24 mai 2020

Cabillaud rôti, étuvée de chou vert et beurre blanc

 Des pavés de cabillaud cuits au four avec du thym, accompagnés de chou blanc (ou vert) compoté, et nappés d'une sauce au vin blanc et aux échalotes. Très simple, rapide à préparer et délicieux. On ne se prend pas le chou pour faire cette recette ! Préparation : 20mn Cuisson : 10mn LES INGRÉDIENTS  Pour 2  personnes Pour le poisson 2 Pavés de cabillaud de 150g environ 1 branche thym frais Sel &  poivre Huile d'olive Pour la garniture ½ Chou vert (ou blanc) - (L'autre demi-chou sera... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 12:17 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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25 mars 2020

Soupe façon garbure

On a bien cru que le printemps était là ! On y a cru ......et voilà qu'on fait un petit retour à l'hiver. 8° hier sur la Côte d'Azur pour nous c'est le plein hiver ! ;o)) Alors vu la conjoncture actuelle on commence à s'habituer à s'adapter à toutes les circonstances, malgré tout il faut bien l'avouer quelques moments de découragemnets quand même. En l'occurence je continue à mijoter tranquillement dans ma cuisine......dans tous les sens du terme ! Ce n’est probablement pas tout à fait  la recette traditionnelle de la garbure... [Lire la suite]
25 février 2019

Potée Limousine

  Je me dépêche de publier cette recette pour Marie, du blog - L'alchimie des Mets - et ainsi participer à son défi du mois "Nos Régions ont du Goût". Ce mois-ci c'est la région du Limousin qui est à l'honneur.  Cette fois j'ai choisi la facilité et j'ai mitonné une délicieuse Potée Limousine. Ce qui a ravi les papilles de Mr Miechambo, originaire de la région voisine, l'Auvergne.  Les 2 potées sont à peu de choses près semblables et ça nous a rappelé à tous les deux, de délicieux et chaleureux repas de famille.... [Lire la suite]
17 février 2014

CHOU FARCI ou Capoun Niçois

Même si  le temps à l'air de vouloir se remettre au beau fixe sur la Côte d'Azur, la neige n'est pas loin et on apprécie encore les bons petits plats mijotés !   Alors  je mitonne de bonnes vieilles recettes  du terroir. J'aime beaucoup découvrir de nouvelles recettes mais très régulièrement je reviens aux recettes de mon enfance, celles qui se transmettent de générations en générations. Chaque famille a ses tours de mains et ses petits secrets, chaque famille détient LA vraie, LA meilleure recette bien... [Lire la suite]