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Cocotte de pommes de terre au fenouil, Sauce au vin blanc et fanes de fenouil

Cocotte de pommes de terre, fenouil et oignon Une idée trouvée sur l'excellent site " Les Jardins de Priape ". Je voulais absolument utiliser mes mini bulbes de fenouils d'une manière différente de mes recettes habituelles. En plus ils étaient ornés de...

Posté par Chamborigaud à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, fenouil, crème fraîche, échalotes, vin blanc sec, côtes de porc, fanes de fenouils, sauce vin blanc

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15 novembre 2016

Potimarron soufflé

A chaque saison ses joies et ses plaisirs. J'aime l'automne ........ surtout quand la douceur de l'été indien se prolonge ;o)) J'aime les couleurs de la nature et puis aussi j'aime changer de cuisine ! Adieu les courgettes, tomates et autres légumes gorgés...

Posté par Chamborigaud à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, fromage frais, pommes de terre, soufflé, crème fraîche, fromage de chèvre, potimarron, Cuisine de Saison

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10 juin 2017

SAUMON DE FONTAINE AU Vouvray Moelleux

Une recette proposée par François CHALUT, restaurateur à Clermont Ferrand (63), chef partenaire des Toques d'Auvergne C'est original et c'est délicieux ! Dommage que ce plat fait par mes soins ne soit pas très photogénique. Sur le site il n'y a pas de...

Posté par Chamborigaud à 00:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, tomates confites, citron, crème fraîche, Vouvray moelleux, saumon de fontaine, tomates concassées, Cuisinons de saison

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21 février 2016

FOCACCIA VENEZIANA – BRIOCHE (ou fougasse) VENITIENNE

Cette fois c'est chez VEB (Recette de Leyre et d'ailleurs) que je suis allée m'inspirer. Comme elle, je ne connaissais jusque-là que la focaccia salée aux saveurs différentes, aux senteurs de l'Italie ! On en a l'eau à la bouche rien que d'y penser !...

Posté par Chamborigaud à 22:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, framboises, Rhum, noisettes, raisins secs, Focaccia, dragées, zeste citron

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3 novembre 2014

Pizza aux Poivrons et à la Feta

J'aime la pizza, toutes les pizze. La pizza fait partie de mes plats de prédilection quand je veux faire simple et rapide, tout en étant très "gouteux" ;o)) Je vous propose aujourd'hui une pizza aux saveurs du Sud, très méditerranéennes dans laquelle...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, jambon cuit, pizza, huile d'olive, olives de Nice, pâte à pain, feta, huile pimentée

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7 février 2015

Quiche au Lard Façon Tatin

Rapide et facile à faire, voilà une quiche de C. Lignac (encore !) qui va vous faire un délicieux repas. Nous l'avons dégustée un soir accompagnée d'une belle salade verte. S'il vous en reste elle fera aussi votre bonheur le lendemain froide ou tiède....

Posté par Chamborigaud à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, lard fumé, pommes de terre, chèvre frais, gruyère, quiche, C. Lignac, bacon

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17 mars 2014

Pettanmamia

Je suis encore et toujours dans les pommes !!! C'est avec grand plaisir que j'ai retrouvé cette recette dans un coin de mes archives. J'avais découvert cette façon de cuisiner les pommes au cours de vacances au Pays Basque. Lors de toutes nos vacances...

Posté par Chamborigaud à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, pommes, fromage blanc, cerises noires, brousse, miel de châtaignier, confiture de cerises noires, confitures

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30 avril 2014

Pesto de Roquette et Persil

Un condiment rafraîchissant. Vert et frais, il se déguste aussi bien cru que cuit, comme le pesto de basilic. Il est excellent pour accompagner des pâtes, des crudités. Je l'ai utilisé aussi dans une tourte .........recette à venir ! Des photos en vert...

Posté par Chamborigaud à 23:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, roquette, sauce, pignons, huile d'olive, pesto, persil, ail

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19 avril 2014

Flan Pâtissier au Citron et aux Framboises

J’aime aller grappiller des recettes sur le blog de Carine du blog Chic,chic,choc…olat. En ce moment j’ai très envie de fruits rouges……..normal c’est la saison me direz-vous. Alors en attendant les fraises bien rouges et savoureuses «du pays», j’ai opté...

