MOELLEUX A LA PISTACHE, cœur de crème anglaise

31 mai 2009

MOELLEUX A LA PISTACHE, cœur de crème anglaise

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Une recette tirée du livre "Craquez pour les moelleux". En feuilletant ce livre j'ai littéralement craqué devant ces très belles photos. Et puis aussi devant la facilité et la rapidité des recettes......c'est bien souvent ce qui me décide en premier lieu !

J'ai commencé par ces moelleux à la pistache, mais je crois que je vais tester toutes les recettes du livre !

Préparation : 20 mn

Cuisson : 12 à 15 minutes

2 heures au congélateur

Ingrédients pour 6 moelleux

100 g de pistaches non salées décortiquées

3 œufs entiers + 1 jaune

6 cuillères à soupe de crème anglaise

50 g de farine

100 g de sucre glace

100 g de beurre demi-sel

Préparation :

Verser la crème anglaise dans 6 cubes à glaçons et les placer 2 heures au congélateur.

Pendant ce temps préparer les moelleux.

Mixer les pistaches. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec les pistaches et mélanger.

Dans un saladier battre les œufs entiers avec le jaune supplémentaire. Ajouter la farine tamisée et fouetter énergiquement. Incorporer le sucre glace.

Verser le beurre fondu et les pistaches dans la préparation précédente et mélanger le tout.

Préchauffer le four à 210° (Th. 7).

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Répartir la préparation dans 6 moules individuels et les réserver au réfrigérateur.

Lorsque les glaçons de crème anglaise sont prêts, enfoncer un glaçon dans chaque moelleux.
Enfourner et faire cuire 12 à 15 mn.

Laisser tiédir légèrement avant de démouler.

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Bon à savoir :

- On peut remplacer les pistaches par des amandes.
- Si on est pressé on peut remplacer le glaçon de crème anglaise par la même quantité de glace vanille.

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