15 janvier 2008
PESTO D'EPINARDS ET SAUMON FUME EN VERRINES et suite de la déambulation au Cours Saleya
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Le bouche à oreille fonctionne bien sur la blogosphère ......... c'est souvent comme ça d'ailleurs que les rumeurs se répandent à la vitesse grand V. Mais il y a aussi un bon côté, c'est que les supers recettes aussi s'échangent et passent d'un blog à l'autre.
Il en est ainsi d'une recette publiée par Chantal, reprise ensuite et adaptée par Lali pour une rencontre des Picholines. Et comme les M &M's ont beaucoup apprécié, j'en ai refait. Un peu adapté à ma façon comme souvent. Mais ce n'en était pas moins délicieux.
Je vous passe le relais.
C'est facile à faire, c'est joli à regarder et c'est délicieux à déguster !
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PESTO D'EPINARDS ET SAUMON FUME EN VERRINES
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Ingrédients
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Pour 6 verrines moyennes:
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Pesto:
200 g de pousses d'épinards,
100 g de pignons,
50 g d'huile d'olive,
1 gousse d'ail,
50 g de parmesan râpé
2 c à soupe de mascarpone (A défaut de la crème fraîche épaisse)
Saumon fumé.
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Gelée de citron :
5 cl de jus de citron,
1 feuille de gélatine
Quelques oeufs de saumon (ou de truite) et quelque feuilles d’épinard pour la déco.
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Préparation:
Réserver quelques feuilles d'épinards et mettre tous les éléments du pesto dans le mixeur pour obtenir un mélange grossièrement haché.
Hacher grossièrement au couteau quelques tranches de saumon fumé.
Faire une gelée de citron:
Faire chauffer le jus de citron. Ajouter la feuille de gélatine trempée et essorée. Laisser refroidir.
Verser le pesto d'épinards au fond des verrines
Ajouter le saumon fumé, puis couler un peu de gelée refroidie mais pas encore prise sur le dessus.
Décorer avec quelques oeufs de saumon et une feuille d'épinard.
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Et si vous voulez bien rester encore un peu en ma compagnie nous allons poursuivre notre balade au soleil, sur le Cours Saleya parmi les fruits, les légumes et autres produits locaux.
Il fait souvent de très belles journées ensoleillées l'hiver, pour preuve ce jour de décembre.
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Aubade des pompiers pour les nombreux chalands qui flanent entre les étals ou qui peaufinent leur bronzage aux terrasses des cafés !
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.On se faufile parmi les étalages :
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Une petite halte vers l'artisanat local.
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Sans oublier une halte gourmande vers les fruits confits.
Je ne suis pas friande de ces confiseries mais je les trouve tellement belles que je ne peux m'empêcher de les admirer à chaque fois. Et pour la première fois j'ai vu des figues de barbarie confites.
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Commentaires
Elle me plaît bien ta verrine !
Tes photos sont superbes.
J'adore les marchés de notre région !!!
Et les verrines, je les avais repérées chez Lali et avec tes photos, ça me tente encore plus de les faire.
Bisous
C'est vrai que tes photos sont superbes!
Ces verrines supportent aussi la congélation, ce qui peut être très utile qd on est débordée ;-)
magnifiques verrines!! et les fruits confits, une merveille!!!
Le bouche à oreille n'est pas passé par chez moi, et j'avais complètement râté ces verrines.
Mais là, elles sont repérée, et si les M & Ms ont adoré, je suis certaine que je vais apprécier aussi !
Toujours très belles tes photos, et comme le dit Phanie, nos marchés sont magnifiques, en couleurs mais aussi en senteurs.
Très joli assemblage de clichés ! Bisous, Marie
Ces photos divines m'enchantent ! Je voudrais savoir comment faire pour cette sublime transparence et là je ne parle pas de la recette délicieuse... Un régal des yeux pour commencer !
Ca donne envie de retourner au vieux Nice... sauf pour le coût du café trop prohibitif. Quant à ces verrines c'est une bonne idée d'entrée légère ou d'apéro pour mes prochains repas en famille !!!
wahou!!! suoperbe ta verrine
Merci pour cette petite balade sur les marchés du sud
Elles me plaisent bien ces verrines, je te pique la recette !
Cordialement
Anne - les Jardins de Pomone
Et vous avez mangé une part de la socca de Théresa, avec un petit coup de vin blanc ? ;o))
Bises
Hélène
très belle recette, cela donne de très jolies verrines.
Merci pour cette agréable promenade virtuelle.
Dieu que ces fruits confits font envie ! Ta verrine aussi... La première photo est assez incroyable au demeurant !
je me suis acheté hier une darne de saumon et j'ai un reste d'épinard au congélateur ; je vais essayer ta recette , j'essaie de reprendre mes habitudes !! Merçi Mie , et gros bisous
jolie lumière sur la photo de ta verrine !
Pour une fois, je n'ai pas attendu 6 mois, voire un an pour tester une recette qui me tape dans l'oeil !
J'ai suivi la recette, à la ligne près, et c'est un pur délice, je te le confirme. Elle part direct dans le classeur "à refaire".
Bisous, Marie
Jolies verrines!!! Que de pas , je ferais pour cette recette, surtout dans un décor tel que celui d'un marché de provence!! Il ne manque que la musique de G. Bécaud!!!
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