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THON A LA KASKAROTE et petite virée sur le front de mer à Biarritz

. . . Il y a longtemps que je ne m'étais pas replongée dans un petit livre de cuisine régionale que j'aime beaucoup : Celui du pays Basque. . . Ces derniers temps nous avons beaucoup parlé de cette région chez nous, ma fille et son compagnon sont revenus...

Posté par Chamborigaud à 07:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, tomates, piment d'Espelette, Biarritz, pays Basque, piments doux, thon frais

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3 mars 2015

Cuisse de Dinde au Poivre Vert

C'est toujours un grand plaisir de "mijoter" ! Pour cela je continue à dépoussiérer mes "vieilles recettes". Une de plus qui fait partie de mon carnet de recettes mais que je n'avais plus faite depuis longtemps. C'est vraiment avec délice que je replonge...

Posté par Chamborigaud à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, cognac, cuisse de dinde, fond de volaille, poivre vert, dinde

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26 mai 2007

POULET AU CITRON CONFIT ET AUX OLIVES GRECQUES et une escapade au Cap Sounion

Une occasion de goûter mes citrons confits « faits maison » d’utiliser les olives grecques ramenées d’un récent séjour en Grèce et de partager aussi avec vous quelques photos de là-bas. . Et pour commencer et se mettre en appétit une petite promenade...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Grèce, olives noires, coriandre, Cap Sounion, citron confit, mer Egée

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23 décembre 2007

TUILES DE PARMESAN AUX NOIX DE ST-JACQUES sur lit de poireau

. En ce moment mes préférences vont souvent vers des recettes régionales ou des recettes italiennes. C'est encore le cas pour celle-ci.Je l'avais en réserve depuis des mois et je n'avais jamais pris le temps de la tester. Jusqu'à ce jour anniversaire...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, parmesan, poireaux, Noël, illuminations, tuiles, St Jacques

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28 octobre 2014

Poulet Aux Quatre Épices et Courgettes Sautées

Une recette toute simple faite un soir de panne d'imagination et surtout de courage pour faire autre chose qu'une recette avec les moyens du bord ! Il y a des jours comme ça où je n'ai pas vraiment envie de cuisiner........même pas envie d'aller au resto....

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, poulet, épices, blanc de poulet, fond de volaille, quatre épices

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9 mars 2007

RISOTTO CREMEUX AUX LEGUMES ET CREVETTES

. . . . Encore une idée piquée sur un blog ! Cette fois c'est Inoule qui m'a inspirée. J'ai pris l'idée de base et puis j'ai laissé mes envies du moment faire les "arrangements maison" comme d'habitude. Il faut dire qu'avec le risotto on peut laisser...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, courgettes, crevettes, crème, vin blanc, risotto, riz arborio

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15 février 2007

SAVARIN A L' ORANGE

. . . . Je me suis inspirée d'une recette du site et pour une fois je n'ai pas changé grand chose. . La fête des citrons commence dans quelques jours, les citronniers et les orangers sont couverts de fruits. Un vrai régal pour les yeux. . Autant en profiter...

Posté par Chamborigaud à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: arancello, oranges, Cointreau, marmelade oranges amères, orange curd, savarin, écorces oranges confites

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21 septembre 2006

TARTE AUX POMMES A LA CANNELLE

. Avec le reste de pâte du pie de poulet au gingembre j'ai confectionné cette jolie et délicieuse tarte aux pommes toute simple. * * ** * Et pour le même prix vous avez deux recettes aujourd'hui ! * Eplucher et couper en lamelles 4 ou 5 pommes. Ranger...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, tarte, Rhum, vanille, cannelle, Calvados, abricotine

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17 décembre 2006

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS

. . . Toujours dans le cadre de mes recherches pour mon menu de Noël, j'ai découvert le blog de Michette et j'ai trouvé ses recettes particulièrement intéressantes.Elle fait une cuisine traditionnelle et instinctive....... tout ce que j'aime. Et j'ai...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, foie gras, herbes de Provence, cèpes, pommes de terre, muscade, cognac

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31 octobre 2006

JARRET DE VEAU BRAISE AU GENIEVRE ET POLENTA MOELLEUSE

.. Je n'ai aucune idée d'où vient cette recette.......je l'ai trouvé dans mes fameux dossiers "stock-tout" et je l'ai adaptée à mes envies et aux possibilités de mes placards. Et puis c'était ma période polenta .....alors vous allez trouver d'autres recettes...

