03 novembre 2006
RISOTTO DE PÂTES
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J'ai lu sur des blogs ou des sites de cuisine pas mal de recettes de risotto aux pâtes.
Pour moi c'était quelquechose d'assez nouveau.
J'adore le risotto.............mais au RIZ !!!
Puis cet été, en Savoie, j'ai découvert les fidès qui sont des vermicelles
que l'on fait cuire justement comme le risotto et j'ai essayé d'en faire.
C'est excellent et ça fera sûrement l'objet d'un autre billet.
Donc pourquoi pas un risotto aux coquillettes.
Et pour ce faire je me suis inspirée de la recette du risotto de pâtes
du blog TOQUE TOQUES.
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Risotto de coquillettes
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Pour 4 personnes
Pour le risotto :
- 200 g de coquillettes
- 100 g de chorizo coupé en petits dés (j’ai pris de chorizo fort)
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Pour servir :
Du parmesan fraîchement râpé
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Eplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ajouter les dés de chorizo.
Quand tout est bien rissolé, ajouter les coquillettes et bien remuer avec une spatule en bois.
Ajouter les dés de tomates, verser le vin blanc et le laisser réduire.
Puis ajouter une louche de bouillon. Laisser mijoter en remuant avec la spatule de temps en temps et verser le bouillon louche par louche au fur et à mesure qu'il est absorbé par les pâtes.
La cuisson prend environ 15 à 20 minutes.
Lorsque les pâtes sont cuites, rectifier l’assaisonnement si besoin puis ajouter une noix de beurre ou 1 c à soupe de crème épaisse.
Servir aussitôt avec une coupelle de parmesan râpé.
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Commentaires
je ne connaissais pas du tout , merci pour cette recette michele
Original!
je ne connaissais pas non plus le rissoto aux pâtes.
A essayer.
Ca c'est une super idée. J'aime bien le concept du risotto, mais pas trop le riz, alors pourquoi pas changer avec des pâtes!
c'est super original et très appétissant !! à essayer d'urgence !
Oh je pense que cela va plaire..!
moi non plus je connaissais pas!
Le principe du risotto qui ne se fait déjà pas avec n'importe quel riz est que ce dernier absorbe 6 fois son volume d'eau tout en libérant son amidon qui va donner l'aspect crémeux. Alors, au risque de passer pour un chiant, tu fais tout au mieux cuire tes pâtes à la façon du risotto, mais ça n'a aucun rapport en terme de résultat, pas plus que les risotti de blé, quinoa, ou autres foutaises. C'est comme les tartares ou les carpaccios cuits. Peut être peut-on laisser aux mots leur sens ? Ce qui n'empêche sans doute pas à ton plat d'avoir des saveurs intéressantes, c'est plus une question de vocabulaire.
Très original !
Bon week-end :o)
Patrick :
Bien que j‘aime beaucoup jouer AVEC les mots, je n’aime pas trop jouer SUR les mots, en revanche j’aime bien « jouer » à assembler des saveurs nouvelles et faire les recettes testées par les autres bloggeuses.
Alors je vais continuer à appeler ce mode de cuisson « risotto » et en refaire souvent. Le mot n’est peut-être pas adéquat mais la recette est parfaitement savoureuse !
En tout cas comme je vous l’ai dit par mail, si le risotto (au riz !) n'a plus beaucoup de secrets pour moi, ce mode de cuisson des pâtes est nouveau pour moi et certainement pour bien d’autres internautes, mais il existe en Savoie depuis bien longtemps (voir mode de cuisson des fidès qui fera l’objet d’un autre billet dans quelques temps).
Vous n'ignorez certainement pas l'usage que les grands chefs de cuisine actuels font des mots et de quelle façon ils ont l'art de les détourner.
Un seul exemple : la hure de saumon.
Je tiens cependant à rassurer tout le monde : je me sers de riz Carnaroli ou Arborio pour faire mes risotti.
En espérant cependant vous retrouver souvent dans les commentaires de mon blog.
Cordialement.
MICHELE
Bon, moi, je le mangerai, ton "risotto" de pâtes !
Va juste falloir que je trouve les pâtes, si je veux le faire dans la plus pure tradition savoyarde... Et t'en fais pas, j'adore aussi jouer avec les mots !!!
Bises et bon week-end.
Hélène
J'adore la pâtes avec ce type de cuisson, tu ne vas plus les quiter...
Des pâtes façon Risotto , Michèle tu va encore faire un tabac !! J'adore tester (mon mari moins ...... ) Je te tiens au courant !!
Originale cette facon de cuire les pates.....pourquoi pas! en + j'adore le chorizo.
Mhhh, ça me fait bine envie ton plat qui mijote, ça doit concentrer les saveurs: je sens que ce "patotto" va me réconforter une de ces soirées de semaine! Merci Michèle, et bises!
Je ne connaissais pas le risotto aux pâtes !
Tu me parais bien en forme... je m'absente seulement, 10 jours, et je retrouve 6 recettes nouvelles sur ton blog ! Ais un sacré retard dans ma lecture. Bisous
oser c'est se faire plaisir
Que tu l'appelles risotto ou pas!! Cette recette va faire le bonheur de JP et lui ne se posera pas plus de question!!! Ou alors si!!! Il aura au moins la certitude ne nous faire plaisir en mangeant du risotto et en l'apréciant!!! Continue d'improviser et d'oser!! Le talent, est justement là!! Après tout, les espagnols ont eux aussi une délicieuse recette faite à base de pâte ,qu'ils n'appellent pas pâtes au..... j'ai oublié son non!! Elle est délicieuse!! Alors pouquoi appeller pâtes, ton risocoquillettes!!
Contente de voir que ma recette (enfin, c'était le "risotto" de H. Darroze au départ) a inspiré celle-ci!
J'ai vu depuis passer pas mal de recettes à base de coquillettes , je n'ai toujours pas expérimenté cette façon originale de les cuire !
je suppose que l'amidon des pâtes lentement libéré doit apporter le crémeux que l'on retrouve dans un risotto classique
Je pense que l'on peut effectivement jouer un peu en cuisine ! c'est ce que je vais bientôt faire avec justement un risotto pour le jeu de Tiuscha, dont je t'ai parlé
Bises !
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