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Deux Desserts d'été

Beignets de fleurs d'acacia. J'en rêvais depuis longtemps. En cette saison le bord des routes de l'arrière pays embaume et on se régale les yeux et le nez avec les acacias en fleurs. Mais mon amie Lina est arrivée l'autre jour avec un sac plein de grappes...

Posté par Chamborigaud à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêches, vin muscat, basilic, beignets, soupe, cerises, confit de roses, fleurs d'acacia

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14 mai 2020

Entre la poire et le fromage

Et voilà ma nouvelle découverte : Le Gratin de poires au lard fumé. Ca fait un petit moment que j'ai cette recette en attente. Bien que nous soyons un peu plus habitués aux plats sucrés/salés je n'étais pas certaine que nous aimerions. Mais la curiosité...

Posté par Chamborigaud à 00:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, citron, cannelle, lard fumé, comté, bouillon de légumes, brie

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27 novembre 2018

Tarte aux pommes à l'ancienne, crumble à l'amande

Une tarte très facile et rapide à préparer. Les arômes qui vont embaumer votre cuisine vont vous faire régresser vers l'enfance ! Moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur grace au crumble qui croustille sous la dent. Un vrai bonheur à déguster...

Posté par Chamborigaud à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, tarte, vanille, poudre d'amande, tarte aux pommes, crumble, crumble amande

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13 novembre 2018

Rillettes aux deux saumons, citron caviar

J'ai eu l'occasion de goûter à des rillettes aux deux saumons il y a peu de temps à l'occasion d'une commande à La Ruche qui dit Oui. Il se trouve aussi que pour la première fois j'avais commandé 2 citrons-caviar provenant d'une petite production de Menton....

Posté par Chamborigaud à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, saumon fumé, saumon frais, rillettes, beurre demi sel, Citron caviar, rillettes saumon

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19 janvier 2015

Travers de porc aux pois chiches et au chorizo

Encore une recette chipée sur un blog. Cette fois c'est chez mes copines Ghislaine et Nadine du blog Binôme Gourmand que je suis allée chercher l'inspiration. Nadine aime les plats qui mijotent longtemps, ceux qui souvent lui rappellent son enfance. Et...

Posté par Chamborigaud à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, porc, poivrons, pois chiches, tomates, vin blanc, travers de porc

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29 janvier 2017

Gâteau Meringué Au Chocolat et Pomme

Pour une "choco-addict" comme moi je publie très peu de recettes chocolatées. C'est assez paradoxal, non ? Il est temps de partager avec vous quelques-unes de mes expériences réussies ! Recette dédiée particulièrement à "Celles " qui ne savent pas toujours...

Posté par Chamborigaud à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gâteau, pommes, blancs d'oeufs, cacao, nougatine, Cuisine de Saison

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9 décembre 2006

BISCUITS SURPRISE AUX AMANDES

. J'avais depuis longtemps envie de retrouver les saveurs d'un petit biscuit que nous achetions il y a fort longtemps au cours de nos vacances Auvergnates. Ce n'est absolument pas une spécialité du "pays" seulement la spécialité d'un pâtissier.Et je pense...

Posté par Chamborigaud à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, poudre d'amandes, cannelle, confiture de fraises, amandes effilées, amandes hachées, amandin, cerises confites

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22 décembre 2021

Salade de lentilles au saumon fumé

Une petite entrée toute simple .......pour vérifier avant les fêtes que le saumon fumé que vous avez dans votre frigo en attente du réveillon, est de bonne qualité !!;o)) C'est plus long d'écrire le billet que de préparer la recette ! Allez on y va :...

Posté par Chamborigaud à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, huile de noisettes, vinaigre balsamique, huile de noix, lentilles vertes du Puy, truite fumée

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3 janvier 2022

Moelleux de polenta au cœur fondant

Un peu en retard cette année pour vous présenter mes voeux les plus sincères pour une Première recettte de l'année pour participer au défi de Recettes autour d'un ingrédient. Pour ce mois de décembre c’est ma copinaute de longue date, Irisa, qui est la...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, polenta, moelleux, crème liquide, œuf, crème de Parmesan

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14 juin 2020

Tourte pasqualine aux artichauts à la Ligure

Une tourte qu'on déguste en Ligurie. Comme son nom l'indique elle est surtout servie lors des fêtes de Pâques, mais maintenant on en trouve toute l'année chez les boulangers et sur les marchés italiens. J'en ai acheté quelquefois mais je n'avais pas encore...

Posté par Chamborigaud à 22:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, parmesan, Tourte, artichauts, cuisine italienne, Ligurie, marjolaine

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17 mai 2020

Ragoût d’asperges blanches à l'oseille et oignons

Dès que j'ai lu la recette sur le blog de Viviane -Quoi qu'on mange- j'ai craqué ! Je l'ai imédiatement mise en bonne place sur la liste de mes recettes à tester......très vite. D'autant plus vite que la saison des asperges passe très très vite pour les...

Posté par Chamborigaud à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, épinards, oignons, ragoût, asperges blanches, oseille, crème fraîche semi épaisse

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24 juin 2020

Aiguillettes de canard et noix de saint-jacques, purée de céleri-rave

Une recette lue sur le site de la Maison Montfort et comme souvent je l'ai mise dans ma liste des recettes à faire. Pendant le confinement j'ai relu cette longue liste et oh joie..... j'avais tout dans mon congel, sauf le céleri rave, mais une livraison...

Posté par Chamborigaud à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, fleur de sel, asperges vertes, céleri-rave, noix de Saint-Jacques, vinaigre de framboises, aiguillettes de canard

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21 juillet 2020

Crème pâtissière au micro-ondes

Une façon rapide de faire pour les cuisinières qui veulent gagner du temps ou faire tout simplement une crème pâtissière au dernier moment. Cette façon de procéder est ultra rapide, un jeu d 'enfant. Une recette à tester et à conserver pour les jours...

