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Coucou me revoilou !

J'ai un peu disparu des écrans radar de la culinosphère depuis plusieurs semaines......dû à un manque de motivation, un peu de fatigue aussi et même quelquefois le moral en berne. Cependant j'ai continué à cuisiner ......je ne pouvais quand même pas laisser Mr Miechambo mourir de faim !! Mais je vous ai suivi(e)s d'un oeil et apprécié vos publications même si je n'ai pas souvent laissé de messages.

 Pour cette reprise en douceur je partage avec vous une réalisation sucrée/salée, ce qui est assez rare chez moi. Nous ne sommes pas très fans de sucré/salé mais on s'y met depuis quelques temps......et on se régale !

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

½ chou vert frisé

2 pavés de cabillaud

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1 échalote

2 c à soupe d’huile d’olive

2 pommes golden

30 g de raisins de Corinthe

20 cl de crème épaisse

Une pincée de safran

20cl de vin blanc sec

1 verre d’eau

Sel et poivre du moulin

Préparation

Couper le chou finement en ayant enlevé les grosses nervures. Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive. Ajouter l’échalote émincée et le chou. Faire revenir. Ajouter 1 verre d'eau. Couvrir. Laisser mijoter pendant 5 min. Ajouter les raisins de Corinthe et 10cl de vin blanc et terminer la cuisson pendant environ 10 min.

Saler, poivrer à votre convenance

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Eplucher les pommes et les couper en 6.

Les faire revenir avec un peu de matière grasse,  en laissant colorer sur chaque face pendant 3 min.

Déposer les pavés de cabillaud dans un plat à four. Ajouter 10 cl de vin blanc, sel et poivre et enfourner 10 mn environ.

Réalisation de la sauce :

Faire fondre de la crème à feu doux pendant 3 min et ajouter une pointe de safran en fin de cuisson.

Dressage

Dans une assiette, déposer au centre le chou entouré des pommes. Déposer le poisson sur le chou. Napper avec la sauce au safran.

Source  : Fémina

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NOTES : 

- J'ai généreusement poivré le cabillaud juste avant de déposer la sauce dessus.

 

theme-pomme-poire

Avec cette recette je participe à la  Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire proposée par  Nath – Une cuisine pour Voozenoo Viviane – Quoi qu’on mange ? 

Si le thème vous tente vous avez jusqu'au 25 janvier minuit pour participer ! 

Et bien sûr j'offre à Claudine le chou ou les pommes pour

5 Cuisinons de Saison