tagliatelle

Les Bucatini sont le résultat d’un mariage réussi entre les Spaghetti, dont ils ont conservé la longueur, et les pâtes courtes, de forme tubulaire comme les macaroni. Leur nom vient de l'italien bucato, qui signifie «percé». Les bucatini  sont de gros spaghetti creux ! Pour les cuisiner j'ai opté pour une recette toute simple trouvée dans un vieux Sale e Pepe (avril 2017). Une idée  qui ne pouvait qu'enthousiasmer Mr Miechambo, grand amateur de lapin ! Et vous, allez-vous aussi vous laisser tenter ? ... [Lire la suite]

Encore une idée "fond de frigo" : envie de pâtes,  envie de fruits de mer un soir à 20h juste au moment de préparer un petit en-cas pour le repas du soir !! Allons donc voir les trésors que recèlent mes placards, frigo et congel. Dans le placard un paquet de fettuccine « paglia e fieno » (blanches et vertes) achetées en Italie. Au congel : des blancs de poireaux, des lamelles de poivrons, une moitié de sachet de cocktail de fruits de mer et de la coppa. Hé ben voilà ……..on teste ? Go ! ... [Lire la suite]

.Nous étions impatients et très curieux de découvrir le foie de lotte offert par la Maison Pétrossian. Nous ne connaissions absolument pas ce produit.J'ai vainement cherché quelques recettes sur le net et finalement j'ai laissé faire mes envies. .. Tout d'abord quelle meilleure façon d'aborder un nouveau produit que de le déguster nature.Pour ce faire j'ai juste fait griller quelques tranches de baguette de pain et déposé dessus de fines tranches de foie de lotte. Servi à l'apéritif avec un vin blanc frizzante... [Lire la suite]

.. ... Une recette qui me fait rêver depuis quelques semaines. Depuis que j'ai ce petit livre "A tavola" qui était un supplément gratuit d'un quotidien italien. Ce petit bouquin est une vraie mine de recettes simples, originales et aux saveurs que j'aime.J'aurai sûrement encore l'occasion de vous proposer d'autres recettes de ce style dans les semaines à venir. Les « laganelle al limone » sont des tagliatelle fines aux œufs et au citron. A défaut, des tagliatelle « normales » feront... [Lire la suite]

.J'ai essayé de refaire une recette de  pâtes que mon mari aime beaucoup déguster quand nous allons manger des pâtes dans notre resto préféré de Vintimille. Et ma foi je pense avoir pas mal réussi. C'est très simple à faire et absolument délicieux. Préparation et cuisson env. 20 mn Pour 3 ou 4 personnes   Ingrédients : 400 g de filets de lapin Sauge 2 tomates Olives noires de Nice Huile d’olive Sel  poivre du moulin Tagliatelle   Préparation : Couper les filets de lapin en dés de 2 cm de côté. ... [Lire la suite]

        INGREDIENTS 600 g de saumon coupé en dés 300 g de tagliatelle 1 c à soupe de crème liquide (facultatif) 2 échalotes hachées Huile d’olive . PESTO 1 bouquet de basilic frais 2 gousses d’ail 3 cuil. à soupe de pignons 20 cl d’huile d’olive 4 cuil. à soupe de parmesan râpé Sel et poivre PREPARATION DU PESTO . Mettre tous les ingrédients pour faire le pesto, dans un hachoir électrique et hacher jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.... [Lire la suite]