Posté par Chamborigaud à 06:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, sauge, polenta, Porto, jarret de veau, Beaufort, genièvre

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30 septembre 2006

SOUPE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO

. Me voilà de retour et pour commencer à penser aux premiers froids voilà une petite soupe bien agéable à déguster !! . SOUPE DE AU LAIT DE COCO . . Cocopassions vient de publier dans son blog la recette de la soupe de carottes au lait de coco. Une excellente...

Posté par Chamborigaud à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, gingembre, curry, cumin, lait de coco, soupe, cardamome

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8 septembre 2006

MILLEFEUILLES DE COURGETTES AUX TROIS SAUMONS

Aujourd'hui on fête l'anniversaire de M'amzelle Fille. Et comme elle aime particulièrement le saumon j'ai décidé "d'inventer" une recette où je pourrais décliner le saumon de plusieurs façons. J'ai lu plein de recettes de millefeuilles de courgettes avec...

Posté par Chamborigaud à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, saumon fumé, carrés frais Gervais, saumon frais, oeufs de saumon, pain de mie, tarama

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17 novembre 2006

GRATIN D'AUBERGINES AU JAMBON CRU

Une recette que je fais toujours avec beaucoup de plaisir quand il commence à faire un plus frais et qu'on apprécie un peu plus les gratins......... et surtout quand je n'ai pas particulièrement envie de passer du temps dans la cuisine....... ça m'arrive...

Posté par Chamborigaud à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, basilic, mozzarella, aubergines, gratin, Herbes Provence, sauce tomates

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11 juillet 2006

QUICHE AUX LEGUMES DU SOLEIL

Journée inventaire du frigo ! . J'AI : 1 pâte feuilletée 1 2 2 1 2 . Et puis de l'ail, du persil, du basilic, de l'estragon Des herbes de Provence De l'huile d'olive Du sel, du poivre, de la noix muscade. Pour la crème 20 cl de crème épaisse 10 cl de...

Posté par Chamborigaud à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, poivrons, tomates, fines herbes, quiche, carotte, feuilleté

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23 août 2006

BOULETTES DE VIANDE AUX DEUX FROMAGES

.. . . . . Pour environ 10 boulettes de la grosseur d’une mandarine. . INGREDIENTS 500 g de viande hachée (j’ai mis veau et porc mélangés) Un morceau de gruyère (ou de comté) 1 échalote 50 g de parmesan râpé 1 œuf Herbes : basilic, ail et persil, estragon,...

Posté par Chamborigaud à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, viande hachée, boulettes, gruyère, fines herbes, 4 épices, piments doux

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19 juillet 2006

SALADE COMPOSEE AUX GESIERS CONFITS

. . . INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES - Salade : Mesclun, mâche, frisée ou laitue……- Gésiers de canards confits (au moins deux par personne)- 1 poignée de pignons - 200 g de champignons de Paris - 1 jus de citron - 2 œufs durs - 2 tomates - 1 oignons frais...

Posté par Chamborigaud à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade composée, tomates, champignons de Paris, pignons, gésiers confits, vinaigre balsamique, oeufs durs

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4 avril 2006

GATEAU AU YAOURT chocolat/citron

INGREDIENTS 1 pot de yaourt nature (qui servira de doseur) 1 pot d'huile 2 pots de sucre 3 pots de farine3 œufs 1 sachet de levure 1 pincée de sel Préparation Mélanger le tout au mixeur. Faire cuire 300 mn environ th 6-7(200°) dans un moule beurré et...

