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Feuilletés de saumon en julienne de légumes et sa sauce à l'oseille

Même s'il fait encore assez chaud par chez moi, j'ai un peu plus envie de cuisiner et même d'allumer plus souvent le four ! Dans mon panier La Ruche qui dit oui j'avais de superbes feuilles d'oseille de la production locale. De quoi faire une délicieuse...

Posté par Chamborigaud à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Feuilletés, pâte feuilletée, saumon frais, crème fraîche, julienne de légumes, bouillon de légumes, oseille, sauce à l'oseille

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7 juin 2020

Poêlée de pommes de terre et artichauts

La poêlée d'artichauts et pommes de terre est un délicieux accompagnement d'une viande, facile à préparer et riche en saveurs. Il est très apprécié en Italie .... et chez moi ! Voilà un excellent accompagnement pour vos futurs barbecues. C’est la saison...

Posté par Chamborigaud à 21:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichauts, pommes de terre, oignons, persillade, artichauts poivrade, vin blanc sec, artichauts primeurs, artichauts violets

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28 novembre 2019

Saumon en écailles de pommes de terre

Vous avez des invités et peu de temps pour cuisiner ? Voilà un plat rapide et délicieux, simple et raffiné avec lequel vous allez vous tailler un beau succès. En trois mouvements vous allez transformer une darne de saumon en médaillon et grace à la couverture...

Posté par Chamborigaud à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, citron, pommes de terre, fines herbes, huile d'olive, vin blanc sec, cuisson au four, darnes de saumon

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13 août 2018

Piperade à l' oeuf

Un plat aux couleurs et aux saveurs Basques ! Une recette complètement destinée à Claudine de Cuisinons de Saison. Et en même temps une idée de repas rapide et savoureux .........pour ceux qui aiment les oeufs. Sinon la piperade avec une belle tranche...

Posté par Chamborigaud à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, tomates, piment d'Espelette, pays Basque, piments doux, ail, piperade, oignons nouveaux

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2 septembre 2017

Gâteau de brioche perdue à la pêche

Un petit retour en douceur ! Et en même temps un clin d'oeil à Mélanie qui vient de m'envoyer un commentaire très "sympa" Ici sur un autre gâteau à la pêche ;o)) Je vous propose une excellente idée trouvée sur le blog Tangerine Zest. Il me restait un...

Posté par Chamborigaud à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêches, brioche, gâteau, vanille, confit de roses, sucre d'érable, liqueur de pêche, brioche perdue

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19 juillet 2016

Tartare de saumon, avocat et melon

Une petite entrée fraîche et savoureuse pour rafraichir nos repas sous la canicule. Dés que j'ai lu cette recette sur le site Cuisine AZ j'ai su qu'elle serait testée très vite. En effet j'ai tout de suite été interpellée par la richesse des saveurs de...

Posté par Chamborigaud à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocats, citron, melon, saumon frais, huile d'olive, échalotes, persil, tartare

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4 décembre 2016

Chou vert farci au saumon, Sauce Crème aux Herbes

Une recette trouvée tout à fait par hasard sur le net sans même chercher ce genre de chose. Le hasard fait quelquefois souvent bien les choses. J'avais un énorme chou frisé dans mon panier de la Ruche qui dit Oui et j'avais prévu de faire une potée auvergnate....

Posté par Chamborigaud à 01:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, crème, saumon frais, ciboulette, estragon, chou vert frisé, sauce crème, Cuisine de Saison

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14 octobre 2016

Cailles aux raisins et au Cognac

C'est le moment du raisin .... j'adore en picorer quelques grains tout au long de la journée ! Mais j'avoue qu'en dehors de ma très fameuse gelée de raisin-framboise je ne le cuisine pratiquement jamais. J'ai dégusté il y a longtemps des cailles aux raisins...

Posté par Chamborigaud à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cailles, cognac, toasts, pain de mie, Fine Champagne, raisin blanc, raisin chasselas, Cuisine de Saison

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6 novembre 2018

Coeur de Veau à la Moutarde

Me voilà encore repartie dans les abats. Nous aimons ça que voulez-vous. Alors forcément ça fait partie de mon patrimoine culinaire. Désolée pour celles (et ceux) que ça révulse ! J'essaierai de présenter une recette plus "classique" la prochaine fois....

