17 décembre 2006
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS
.
.
.
Toujours dans le cadre de mes recherches pour mon menu de Noël, j'ai découvert le blog de Michette et j'ai trouvé ses recettes particulièrement intéressantes.
Elle fait une cuisine traditionnelle et instinctive....... tout ce que j'aime.
Et j'ai aussitôt décidé de me lancer dans la préparation de cailles farcies mais je les voulais désossées. Et ça me paraissait être un travail insurmontable.
Et sur les conseils avisés de Michette je me suis bien débrouillée et c'est effectivement un peu long car minutieux à faire, mais au final ce n'est pas très difficile.
Et le résultat vaut la peine du mal qu'on se donne.
Et pour accompagner ces cailles j'ai fait sa recettes de gâteau aux pommes de terre que j'ai un peu adaptée.
Je n'ai pas utilisé des cèpes pour cette fois mais simplement des champignons de Paris et je n'ai pas mis de foie gras car il y en avait déjà dans la sauce accompagnant les cailles.
Aujourd'hui je vous donne la recette du gâteau de pommes de terre.
Demain vous aurez celle des cailles.
.
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE
AUX CHAMPIGNONS
.
.
.
.
Pour 4 personnes
.
8 petites pommes de terre
250 g de petits cèpes (ou autres champignons)
2 œufs
20 cl de crème épaisse
40 g de foie gras cuit (facultatif)
2 échalotes
2 gousses d’ail
Persil haché
Muscade
Sel
1 c à soupe de Cognac
2 pincées d'herbes de Provence
1 c s d’huile d’olive
.
.
PREPARATION
.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec 1 c à soupe d’huile d’olive, ajouter 2 échalotes émincées finement et 2 gousses d’ail hachées, du sel, poivre, 1 cuillère soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de Cognac, laisser cuire 10 mn environ et ajouter du persil haché.
.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines, de préférence avec une mandoline.
.
Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les herbes de Provence, sel et poivre.
.
Tapisser le fond d’un moule à cake moyen de papier cuisson.
.
Pour que la papier prenne bien la forme du moule : Dans un premier temps mouiller légèrment l'intérieur du moule, puis poser le papier coupé à la bonne dimension et enfin mettre un autre moule (ou autre) à l'intérieur pour bien faire prendre la forme du moule au papier. C'est plus facile ensuite pour remplir avec la garniture. (Idée toute simple mais géniale que j'ai "piquée" à Diane)
.
.
.
Alterner des couches de pommes de terre légèrement salées et poivrées, les champignons, le mélange œufs/crème (et des petits morceaux de foie gras –facultatif-).
Pour la dernière couche mettre les pommes de terre et verser dessus le reste du mélange
œufs/ crème.
.
.
.
.
Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 mn à 175° puis 1h à 150°.
.
.
.
.
Sortir le gâteau du moule avec le papier cuisson, laisser « reposer » 10 mn sous un morceau d’alu et découper en tranches.
.
.
.
.
C’est un délice qui accompagnera parfaitement aussi bien les viandes grillées ou rôties que les viandes en sauce et particulièrement les volailles.
.
J’ai servi ce gâteau une première fois pour accompagner des côtes d’agneau grillées et la deuxième fois pour accompagner des cailles farcies avec une sauce au foie gras.
.
.
.
.
.
.
.
.
Commentaires
c'est comme des lasagnes de P de Terre !et c'est bien élaboré ! j'avais fait une fois une terrine avec des cèpes , bien moins " pensée " :la tienne est à retenir !
Je suis persuadée que c'est très bon. J'ai dans mes tiroirs une recette qui ressemble un peu à ça et que je fais de plus en plus souvent (mais que je n'ai pas encore édité) !
Mmmm........ original et surement délicieux. Je le ferais bien pour mon repas de Noël mais je n'ai qu'un four grrr grrr et la dinde prendra toute la place.
On dirait qu'encore une fois, les grands esprits se rencontrent !!
Je vais faire cette recette ce midi, par contre moi, je l'ai trouvée sur le site de "Marmiton"... et je laisserais le foie gras, et les cèpes.
Je ne suis pas tentée par les cailles, et le desossement !
Bon dimanche, Bisous, Marie.
Il est superbe ! j'adoooore !
c'est le genre de plat qui me plait mais moi, je prends avec le fois gras (lol)
bises
bon dimanche!
première à te piquer cette recette !!
je suis une fan inconditionnelle du bon gratin dauphinois et voilà une version remaniée qui vaut son pesant de cacahouètes ! je prends !!
Splendide, vraiment! (pour moi ce sera avec une petite truffe noire en supplément, merci ;-)
très sympa ainsi présenté!!
Un bon plat de saison comme on les aime...
les dernières photos donnent vraiement envie...
bisous
ahh j'adore ca , je note ta recette michele
Toutes ces couches à la coupe, c'est superbe !
Comment ça pas de foie gras...mais c'est tellement bon pourtant...bon c'est vrai, cela ne pousse pas tout seul dans le frigo maisn quand même ;-) Une bien jolie recette, bravo !!!
Amitiés
Claude
Tes photos sont très appétissantes!!
J'adore ce genre de plat, merci!
Cette recette me plaît beaucoup! ça ressemble un peu au gratin dauphinois, mais amélioré!
Avec ou sans fois gras, à essayer! Merci
c'est superbe et ça a l'air drôlement bon
Je garde précieusement cette recette , Mie , j'ai un peu de foie gras qui traîne , je l'essaierai !! merçi !!
hoo, ce gratin fait diablement envie !
mmmmh, recette testée et approuvée!!! Merci Miechambo de me l'avoir fait découvrir...
a faire
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=120391&pid=3435994
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
