03 janvier 2008
LAPIN A LA SAUGE et suite de la balade au pays de Pinocchio
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LAPIN A LA SAUGE
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Pour 4 à 6 personnes
Préparation et cuisson environ 1 h 30
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Prévoir au moins deux heures de marinade
Ingrédients
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1 lapin
200 g de lard fumé
Champignons de Paris
Sauge
Farine
Huile d’olive
Sel poivre du moulin
Pour la marinade
1 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
½ litre de vin blanc sec
1 petit verre de Cognac
Sauge fraîche de préférence
2 feuilles de laurier
Fond de veau
Sel
Poivre en grains
Préparation :
Couper le lapin en morceaux.
Le mettre dans un grand plat. Le recouvrir avec les morceaux d’oignon, d’échalote, les gousses d’ail coupées en deux et dégermées.
Assaisonner avec un peu de sel, ajouter les grains de poivre, quelques feuilles de sauge fraîche, les feuilles de laurier.
Mouiller avec le vin blanc sec. Recouvrir le plat d’un film alimentaire et mettre au frais pour au moins deux heures.
Egoutter et essuyer les morceaux de lapin.
Couper le lard fumé en lardons.
Les faire revenir dans une casserole. Dès qu’ils sont dorés les retirer et réserver.
Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans la casserole, puis ajouter les morceaux de lapin, les faire dorer.
Dès qu’ils sont bien dorés de tous côtés, remettre les lardons, saupoudrer d’un peu de farine, mélanger.
Ajouter alors la marinade. Bien mélanger pour délayer la farine, ajouter 1 c à soupe de fond de veau délayée dans un grand verre d’eau chaude.
Une demi heure avant la fin de la cuisson ajouter les champignons de Paris coupés en lamelles.
Servir le lapin entouré des champignons et sur un lit de pâtes fraîches.
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Et pour illustrer cette recette typiquement italienne je vais continuer avec vous la "passeggiata" dans les rues de Vernante, à la découverte des 
et des aventures du petit bonhomme en bois !
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La naissance de Pinocchio
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Les premières bêtises.
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La galerie Attilio Mussino, un des principaux illustrateurs de Pinocchio
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Et si un jour.vous avez envie de passer une journée au pays de Pinocchio, sachez qu'il y a aussi une très agréable station de sports d'hiver qui s'appelle Limone.
Et à Vernante, je vous recommande particulièrement le restaurant LE NAZIONALE qui offre un cadre agréable, un service impeccable et des plats inspirés de la tradition Piemontaise........ revue et corrigée !
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Commentaires
Prem's ???? On ira dès qu'il fera un peu chaud ! C'est très joli, et s'il y a un bon resto en plus ... ;o)))
Grosses bises
Hélène
Ah ouais, non, tu modères ... ALors sûrement pas prem's ... Zut ! ;o))
Une chouette balade en ta compagnie et celle du pantin de bois... Et bonne année à vous deux !
Et bien ça donne vraiment envie de découvrir le pays de Pinocchio!!
Super ce lapin ET jolie promenade ....très bonne année à toi.Bisous
Beau et tellement bon, c'est ce que je te souhaite pour cette nouvelle année heureuse et gourmande, et mon nez ne s'allonge pas !!!!
Super ces illustrations de pinocchio. Ton lapin a du être délicieux. Il y a très longtemps que je n'en ai pas cuisiné. La faute est que je ne trouve pas un lapin digne de ce nom. Bou....même les petits éleveurs leur donnent des croquettes.
Pinocchio est dans mes rêves pour l'instant ! mais qui sait un jour peut être je vais le rencontrer, belle suite de ton reportage ! bonne soirée
Merci pour cette belle recette que je mets de suite de coté et aussi pour cette agréable balade virtuelle.
Je te souhaite une bonne année pleine de santé et de bonheurs , petits et grands.
C'est de plus en plus difficile de trouver du bon lapin, même moi qui suis à la campagne c'est la galère , plus personne n'élève de lapins, encore un truc de foutu.
De bien belle images de Pinocchio, très fines et épurées, c'est un bien bon ilustrateur
bisous
jupi
j'en ai mangé un y a pas longtemps chez une amie, un vrai régal!!
merci pour le voyage au pays de pinocchio...
Hummm un délicieux lapin ! Mes parents étaient allés visiter le pays de Pinocchio. Ils avaient ramené des marionnettes pour les enfants ;)
On retombe vite en enfance avec tes magnifiques photos de Pinochio !!
Sais-tu que je n'ai encore jamais cuisiné avec de la sauge ? Peut-etre en 2008 ?
Bisous, Marie
Bien cette recette.. reste à trouver avec qui la partager quand je la ferai car je ne connais que des gens qui ne veulent pas manger de lapin, sniff ! Je la note quand même, après tout... je vais lancer un appel à convive :-)
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