Posté par Chamborigaud à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gâteau, citron, vanille, fruits secs, yaourts, fruits frais

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22 mai 2006

ROUELLE DE PORC BRAISEE

. J'avais envie de cuisiner cette viande que je ne trouve pas souvent par ici. Mais comment la préparer ? A mon clavier......... et quelques petits quarts d'heure après j'avais consulté une bonne dizaine de recettes différentes !! Alors j'ai fait comme...

Posté par Chamborigaud à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, lardons, pommes de terre, oignons, baies de genièvre, clous de girofle, rouelle de porc

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28 mai 2006

SABAYON DE MOULES A LA FLORENTINE

Il y a quelques années, au retour de vacances, nous nous sommes arrêtés à Vaison la Romaine pour nous restaurer. Ne connaissant pas la ville nous sommes allés au hasard dans le premier restaurant qui avait une carte paraissant "alléchante".......... et...

Posté par Chamborigaud à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, épinards, vin blanc, sabayon, piment d'Espelette, muscade, moules

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14 mai 2006

DAURADE BOULANGERE

. . . . Préparation : 20 mnCuisson : 45 mn, . Ingrédients (pour 6 personnes) : . - 1 daurade 1,5kg - 1 kg de pommes de terre - 1 citron - 1 poignée d'olive noires - 2 feuilles de laurier - 1 cuillère à soupe de thym - 1 c à soupe de fumet de poisson déshydraté-...

Posté par Chamborigaud à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, vin blanc, herbes de Provence, pommes de terre, fumet de poisson, olives noires, daurade

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20 mai 2006

Cake Aux Olives et Jambon Cru

POUR 8 PERSONNES Préparation : 15 mn. Cuisson : 45 mn INGREDIENTS 250 g farine tamisée 175 g de beurre fondu 1 tranche épaisse de jambon cru 150 g olives noires dénoyautées 80 g fromage râpé (je mélange souvent du Comté et du Parmesan) 10 cl vin blanc...

Posté par Chamborigaud à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, jambon cru, parmesan, vin blanc, olives noires, Herbes Provence, comté

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10 mai 2006

FLANS DE LEGUMES

. . . * * * Pour 6 petits flans Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn . INGREDIENTS 500 g de julienne de légumes (carottes, courgettes, navets, concombres, etc.…..) 1 oignon 4 œufs 20 cl de crème épaisse (ou de fromage blanc) Sel poivre...

Posté par Chamborigaud à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, crème, fromage blanc, herbes de Provence, muscade, flan, julienne de légumes

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20 avril 2006

Souris d'agneau confite en daube

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : environ 3 h INGREDIENTS 4 souris d’agneau 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 oignons finement hachés 3 gousses d’ail finement hachées 4 ou 5 carottes coupées en rondelles 2 feuilles de laurier 2 brins...

Posté par Chamborigaud à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, herbes de Provence, vin rouge, baies de genièvre, bouillon, souris d'agneau, zeste orange

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14 avril 2006

SAUMON EN PAPILLOTES

. .. Recette facile et vite faite et surtout très légère Pour 4 personnes Temps de préparation : ½ h INGREDIENTS 4 DARNES DE SAUMON JULIENNE DE LEGUMES SURGELEE 1/4 VIN BLANC SEC HERBES DE PROVENCE SEL POIVRE HUILE D'OLIVE CITRONS ALUMINIUM POUR FAIRE...

Posté par Chamborigaud à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, saumon, citron, vin blanc, herbes de Provence, julienne de légumes, darnes

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16 octobre 2007

On s'est castagné, on a pris des marrons ........à Collobrières

. . A Collobrières, village typiquement provençal du massif des Maures, on aime la châtaigne (la castagne) ........ et on aime aussi les marrons ! Hélène a dégainé plus rapidement que moi ! Mais je vais essayer quand même de vous faire partager notre...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, olives, crème de marrons, marrons glacés, châtaignes, Collobières, féta

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