Posté par Chamborigaud à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: limoncello, citron, vanille, micro ondes, crème pâtissière, maïzena, jaunes d’œufs

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1 février 2020

Gâteau à la châtaigne sans cuisson

Je suis choco-addict et j'aime follement la crème de marrons. Ce n'est pas du tout raisonnable ! Alors je limite le chocolat à 1 ou 2 carrés avec mon café d'après le déjeuner et la crème de marrons est tout simplement interdite de séjour dans ma cuisine...

Posté par Chamborigaud à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, châtaignes, chocolat noir, gâteau au chocolat, marrons, gâteau sans cuisson, purée de marron

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6 janvier 2020

Caviar de champignons

"Caviar de champignons" c'est joli, mais je trouve le terme un peu prétentieux pour une simple recette de crème de champignons mais je l'ai conservé car je n'ai pas trouvé comment l'appeler autrement ..........CQFD ! Peu importe le titre ! Voilà une préparation...

Posté par Chamborigaud à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, champignons, champignons de Paris, moutarde, entrée, dip, amuse gueule

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8 février 2020

Soupe crémeuse aux moules et aux épices

Dès que j'ai lu cette recette sur le blog de Samar - Mes Inspirations Culinaires - j'ai su qu'elle serait très rapidement sur notre table. Pour plusieurs raisons : c'est simple, facile et rapide à faire ! Dès la lecture des ingrédients on a l'eau à la...

Posté par Chamborigaud à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, crème, soupe, moules, épices cajun, moules de bouchot, bouillon de poulet

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9 mars 2020

Chicon-flette

Un petit air printanier flotte sur la Côte d'Azur. Mais il n'est pas encore temps quand même de supprimer les gratins. Alors gratinons avec la fenêtre de la cuisine ouverte ........ mais gratinons encore un peu ! Voià une excellente recette à laquelle...

Posté par Chamborigaud à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, endives, lardons, muscade, Reblochon, vin blanc sec, crème épaisse

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11 janvier 2020

Millas charentais aux pommes

J'ai découvert très récemment ce délicieux gâteau de la gastronomie charentaise sur le blog de Cornello Cuisine. Aussitôt la recette lue, aussitôt le gâteau réalisé. Je l'ai même refait le lendemain pour le partager avec mon amie Serena. La saison des...

Posté par Chamborigaud à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, cognac, gâteau aux pommes, farine de maïs, Goûter, cuisine régionale, farine de blé

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14 mai 2019

Feuilletés d'asperges vertes, sauce aux morilles

L’arrivée des asperges me remplit de joie ….. Même tout simplement en vinaigrette c’est un vrai bonheur. Mais quand même de temps en tempsje nous «offre» une petite recette de derrière les fagots. Lors de nos dernières vacances nous avons dégusté ce genre...

Posté par Chamborigaud à 01:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, Feuilletés, pâte feuilletée, morilles, asperges vertes, entrées, sauce morilles

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26 janvier 2019

Broyé du Poitou

Je connais cette spécialité poitevine depuis longtemps mais je la connais "de nom et de vue" seulement. Je n'ai jamais eu l'occasion d'y goûter (en plus je ne connais pas du tout cette région à mon grand regret) mais surtout je n'ai jamais mis en route...

Posté par Chamborigaud à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: arôme amande amère, beurre demi sel, blancs d’œufs, bicarbonate, cuisine régionale, Poitou, biscuit

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6 avril 2019

Gâteau Madeleine

Petite séquence nostalgie ! Je ressors aujourd'hui une vieille recette de derriere les fago ts de mon très vieux carnet de recettes. C'est un des rares gâteaux que je faisais quand internet n'existait pas encore et que je n'osais pas me lancer dans des...

Posté par Chamborigaud à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, citron, Rhum, madeleines, Goûter, crème liquide, petit déjeuner

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28 février 2019

LA MIQUE

"Consommée depuis le Moyen-Age , la recette de la mique a été transmise de génération en génération, avec des var iantes dans chaque région et dans chaque famille . Sa préparation semble liée à l'usage du four, qu'il soit banal ou communautaire, dans...

Posté par Chamborigaud à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, beurre, graisse de canard, MAP, levure fraîche, mique, recette limousine

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15 juin 2019

Nage de moules, Crème de petits pois

Quand j'ai découvert cette recette la photo du plat m'a tout de suite séduite. En lisant la liste des ingrédients j'ai su que nous allions nous régaler. Et cerise sur le gâteau c'est rapide et facile à faire ! Voilà une entrée colorée, originale et bien...

Posté par Chamborigaud à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Petits pois, crème, moules, bouillon de volaille, vin blanc sec, crème épaisse, moules de bouchot

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5 décembre 2018

Voyage éclair à Gênes pour une sortie exceptionnelle !

Mon amie Serena, lisant ses messages sur son téléphone me dit, il y a seulement quelques jours et tout à fait par hasard, qu'un de ses amis organisait une journée à Gênes. Ok c'est bien me dis-je en continuant à vaquer à mes petites occupations. Puis...

Posté par Chamborigaud à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Opéra, Gênes, Aîda, Da rina, Genova, balade

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21 février 2019

Gouéron Charentais

Le Gouéron Charentais ......encore une spécialité régionale, inconnue pour moi. Avec le jeu "Nos Régions ont du Goût" de ma copinaute La Nonna - L'alchimie des Mets -, je fais plein de découvertes régionales. Soit parce que je fais des recherches pour...

Posté par Chamborigaud à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, Rhum, cognac, beurre demi sel, gâteau aux pommes, Charente, yaourt

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