Aujourd'hui nous avions envie de poisson et j'avais dans le congel deux petits pavés de saumon. On peut dire que ce poisson nous l'aimons à toutes les sauces ! Malgré de nombreuses et récentes "expérimentations" de recettes j'avais encore envie de nouveautés .......et d'épices. Une plongée dans mes archives et j'ai retrouvé une recette mise de côté depuis des années.
J'ai découvert une délicieuse recette aux saveurs originales dûes à une belle association d'épices. Et pour parfaire le tout c'est facile et très rapide à faire. Que demander de plus ?
Un plat prêt en moins de 30mn.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 portions de saumon
- 2 verres de vin blanc sec
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès(+/- suivant le goût)
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- gros sel, poivre rose
Préparation :
Sortir à l'avance le beurre du frigo. Lorsqu'il a commencé à ramollir, le travailler à la fourchette pour qu'il soit bien souple.
Mélanger les épices et les ajouter au beurre en mélangeant intimement tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Placer les portions de saumon dans un plat allant au four, y verser le vin blanc. Tartiner le saumon de beurre aux épices. Enfourner pendant 15 mn environ.
Après cuisson, sortir le plat du four. Conserver le saumon au chaud sur le plat de service. Verser le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le vinaigre et faire réduire de moitié sur feu vif. Verser cette sauce sur le poisson.
Parsemer de gros sel et de quelques baies de poivre rose.
Source Marmiton
