15 décembre 2008

L’ENDIVE FONDANTE AUX CHAMPIGNONS de Michel Guérard

... ... Une délicieuse recette  avec des produits de saison et  pour redorer le blason de l’endive. Elle est proposée par Michel Guérard et Julie Andrieu dans un magazine Fémina. . . La petite histoire dit que cette recette des années 70 aurait été confiée à Michel Guérard par l’un de ses fidèles clients. Preuve que la curiosité amène les « chefs » à tester et apprécier les recettes des profanes. De quoi décomplexer les "amatrices" plus ou moins... [Lire la suite]

02 mars 2007

POULET TRUFFE AUX HERBES

.. Il y a peu de temps j'ai fait une recette de Michel Guérard  : la dorade en coque de sel accompagnée d'une sauce vierge. Recette ICI Nous avions beaucoup aimé cette recette simple du point de vue des ingrédients employés, mais pleine de saveurs délicates. Aussi je n'ai pas hésité une seconde en lisant cette recette dans le magazine Fémina, je l'ai faite illico presto ! Vous trouverez la recette originale sur le site Je l'ai légèrement adaptée  à mon goût et à mes... [Lire la suite]
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13 février 2007

DORADE EN COQUE DE SEL - SAUCE VIERGE

. . Recette de Michel Guérard . . . J'ai trouvé cette recette dans un magazine, tout simplement. Il y a longtemps que je veux essayer cette façon de cuire le poisson, voilà c'est chose faite maintenant.C'est excellent, toutes les saveurs du poisson se développent d'une manière très subtile. . . . . Pour deux personnes Préparation :  30 mn Cuisson :  20 mn ... [Lire la suite]
11 février 2007

SAUCE VIERGE

. SAUCE    VIERGE . Recette  de  Michel   Guérard. . . . Cette sauce est excellente en accompagnement de poissons grillés, cuits à la vapeur ou en coque de sel. . . Pour  2 personnes . Ingrédients : 2 tomates 1 gousse d’ail Quelques brins de cerfeuil, du persil plat et de l’estragon. Grains de coriandre 10 cl d’huile d’olive vierge extra ... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 12:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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