Posté par Chamborigaud à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: limoncello, framboises, citron, flan, flan pâtissier, maïzena, petits suisses, pâte semi feuilletée

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5 avril 2014

LA POUTINE

Après une courte escapade en Angleterre, je reviens vite à mes première amours, la cuisine du terroir pour vous parler d'une spécialité typique de la région niçoise et de la Ligurie : Poutine ou Bianquetti à Menton ou Nonats à Nice Ce sont de petits alevins...

Posté par Chamborigaud à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, beignets, omelette, bianquetti, nonnats, poutine, pâte à beignet, spécialités niçoises

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13 janvier 2014

Foie de veau, sauce au Marsala et Café

Pour ceux que les abats effraient et font pousser des cris d'orfraies, allez m'attendre plus loin au frais au chaud, au coin du prochain billet ! Là je vous proposerai quelquechose de plus "humainement " consommable........une délicieuse douceur ;o))...

Posté par Chamborigaud à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée, café, pommes de terre, marsala, foie de veau, espresso, Gourmesso, céleri-rave

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15 janvier 2014

Pain d’Epices Façon Nonnettes à la Crème d’Amandes à l’Orange Confite

Dans mon précédent billet je vous avais promis une douceur.......à tomber ! La voilà ! J'ai été prise d'une irrépressible envie de faire du (ou des) pains d’épices. C’est un peu normal, c’est tout à fait la saison. J’ai une super recette de mon amie Paula,...

Posté par Chamborigaud à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cannelle, épices pain d'épices, Nonnettes, miel de châtaignier, rappadura, crème d'amande à l'orange confite, pains d'épices

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24 décembre 2013

Magret Grillé au Romarin, Kakis Persimon et Crème aux Oignons Roses

. Vous êtes peut-être en panne d'idées et vous recherchez une recette de dernière minute simple, savoureuse, originale et festive ? Ok ..........j'ai peut-être de quoi vous dépanner : je vous propose une idée chipée l'an dernier sur le blog de Grelinette...

Posté par Chamborigaud à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret, romarin, oignons, crème fraîche, Kakis persimon, oignons roses, pommes de terre grenaille

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15 juillet 2013

Ragoût de Veau Corse et en prime une petite escale dans l’Ile de Beauté

Lors d'un séjour en Corse nous avons fait une halte dans le superbe village perché de Olmetto. Et là quand il a été l'heure de déjeuner nous avons suivi les conseils d'une commerçante du village qui nous a vivement conseillé de déjeuner au restaurant...

Posté par Chamborigaud à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Corse, vin rosé, veau, olives vertes, rochers, ragoût, Olmetto, Capitoro

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18 mars 2013

Gîte Braisé au Genièvre........à déguster au Château !

J'ai tout de suite flashé sur cette recette dès que j'ai commencé à feuilleter le magazine SAVEURS du mois de mars. Il faut vous dire........ que chez c e s gens-là ........chez moi, on commence à lire un journal par la fin. Allez savoir pourquoi ? Donc...

Posté par Chamborigaud à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, boeuf, échalotes, genièvre, fond de veau, gîte, plats mijotés, châteaux

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5 mars 2013

Enchaud de Porc, Salade de Pommes de terre et Roquette

A la lecture de cette recette sur le site Elle à Table j'ai tout de suite été interpellée par la façon originale de cuire la viande. La recette a ensuite été classée et elle est partie dans les oubliettes. Heureusement de temps à autre je fais le ménage...

Posté par Chamborigaud à 00:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, roquette, pommes de terre, filet mignon, ail, thym, enchaud, laurier

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6 février 2013

Gambas aromatisées à la citronnelle et au gingembre frais

Une recette librement inspirée du Site Kikkoman à l'honneur aujourd'hui sur mon blog. Ingrédients pour 3 personnes : > 500 g de gambas crues et décortiquées > 1 oignon > 1 piment - remplacé par du piment de Cayenne - > 1 tige de citronnelle > 1 cuil....

