02 décembre 2008
A vos casseroles : 3 gourmandises en verrines pour Marie-Laure
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Trois idées de verrines pour participer au jeu "A vos casseroles" # 19, de Marie-Laure.
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Deux verrines salées pour commencer.
Je les ai servies dernièrement au cours d'un apéritif et elles ont été très appréciées........heureusement les photos étaient faites avant de commencer car elles sont "parties" très vite !
Pour commencer une saumonade :
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Préparation : 20mn
Pour 8 mini verrines
Ingrédients :
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100g de saumon frais
200g de saumon fumé
200g de carré frais Gervais
1 cuillère à soupe d'estragon (ou d'aneth suivant le goût et les envies de chacun !)
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 jus de citron
Sel (très peu), poivre
Recette :
Faire cuire le saumon frais 10mn au court bouillon, le sortir et le laisser refroidir.
Ecraser le saumon cuit à la fourchette.
Couper en petits morceaux le saumon fumé.
Mélanger à la fourchette les deux saumons avec les carrés frais Gervais.
Ajouter les herbes, le sel, le poivre, le jus de citron, la crème fraîche.
Mélanger, répartir dans 8 verrines et laisser reposer au frigidaire au moins 1 heure.
Servir bien frais avec des toasts grillés.
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Petit plus :
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Cette préparation peut être faite la veille et conservée au frigo dans un récipient filmé.
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Un petit verre rafraichissant, quelques discussions animées et on continue notre soirée avec
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Une mousse de jambon, pesto de tomates confites, chantilly au Parmesan
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Pour 6 verrines
Préparation: 30 min
Repos : 1 h minimum
Ingrédients :
Mousse de jambon :
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100 g de jambon blanc
50 g de fromage frais - J’ai mis des carrés frais Gervais....... encore ! -
10 cl de crème liquide
Sel (peu) et poivre
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Le pesto de tomates :
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100 g de tomates confites à l'huile + un peu d'huile du pot pour lier le pesto.
1 poignée de pignons de pin
40 g de parmesan râpé
Chantilly au Parmesan :
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15 cl de crème fleurette
Parmesan râpé (à doser suivant le goût de chacun)
Préparation
Mixer ensemble les ingrédients de la mousse de jambon et puis ceux du pesto de tomates.
Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Monter la crème fraiche en chantilly, incorporer délicatement le Parmesan râpé.
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Dresser les verrines en alternant une couche de pesto de tomates dans le fond, une couche de mousse de jambon par dessus, terminer par la chantilly au Parmesan.
Excellent servi à l'apéritif en mini verrines.
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Verdict : Tout simplement étonnant ! Les trois saveurs se marient à merveille et se mettent en valeur l'une l'autre.
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Bien d'autres petits bricoles savoureuses ont acompagné ces deux verrines salées.
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Mais cela ne nous a pas empêché de passer à la version sucrée pour finir cette soirée bien agréable.
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Confidence : Je n'ai pas que le chocolat dans ma vie, wouahhhh qui l'eût cru ?........ il y a aussi la crème de marrons. Pas très light tout ça me direz-vous, Vouiiiiiiiii c'est vrai ........mais je n'en abuse pas !.
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Aussi quand j'ai l'occasion d'en déguster, je fais durer le plaisir et je savoure avec le plus grand bonheur.
Alors, voulez-vous partager avec moi ce petit moment de bonheur que sont ces verrines ?
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Crème de poires et marrons à la cannelle
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Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1 heure
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Ingrédients :
6 poires Williams
1 jus de citron
1 boîte de 500 g de crème de marrons à la vanille
1 c. à café de cannelle en poudre (+ ou – suivant le goût !)
Eau de vie de poires Williams (facultatif)
Brisures de marrons glacés
Préparation :
Garder une poire pour la finition du dessert.
Peler les autres, éliminer cœurs et pépins.
Les couper en morceaux et les arroser de jus de citron.
Les mettre dans le bol d’un robot avec la crème de marrons, l’eau de vie de poire et la cannelle, mixer et verser dans de jolies coupes.
Réserver le tout au réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir.
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Laver la dernière poire, puis la couper en fines lamelles. Les arroser de jus de citron pour que la chair ne s’oxyde pas et les planter dans la crème.
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Finir la décoration avec des brisures de marrons glacés, servir très frais.
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Commentaires
Ta saumonade me tente bcp. Je vais essayer car ce doit être très bien en verrine. Merci pour l'idée.
On n'a que l'embarras du choix!;-)
Tu veux que je te dise ? Je pense bien te "piquer" tes trois petites verrines pour samedi prochain (avec une préférence pour celle au saumon) !
Je cherchais justement quelques idées :)
Il va de soi, que je te tiens au courrant... Bisous, Marie
Je fais une recette similaire de la saumonade par contre je note ta seconde verrine qui plaira très certainement aux corses (bouhh ils sont compliqués...!) La chantilly tu l'as prépare au siphon ?
La troisième sera pour ma maman, elle adore la crème de marron et j'en ai fait quelques bocaux.
Tiens j'suis tellement emballée que je vais (me) la tester cette verrine !!!
Trois d'un coup ! Tu nous gâtes !
Je crois que je vais faire durer le plaisir ...
petit faible pour la première et la dernière :-)
Pas de marrons pour moi mais le reste je prends, j'adore les verrines
Bisous
Ta "saumonade" me fait craquer et le dessert me plaît bien également...
Ces verrines sont tout simplement superbes! Celles au jambon me plait beaucoup. J'ai un buffet froid à préparer pour la semaine prochaine, ce serait pas mal sur la table.
Bisous
On peut avoir tout ça, avec un lapin à la moutarde ? ;o)
Bisous
hélène
La saumonade me fait complètement craquer, ça doit être génial pour les fêtes!
Hou!!! la menteuse!!! qui dit qu'elle ne mangera pas de boules au chocolat alors qu'elle se damnerait pour un carré de chocolat. Si, si, braves gens je vous le confirme, Michèle est une grande gourmande (je le sais, je l'ai eu à ma table), presque autant que moi. Et voilà qu'elle aime aussi la crème de marrons. Je la cacherai la prochaine fois que tu viendras hihi!!! par contre tu peux m'amener tes verrines :)
Vilaine tentatrice, t'as pas honte de nous attirer avec des photos aussi alléchantes ? Bisouilles ;)
Trois superbes recettes ! Merci Michèle, elles sont très réussies !
OUPS ! C'est au moment de publier mon billet, que je m'aperçois, que je ne suis pas passée, te donner mes impressions en direct live !!!
Comme tu le sais, j'ai testé ta saumonade le week-end dernier, lors d'un apéro dinatoire : un pur régal, frais, parfumé. Cela se mange par pure gourmandise :)
Merci pour ce partage, Bisous, Marie
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