Posté par Chamborigaud à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, échalotes, abats, fond de veau, vinaigre de vin, vin blanc sec, moutarde forte, cœur de veau

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27 juin 2016

Gâteaux aux raisins de Clarabelle

Léa - 3ans presque et demi ..... déjà ! - est fan de dessins animés. Elle qui est si remuante et qui parle sans arrêt, peut rester une heure assise à regarder Blanche Neige, Mickey et autres productions de Walt Disney. Un jour où nous regardions un Mickey...

Posté par Chamborigaud à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biscuits, pépites chocolat, raisins secs, gâteaux, Léa, Clarabelle, Walt Disney, cuisiner avec les enfants

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5 octobre 2015

Flan de Poireaux à la Moutarde Ancienne, Crème au Cheddar

J'aimerais avoir avec vous une pensée émue pour toutes les personnes touchées par le désastre de samedi soir dans les Alpes Maritimes. De mémoire d'homme on n'a jamais vu ça mais malheureusement nous savons tous que ça se reproduira. Et je sais que si...

Posté par Chamborigaud à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, crème, moutarde à l'ancienne, blancs de poireaux, cheddar, crème au cheddar, crème à la moutarde à l"ancienne, flans

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10 juillet 2017

Poivrons farcis à la brandade de cabillaud

Voilà l'exemple type de la recette qui attend depuis des mois des années d'être enfin éditée. Elle a bien gagné son petit quart d'heure de célébrité et même le droit de refigurer sur ma table !! Et vous allez-vous vous laisser séduire malgré son grand...

Posté par Chamborigaud à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, poivrons, pommes de terre, poivrons grillés, poivrons farcis, brandade, brandade de cabillaud, Cuisinons de saison

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3 septembre 2015

Pâte de Pistache Maison et Crème à la Pistache et aux Fraises

Pâte de Pistache de Miechambo Tirée de la pâte de pistache de P. Hermé, lue chez Gridelle Je partage l’avis de Gridelle : la pâte de pistache du commerce coûte un bras ! Aussi j’avais résolu le problème jusqu’à ce que je lise sa recette : je n’en achetais...

Posté par Chamborigaud à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, fraises, crème, poudre d'amande, arôme amande amère, pistaches, pâte de pistache, crème à la pistache

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22 octobre 2014

Macaroni au Potiron, Fonds d’Artichauts et Gambas

Un plat simple et équilibré, dans lequel la courge et la pomme de terre s’accordent parfaitement avec la saveur des gambas. Un vin rouge, jeune et frais, aux parfums doux et suaves tel que : Alto Adige Schiava « Galéa » accompagnera agréablement ce délicieux...

Posté par Chamborigaud à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichauts, pain, pâtes, macaroni, gambas, potiron, fonds d'artichauts, pain rissolé

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13 mars 2015

Riz Gaxuaxa

J’ai trouvé cette recette dans un «vieux» livre de recettes du pays Basque, acheté lors de vacances il y a longtemps. Je ne suis vraiment pas sûre que se soit une recette de la tradition culinaire basque. Ce livre est le genre de livre qu’on trouve un...

Posté par Chamborigaud à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, chorizo, poivrons, tomates, piment d'Espelette, oeufs durs, jambon de Bayonne, cuisine basque

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24 novembre 2014

Gratin "Dauphinois" de Cyril Lignac

Voici la version du Gratin «dauphinois» de C. Lignac à laquelle j'ai fait juste un petit rajout (vous le trouverez écrit en bleu dans la liste des ingrédients). Je ne peux pas m'empêcher de faire mes petits arrangements même avec les recettes des chefs...

Posté par Chamborigaud à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, pommes de terre, muscade, comté, C. Lignac, lardons fumés, gratin dauphinois, C. Michalak

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30 septembre 2015

Crème vapeur au chocolat et cerises amarena

Un dessert rapide et savoureux issu du blog d' Irisa – Cuisine et Couleurs - Irisa fait partie de mes copinautes de longue date chez qui je vais souvent puiser l'inspiration. Sa cuisine correspond tellement souvent à la mienne, à mes goûts ! Ca fait pas...

