Croquettes de Courgettes au Thon et Scamorza

Encore une recette prise sur l'excellent blog Rossella in Padella. Encore des courgettes et du thon......chez moi on ne s'en lasse pas !

En Italie ce genre de plat se nomme côtelettes. J'avais publié il y a quelques temps  les Côtelettes d'Aubergines Panées, mais c'est un nom qui ne parle pas de la même façon aux Français et aux Italiens. Aussi j'ai décidé de les nommer croquettes pour éviter toutes confusions

Ces savoureuses croquettes de courgettes au thon sont rapides à faire, idéales pour un excellent repas du soir qui régalera toute la  famille.

Préparation : 20 mn 

 Cuisson : 10 mn

Ingredients pour 4 personnes

 2 Courgettes

 1 oeuf

 120 g de thon au naturel (ou à l'huile). Je préfère au naturel 

 30 g de parmesan râpé (Je mélange souvent parmesan et pecorino)

40 g de scamorza

30 g de chapelure (J'utilise du panko, la meilleure des chapelures à mon goût)

Farine  

Sel & poivre du moulin

Noix muscade

Huile d'olive 

Persil haché

Préparation

Laver les courgettes puis les râper. Les mettre dans un récipient et les mélanger avec l'oeuf, le thon bien égoutté, le fromage râpé et la chapelure. Si le mélange obtenu est trop mou pour faire des croquettes ajouter un peu plus de chapelure.

Saler, poivrer et muscader. Puis ajouter le persil haché et la scamorza râpée grossièrement

Rouler dans les mains des petites boules puis les aplatir. Passer les croquettes dans la farine et les faire frire à la poêle dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que chaque côté soit bien doré. Dès qu'elles sont cuites à votre convenance les déposer sur  du papier absorbant

Servir avec une salade verte et quelques quartiers de tomates

NOTES /

• Ces croquettes de courgettes au thon sont encore meilleures si on les laisse tiédir avant de les servir. Froides elles seront encore meilleures. Donc elles peuvent se préparer à l'avance sans problème. Non seulement elles sont délicieuses, faciles et rapides à faire .........mais en plus elles sont patientes !!
• Que demander de plus ?

Encore des courgettes et du thon

 DE  SEPTEMBRE 2018

Comments

[PATRICK]

J'aime beaucoup ! bonne idée, bon je ne sais pas ce qu'est la scarmoza....mais je vais trouver ! Sais-tu que vendredi prochain je serai à Palerme... une petite semaine pour faire le tour de la Sicile, tout organisé, rien à faire...avec mes amis de Toulouse, 5° visite en Italie, mais donc pas d'appart, ouf ! bises

[Brigitte]

Que ça doit être bon !! Je n'ai plus de scamorza, il me faut en racheter !! bisous

[sotis]

elles me font de l'oeil tes croquettes!!!! bisous

[coco de Nice]

j'aime les croquettes et encore plus à base de courgettes

merci Michèle

bizzzz

[Cuisine de Zika]

De petites croquettes bien savoureuses j'en suis sûres, une petite salade à côté et çà me fait un repas, bisou

[gut]

De bonnes petites croquettes galettes à la courgette c'est toujours une franche réussite ! Ta version au thon et scamorza me semble des plus sympathique ! merci Mie de l'offrir à cuisinons de saison ! je m'empresse de l'ajouter ! gros bisous