Sabayon Mandarines, Sauce Chocolat

Un RV qui s’éternise, ma copine est en retard et je commence à m’ennuyer devant ma tasse de café même si je profite à plein du soleil sur cette terrasse !  Je prends un autre café et je file à l’intérieur du café/marchand de journaux pour trouver de quoi m’occuper quelques minutes. Et savez-vous ce que j’ai acheté ??????? J’entends le chœur de mes copinautes-blogueuses : un magazine de cuisineeeeeeeeeeee !  Hé ben non, pas tout à fait. J’ai pris Femme Actuelle car en le feuilletant un dessert  a tout de suite fait tilt.

Ca a du bon quelquefois  - dans tous les sens du terme ;o)) - de devoir attendre !

J’ai fait une cueillette de mandarines bio (très bio) dans mon jardin secret et dès que je suis rentrée je me suis mise au boulot. Et voilà le résultat :

Une crème onctueuse, des textures différentes et des saveurs qui s’accordent à la perfection. Un dessert simple, savoureux, élégant et bien de saison.

Sabayon Mandarines, Sauce Chocolat Amer

 

Pour  6  personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

6 jaunes d’œufs

15 mandarines (ou clémentines) bio si possible

100g de sucre

150g de chocolat noir

30cl de crème liquide entière

6 ou 8 biscuits à la cuillère

Préparation :

Peler 3 mandarines. Emincer très finement les zestes. Réserver les tranches.

Presser les autres mandarines, on doit obtenir environ 30cl de jus. Filtrer le jus.

Mettre les jaunes d’œufs dans une casserole à fond épais. Ajouter 20 cl de jus de mandarine et le sucre. Mélanger. Poser la casserole sur feu doux et fouetter jusqu’au premier bouillon : la préparation doit mousser et doubler de volume. Hors du feu continuer à fouetter pendant plusieurs minutes ;

Casser le chocolat et le faire fondre dans la crème.

Tremper les biscuits à la cuillère dans le reste de jus de mandarine. Les répartir au fond des verrines, poser 2 ou 3 tranches de mandarines sur les biscuits, puis verser le chocolat et ensuite une couche de sabayon. Décorer avec les zestes et les tranches de mandarines restantes. 

Source : Femme Actuelle

 Dans l'extrême Sud-Est il pleut .........mais des notes de musique !!

Comments

[sotis]

finalement il à eu du bon ce rdv qui s'éternisait tu nous as fais de délicieuses verrines!!! gros bisous

[Graziella DV]

Tout simplement SUPERBE Michèle ! Les photos, la recette, la présentation...J'adore :) Ca a du bon le retard des copines ;-)

Je t'embrasse et te souhaite une bonne semaine !

Graziella

[cocode nice]

bien frais, ça doit être un délice

merci

bizzzz et très bon début de semaine

[mounico]

ah non! pas des notes de musique, mais de l'eau de glacier!!!!! ça m'a l'air bien bon, ton dessert ,je vais l'essayer! gros bisous

[Jackie]

Rien que de voir les vermines je craque et tu as de la chance d'avoir un jardin secret où poussent des mandarines:)). Quant aux amoureux de Peynet j'adore. Bisous ma chère Mie.

[Yumelise]

Voilà que j'ai envie de faire un sabayon ;-) C'est tentant de voir ces photos !

[NK]

tu sais quoi je n'ai jamais réalisé de sabayon ! je n'en ai même jamais mangé hihi alors ta recette avec tes jolies photos ont tout pour me tenter ! gros bisous

[Assia]

Bon courage l'important c'est de profiter de tes petits enfants! le reste peut attendre. moi aussi peu présente sur les blogs des copines. beaucoup de soucis mais j'y tiens le coup :)Bisous

[Assia]

Rhooo les jolies coupes qui me donnent terriblement envie! super belles j'adore tout ce qui est a base d'agrume et plus quand si associer au chocolat miam! merci pour ces belles douceurs:)Bisous et bon dimanche

[Michèle]

Ta copine a bien fait d'être en retard. Merci pour ce délicieux partage et bon dimanche; Gros bisous Mie

[Mireille]

Tu as des amies qui te font attendre ?

Tu sais que je ne suis pas dessert mais là j'adhère.

Je pense connaître ton jardin secret bio.

Et oui chez nous la pluie fait des claquettes sur le trottoir !-o))

J'ai eu ton mail. Je te réponds deamin.

Gros bisous et belle fin de soirée.

[120streetcook]

bah moi perso je kiffe bien ta recette chocolat j'adore et les clémentines j'adore aussi donc belle recette et les photos sont très jolies bravo merci pour ton com' ça fait plaisir:)

[PATRICK]

Très jolis les dessins de Peynet, les amoureux éternels ! Bonne fête à ceux qui ont la chance d'avoir un Valentin ou une Valentine ! Merci pour la recette, je pense que les biscuits et le chocolat rendent le dessert moins "écoeurant" si je peux employer ce terme, moi qui ai un problème avec les œufs. J'ai dégusté un sabayon vénitien dans un bon restaurant à Venise, fait devant nous, excellent, mais il devait y avoir une pointe d'alcool... merci beaucoup et bon week-end ! Bises, content de lire que tu ailles mieux !