Posté par Chamborigaud à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, chocolat noir, cerises, cerises amarena, crème liquide, crème vapeur, crème au chocolat, cuit-vapeur

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5 mars 2015

Dorée aux Pommes

Une recette repérée il y a pas mal de temps sur l'excellent blog de pâtisserie Des tartes et des gâteaux de Patrick. Voici ce qu'il en dit : Dans mon jargon borain, on appelle souvent une tarte: " une dorée " et celle-ci mérite amplement cette appellation....

Posté par Chamborigaud à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, tarte, citron, Calvados, pâte brisée, tarte aux pommes, compote de pommes, Dorée

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11 mai 2017

Calamars ou Totènes à l' Armoricaine

Totènes, calamars, encornets .......c'est pareil ! Voilà une recette que je fais depuis la nuit des temps, une recette que je ne rate jamais.......mais oui ça m'arrive !! Et en plus elle satisfait toujours mon "public gourmand". Je m'aperçois que depuis...

Posté par Chamborigaud à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: calamars, piment de Cayenne, cognac, concentré de tomates, vin blanc sec, encornets, sauce armoricaine, totènes

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20 août 2014

Gâteau Renversé aux Pêches

Les gâteaux renversés à tous les fruits de saison se sont succédés ces derniers jours sur les blogs. Plusieurs m'ont vraiment tentée par leur petite touche supplémentaire, une petite saveur qui sort de l'ordinaire. J'ai eu envie de commencer par tester...

Posté par Chamborigaud à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêches, gâteau, citron, poudre d'amandes, fruits frais, farine de maïs, crème d'amandes, gâteau renversé

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25 avril 2020

Filets de Loup Gratinés aux épinards, Coppa et Parmesan

Pour celles et ceux qui me suivent de plus ou moins près, vous savez peut-être combien j’aime improviser dans ma cuisine avec ce que j’ai dans mes placards et frigo. J’avais dans mon frigo un reste de blettes-épinards cuites (ce sont des blettes sans...

Posté par Chamborigaud à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coppa, parmesan, blettes, épinards, tomates, loup, filets de poissons, bar

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12 mars 2014

Bavarois Orange/Chocolat

Comme je vous l'ai dit dans un précédent billet nous avons fêté le premier anniversaire de ma petite-fille dernièrement et même si son menu a elle n'était pas différent de celui des autres jours (mis à part la découverte des Madeleines de Commercy faites...

Posté par Chamborigaud à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, oranges, spéculoos, chocolat noir, mousse au chocolat, oranges sanguines, bavarois, mousse à l'orange

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21 juillet 2014

Kotopita ou pita au poulet

Une recette rapide et savoureuse faite un soir de flemme (vous remarquerez que ça m'arrive souvent.....surtout en été !). Je n'avais pas vraiment envie de cuisiner mais je voulais utiliser les restes de mon fond de frigo. Une recherche sur le net et je...

Posté par Chamborigaud à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Tourte, gruyère, féta, aneth, kotopita, pita, recettes grecques

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18 mars 2017

Paves de Saumon à la Crème d'Asperges Vertes

Pas beaucoup de temps à consacrer à Internet et à mon blog (ni trop envie non plus !). Je n'ai pourtant pas vraiment envie de le délaisser complètement. Aussi pour l'heure je déstocke mes "vieilles......très vieilles" recettes qui attendent depuis des...

Posté par Chamborigaud à 00:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, asperges, cardamome, pavés, unilatérale, pavés de saumon, asperges vertes, vin blanc sec

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11 avril 2013

Colombo de Dinde au Lait de Coco

J'ai eu le grand plaisir récemment de recevoir quelques épices de L'Ile aux Epices, un site très connu pour la qualité de ses produits. Quel plaisir de découvrir dans le colis : Colombo C'est une préparation culinaire originaire des Antilles, dans laquelle...

Posté par Chamborigaud à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, fromage blanc, dinde, partenariats, Colombo, sauté de dinde, l’île aux épices, poivre de la Jamaïque

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