17 novembre 2008
Petites Terrines Aux Deux Saumons
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Pour 4 personnes
Ingrédients
150 g de filet de saumon
200 g de saumon fumé
1 œuf battu
Le zeste râpé d’un demi citron
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
100 g de carré frais Gervais
125 g de mascarpone
1 c à soupe d’aneth (Je n’en ai pas mis)
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 160°.
Dans le mixeur faire une pâte avec le filet de saumon coupé en dés et 50 g de saumon fumé. Sans cesser de mixer ajouter l’œuf battu.
Verser la pâte dans une terrine. Ajouter le zeste de citron râpé, le sel et le poivre. Réserver au frais.
Dans un bol, mélanger les carrés frais Gervais et une cuillère à soupe de mascarpone, l’aneth, le piment de Cayenne et un peu de sel.
Ajouter le reste de mascarpone à la pâte de saumon.
Tapisser les bords de 4 ramequins préalablement beurrés, avec les tranches de saumon en les laissant un peu déborder. Remplir à moitié avec la pâte de saumon, puis le mélange au mascarpone et finir par une couche de pâte de saumon.
Replier les tranches de saumon vers le milieu du ramequin.
Mettre les ramequins dans un bain marie bouillant, avec une feuille d’aluminium au fond du plat et mettre à cuire au four pendant 20 mn.
Les laisser refroidir à la sortie du four.
Au moment de servir renverser les ramequins dans 4 assiettes.
On peut servir tel quel, ou avec une salade mais aussi avec une sauce tomate chaude ou froide.
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Notes :
- Cette recette peut se faire à la veille. Il faudra juste sortir les terrines du frigo une petite demi-heure avant de servir pour qu’elles soient à température ambiante.
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- On peut les congeler en prévision d’un diner impromptu. Je n'ai pas essayé de les dégeler au micro ondes mais seulement au frigo ce qui est plus long...... mais j'avais le temps !
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Source : un ancien numéro du magazine Cuisine Conviviale
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Commentaires
Dans mes favoris, à tester viteeeeeee
En version mini dans des moules à mini muffins pour l'apéritif ce doit être bien aussi. ;-)
J'ai déjà réalisé une terrine similaire, et je me souviens qu'elle était excellente : je retiens la tienne, car tu sais, que j'aime bien changer de recette :))
Bonne semaine a vous deux. Bisous, Marie
Hummm! mascarpone et carré frais ce doit être délicieux. Je note ta recette, j'aime bien les entrées fraicheurs comme celle-ci.
j'ai faim!!!!!!!
ce genre de terrine me plait beaucoup !
Bonjour Michèle,
Des terrines bien délicieuses prêtes à déguster !
Amitiés,
Christian
Même à l'heure du gouter je salive devant tes terrines.... Dis moi elles n'ont pas l'aire très grosses? Je vais peut être doubler les doses... Gourmands que nous sommes il faudra bien ça !!!! merci pour cette très belle recette !
Même commentaire que Choupette et c'est comme ça que je vais les faire dimanche. Je boirai un verre de vin blanc à ta santé et celle de M.
Oh oh!!! ces terrines de saumon me plaisent bien...et hop! dans mon carnet!
Merci de tout coeur!
très appétissant !
Voilà, j'ai attendu ce retour TRES longtemps et il se fait alors que j'étais en vacances ! J'ai plein de retard à rattraper du coup. Premier arrêt sur cette recette qui me parle bien et contrairement aux autres je ferai la version maxi.
super mimis ces petites terrines!
J'avais justement la même idée que Choupette, en mini pour l'apéro... ;-)))
C'est le genre d'entrée dont je raffole, c'est léger, frais et délicieux!
Très jolies ces petites terrines!
sssssssssssssuper merci d'avoir partagé
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