LE JACQUES (recette Auvergnate)

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Recette Auvergnate de la tourte aux pommes de Belle-Maman

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Pour  6  personnes

INGREDIENTS

-         250 g de farine

-         1 sachet de levure

-         1c. à café rase de sel

-         20 cl de crème fraîche épaisse

-         1 jaune d’œuf

-         2 noix de beurre ramolli

-         1kg env. de pommes Canada

-         Sucre en poudre

PREPARATION

Préparer la pâte :

Mélanger la farine, la levure et le sel.  Ajouter la crème, le jaune d’œuf et le beurre.

Pétrir. Puis laisser reposer la pâte. On doit obtenir une pâte souple et élastique.

Pendant ce temps préparer les pommes. Les éplucher et les couper en lamelles épaisses.

Abaisser la moitié de la pâte et la mettre sur le fond d’une tourtière beurrée.

Placer les pommes sur ce fond de pâte et saupoudrer de sucre.

Abaisser la 2^ème moitié de la pâte et  la placer sur les pommes. Pincer les bords . Faire une cheminée au milieu de la tourte. Quadriller le dessus avec la pointe d’un couteau.

Dorer au jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait.

Faire cuire au four préchauffer à 200° pendant environ 35 mn.

Le dessus de la tourte doit être doré.

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