24 novembre 2006
GÂTEAU POIRES EN GANACHE
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Au début de ma "carrière d'épouse" je ne savais pratiquement pas faire la cuisine
et encore moins la pâtisserie.
J'ai rapidement fait des progrés grâce à ma grand mère mais celle ci n'était pas une "mémé gâteaux" donc pas de recettes secrètes de pâtisseries de grand mère.
J'ai rapidement eu à mon actif 5 recettes de desserts........très simples et surtout pratiquement inratables. C'est vous dire si c'était varié !! Heureusement nous avions un excellent pâtissier pour m'empêcher d'avoir à rougir de mes fins de repas lorsque j'avais des invités!
Et le gâteau poires en ganache fait partie de mes cinq spécialités.
Depuis, internet est entré dans ma vie et j'ai enfin élargi mon carnet de recettes, surtout j'ai un peu étoffé ma "carte des desserts".
Du coup j'ai un peu délaissé mes anciennes recettes fétiches.
Mais pour l'anniversaire de Mr Miechambo j'ai revisité mon vieux carnet de recettes et de l'entrée au dessert j'ai ressorti mes "vieilles spécialités".
Voici donc mon super gâteau aux poires en ganache.
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PREPARATION : 30 mn.
CUISSON : 50 mn.
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POUR 6 PERSONNES
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INGREDIENTS :
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POUR LE GATEAU 4/4
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3 œufs
150 g sucre semoule
150 g de beurre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 poires
POUR LA GANACHE :
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100 g de chocolat dessert
30 g de beurre
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe alcool de poire
10 cl crème liquide
PREPARATION
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Préchauffer le four à 180°.
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Préparer le gâteau 4/4
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Dans un saladier, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter progressivement le beurre ramolli et la farine, puis la levure.
Terminer en incorporant délicatement les blancs d’œufs battus en neige ferme et deux poires pelées et coupées en petits dés farinés.
Verser cette préparation dans un moule à manqué beurré et faire cuire 50 mn.
Préparer la ganache :
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Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre, le jaune d’œuf et l’alcool de poire.
Fouetter la crème en chantilly et incorporer à la préparation. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir.
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Montage
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Le partager en deux dans le sens de l’épaisseur et le fourrer avec la ganache.
Peler la poire restante, la couper en fines tranches. Les déposer en rosace sur le gâteau.
Décorer suivant vos envies avaec des amandes effilées, de la chantilly, des copeaux de chocolat, etc...
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Commentaires
Il est splendide !
Ton pâtissier a du soucis à se faire...
Pour quelqu'un qui ne savait pas trop faire, c'est pas si mal!!! Il a l'air bon, et poires et chocolat, c'est toujours réussi.
humm je prendrais bien une part !
que c'est magnifique!!! celui là, je le note en favori, pour l'essayer très vite!
Superbe ton gâteau, je crois que je vais te piquer la recette ;D
Ce gâteau a l'air absolument divin! Je ne suis pas une fan des douceurs car en principe j'aime mieux le salé mais là, je ne resiste pas. J'en croque une bouchée. Merci Michèle, je vais essayer de le faire car il me plait vraiment.
Il est magnifique !
Cela faisait quelques jours, que j'en attendais parler... il est Magnifique ton gâteau !!!
Je comprend que Mr, ne puisse pas résister !!!!
Je vais transmettre a mon patisseier favori personnel !! Bisous
Il est super beau ce gâteau bravo...
Mie , c'est trop !!
Mais que va tu nous proposer pour les fêtes !!
Tu pense à mon mari qui a du cholestérol ?
J'ai bien ri ,une belle carrière que d'être épouse et depuis tu as gagné des galons....BISES
Désolée mais sur le sucré je ne suis pas...J'attends ta prochaine recette salée
Superbe ce gâteau poire/chocolat, il me tente trop!
Très beau ! Un vrai gâteau de patissier ! Pas mal pour une débutante (à l'époque)...
Magnifique, et tes crostini me tentent
huuum je m'apprete a aller petit dejeuner, et de voir ce gateau me tendre les bras.... j'en tombe de ma chaise!
c'est drolement appétissant..... j'en salive.Les poires et le chocolat vont très bien ensemble.
olalalala
tout simplement super beau ce gâteau et je ne doute pas du goût non plus
tout compte fait qu'est ce que tu ne sais pas faire ...
tu me tentes de plus en plus ...a part mes tartes tatins et tartes de toutes sortes je ne sais rien faire d autre...
mais je me regale de visiter ton blog
tu as le salut de l aude bisous do
Il est tres jolie ton gateau et surement délicieux!
avec des poires j'adore ça...
Bravo!
Bisous orangés
Chocolat-poire !!! ah la la j'en salive déjà !!!
ouaouh! ça en jette! en plus poire-chocolat...c'est forçement délicieux!
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