Posté par Chamborigaud à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, gingembre, lait de coco, gambas, citronnelle, sauce soja, piment de Cayenne, Kikkoman

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28 janvier 2013

Brioche de Ch. Felder et Confiture de Mandarines de Cathy

Après avoir lu la recette de la Confiture de Clémentines Corses, sur le blog de Cathy, j'ai tout de suite su comment j'allais employer une grande partie des "mandarines du pays" que l'on m'a gentiment données. C'est rapide et facile à faire........sauf...

Posté par Chamborigaud à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, brioche, mandarines, clémentines, confiture, Ch. Felder, confiture mandarines, confiture de clémentines

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8 février 2013

Gâteau au Chocolat, Bananes et Amaretti Secs, petits secrets Beausoleillois

Dès que j'ai lu cette recette sur un magazine Hors Série de Sale e Pepe, je n'ai pas résisté. J'ai réalisé ce gâteau très vite mais en portions individuelles pour un café gourmand, toute la tablée avait bien apprécié. Puis je l'ai refait un dimanche pour...

Posté par Chamborigaud à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Rhum, bananes, amaretti, chocolat noir, amaretti secs, Beausoleil, peintures

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13 janvier 2013

Poires Pochées au Champagne, Sabayon au Marsala

Je continue ma collecte de bonnes recettes testées et approuvées de vos blogs. Après Michèle maintenant c'est dans la cuisine de Doria que je suis allée fureter. ;o)) Cette recette de Doria, je l'ai lue un matin sur son blog juste après sa publication,...

Posté par Chamborigaud à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, poires, gorgonzola, vin blanc, sabayon, Champagne, marsala, poires pochées

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22 décembre 2012

Etoiles aux Noix et au Café

J'aime beaucoup le blog de Carole - Alter Gusto - : une présentation raffinée, des recettes originales, toujours testées et bien expliquées. Souvent nous avons aussi l'historique de la recette. Une cuisine de Sud, en direct de Marseille, une cuisine que...

Posté par Chamborigaud à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, Biscuits, Noël, café, noisettes, crèches, Kirsch, moulin à vent

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12 mars 2012

Salade d'oranges et clémentines aux épices et coulis d'orange

La fête des citrons........et des oranges à Menton est finie. Cette année il a fait assez beau temps pour que la fête ne soit pas gâchée par la pluie. Nous n'avions pas d'invités à la maison pendant cette période alors nous avons fait l'impasse. Mais...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, oranges, vanille, mandarines, clémentines, Grand Marnier, coulis, Menton, salade de fruits

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21 mai 2012

Velouté de mangue, ananas caramélisé et croustillants de fruits secs, une journée dans les Gorges du Verdon

Un petit dessert librement inspiré d’une recette lue sur un magazine Picard, pour utiliser quelques fruits qui me restaient.......et oublier le chocolat ! ;o)) Et puis je voulais aussi tester quelques produits ramenés qu'un court séjour dans le Verdon....

Posté par Chamborigaud à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, miel, velouté, amandes, ananas, noisettes, Gorges du verdon, vautours fauves

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5 mai 2012

Saltimbocca de Veau Au Chorizo et Basilic selon Flora Mikula, visite aux dauphins

Je n’ai pas vraiment l’habitude de regarder la télé l’après-midi. Mais ce jour-là, par hasard, j’ai entendu la bande annonce de l’émission "Comment ça va bien". En entendant le nom du chef et l’intitulé de la recette qui allait être présentée, mon doigt...

Posté par Chamborigaud à 22:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, chorizo, polenta, veau, saltimbocca, Antibes, Flora Mikula, coulis poivrons, Marineland

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16 mars 2011

Frittata au Four aux Epinards et Ricotta, balade dans les mimosas

Lors du séjour de nos amis Savoyards nous leur avons fait découvrir les forêts de mimosas du massif du Tanneron. C'était le 5 mars, bien tard dans la saison pour voir du mimosa en fleurs mais il y en avait encore beaucoup. Cette année la production a...

Posté par Chamborigaud à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, oeufs, frittata, Tanneron, épinards, omelette, mimosas, Montauroux, verrerie d'art

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