat de prédilection avec l'omelette. C'est vite fait et on peut accomoder le riz ou les oeufs avec tellement de saveurs différentes.
Donc ce soir là c'était risotto avec les légumes du fond du frigo.
Ingrédients
Riz carnaroli
1 petit poivron vert
2 tomates
1 courgette
1 oignon
1 avocat……. Pour plaider la cause de ses compagnons de misère !
Quelques tranches fines de chorizo
Bouillon de poule
2c à soupe de crème épaisse (ou de mascarpone ou simplement une noix de beurre)
Huile d'olive Terre2crète
Sel Méditerranéen de la Provence de Natalie
Poivre
Préparation :
Préparer le bouillon de poule avec un demi litre d'eau et un bouillon cube.
Peler et ciseler finement l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse dans 2 c à soupe d'huile d'olive. quand il est à peine doré ajouter le riz carnaroli (ou Arborio). Bien mélanger le temps de nacrer les grains de riz, puis ajouter une louche de bouillon. Laisser cuire le riz à feu moyen. Dès que le bouillon est absorbé recommencer en ajoutant une louche de bouillon. Procéder de cette manière jusqu'à obtenir la cuisson désirée de votre risotto. Les Italiens l'aiment "al dente", je le préfère un peu plus moelleux.
Dans une poêle antiadhérente faire rissoler les tranches de chorizo. Réserver.
Dans la même poêle et dans le gras rejeté par le chorizo faire revenir la courgette et le poivron coupés en dés, ajouter la tomate épépinée et coupée en morceaux. Faire cuire à feu moyen pendant 10mn. Réserver.
Eplucher et couper l'avocat en petits morceaux.
5 mn avant la fin de la cuisson du risotto, ajouter les légumes (y compris les morceaux d'avocat) et le chorizo, lier avec la crème ou le mascarpone ou le beurre). Bien mélanger.
Servir aussitôt accompagné d'une coupelle de Parmesan râpé .......pour les amateurs !
Après ça il ne reste plus qu'à se caler confortablement dans un fauteuil et lire un bon livre ou éventuellement regarder un film ou une bonne émission à la télé.....ou mieux encore prendre le frais sur la terrasse ;o))
Il n'y a pas que les légumes "oubliés" au fond du frigo. Regardez plutôt les quelques " abandonnés, délaissés" que j'ai rencontrés au cours de mes balades photographiques.
Petite précision : il n'y avait pas de bébé dans la poussette !