Mystère à l’avocat et au tarama

11 septembre 2020

Mystère à l’avocat et au tarama

Toujours en grande flemme pour préparer de nouveaux billets, je re-publie quelques recettes anciennes qui nous ont beaucoup plut et que je refais aussi pour rafraichir la mémoire de nos papilles ;o))

Un plat salé qui prend une forme de dessert, j'aime beaucoup ce genre de petite fantaisie !

Un vrai délice aux saveurs délicates mais cependant bien marquées. Préparé comme entrée un jour de fête il a refait quelques réapparitions sur notre table.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 gros avocats

1 Citron

1 échalote

250g de ricotta

100g de Tarama (ici au saumon fumé)

100g de noisettes

3 feuilles de gélatine

4 tranches fines de pain de mie

Préparation :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau.

Peler les avocats et oter le noyau. Les écraser à la fourchette en ajoutant du jus de citron. Hacher finement l’échalote et l’ajouter ainsi que la ricotta à la purée d’avocat.

Essorer la gélatine et la faire fondre dans très peu d’eau chaude. L’ajouter à la préparation à la ricotta/avocat. Bien mélanger.

Chemiser des moules en silicone ou des tasses à thé rondes par exemple avec du film alimentaire – ceci pour faciliter le démoulage au moment du service –

Remplir les ramequins avec la purée d’avocat/ricotta. Ménager un trou au centre pour mettre 1 cuillère de tarama. Egaliser la surface et recouvrir d’une fine tranche de pain de mie coupé à l’exacte mesure du moule.

Réserver au moins 4 heures au frais.

Hacher 100g de noisettes pas trop finement.

Au moment du service démouler les mystères, répartir les noisettes hachées sur toute la surface. Servir très frais

Notes :

Pour une meilleure tenue de l’ensemble j’ai mis les mystères 15 mn au congélateur.
J'ai utilisé du tarama au saumon fumé.
Nous avons vraiment bien apprécié les saveurs fines et bien structurées.
A l’unanimité : A refaire !