24 août 2008
PALETS DE COURGETTES AU CARRE FRAIS
. Une recette qui commence à dater mais que je n'avais plus refaite depuis bien longtemps. C'est toujours un plaisir que de déguster une entrée bien fraîche, en ce moment !
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Ingrédients pour 4 personnes.
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3 courgettes
1 tomate
300g de carré frais Gervais
2 oignons frais (Cébettes)
1 gousse d’ail
10 feuilles de menthe
1 brin de thym frais
Huile d’olive
Sel poivre
Préparation : 25 mn
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Cuisson 10 mn + 3 HEURES D’ATTENTE
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Laver et essuyer les courgettes puis les couper en fines lanières, avec un couteau économe ou une mandoline.
Dans une poêle faire chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive et faire dorer les lanières de courgettes des deux côtés. Egoutter et éponger. Saler et poivrer.
Peler et épépiner la tomate puis la couper en petits dés.
Peler et émincer la tige et le bulbe des oignons frais.
Peler et hacher l’ail.
Dans un bol écraser les carrés frais à l’aide d’une fourchette.
Mélanger avec les oignons, la tomate, l’ail, la menthe ciselée, le thym effeuillé et
1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Tapisser 4 ramequins avec 6 lanières de courgettes en croix, en les faisant dépasser et les remplir avec la farce. Rabattre les lanières. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
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Démouler les palets de courgettes et servir frais.
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CONSEIL :
- On peut les servir avec un coulis de poivrons rouges.
- Pour une recette plus light faire cuire les lanières de courgettes à la vapeur.
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Avec les restes de lamelles de courgettes, trop petites pour être utilisées dans cette recette, j'ai fait une salade :
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Lamelles de courgettes
1 cébette ciselée finement
Quelques feuilles de salade taillées en chiffonnade
Olives noires
Pignons
Copeaux de parmesan
Huile d'olive
Jus de citron
Sel, poivre
Vinaigre balsamique.
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Faire mariner quelques heures les lamelles de courgettes dans un peu d'huile d'olive, du citron, sel et poivre.
Mettre sur chaque assiettes un peu de salade verte en chiffonnade, par dessus déposer les lamelles de courgettes. Arroser avec le jus de la marinade.
Ajouter quelques pignons, des olives noires, une cébette ciselée très fin et enfin quelques copeaux de parmesan.
Suivant le goût, ajouter un trait de vinaigre balsamique.
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Comme il me restait un peu de la garniture au fromage, je l'ai ajoutée au sommet de chaque assiette.
Et voilà une entrée fraiche et simple !
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Commentaires
C'est le style d'entrée toujours agréable et dont la présentation est sympa, j'aime faire le même genre de recette moi aussi! Bon dimanche!
C'est une recette que j'aime beaucoup. Ta présentation est parfaite.
Une idée à retenir pour "accomoder les chutes".
Bises et bon dimanche
paola
c'est joli tout plein, et sur une de tes photos on dirait un chapeau de "vicaire" j'adore.....J-15 c'est terrible de quitter ma Guyane
dans 1 mois et demi on se rencontre et ca m'aide à avancer :-)
des bises
Ils sont sympa tes palets de courgettes
@ bientôt
Christelle
Ils me semblent bien appétissants ces palets aux courgettes et bien frais, (il parait que l'été arive chez nous la semaine prochaine, je vais peut être les tester si j'ai un peu de temps) mais en tout cas , je conserve la recette, elle me plait trop.
La salade aussi est bien appétissante
bonne fin de dimanche
Belle présentation très appétissante, merci.
Bonne journée
Voilà une entrée qui fait son effet sur une table !
Quelle présentation, c'est impeccable. En tous les cas moi, qui ait souvent du carré frais dans le frigo, voilà une bonne idée pour les terminer!
Comme toi je n'aime rien jeter, donc jaurais aussi utilisé ces petits restes de courgettes
Une recette estivale qui me plait particulièrement.
bises
Encore une recette qui me convient bien, il faut que je me la mette au chaud...plutôt au frais en ce moment :)
Tu as raison, nous avons besoin de fraicheur dans nos assiettes en ce moment ! Une jolie présentation a l'assiette, pour cette entrée fraicheur a tester rapidement. Bisous, Marie
ca fait plaisr ces eptites merveilles
mmmmmmmmmmmmerci
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